人类对细菌和真菌的利用-2022-2023学年八年级生物上学期同步优质课件(人教版)

课前回顾细菌和真菌在自然界中的作用作为分解者参与物质循环引起动植物和人患病与动物、植物、人共生腐生寄生共生异养5.4.5人类对细菌和真菌的利用第四章细菌和真菌人教版八年级上册目录content知识探索归纳总结小试牛刀新知引入目标领航沼气罐新知引入人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，是怎样在沼气池中产生沼气的呢？1.细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？2.细菌和真菌与人类防止疾病有什么关系？3.细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？目标领航凉州词葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。酿造葡萄酒时，需要什么生物参与呢？知识探索细菌、真菌与食品的制作知识探索细菌、真菌与食品的制作许多食品的制作都要利用细菌或真菌知识探索细菌、真菌与食品的制作发酵现象知识探索细菌、真菌与食品的制作二氧化碳+水+能量（多）二氧化碳+酒精+能量（少）葡萄糖酵母菌有氧无氧澄清石灰水变浑浊，说明产生了二氧化碳发酵:细菌和真菌在无氧时对有机物的分解。知识探索细菌、真菌与食品的制作我们平常所吃的面包或者馒头为什么松软多孔呢？酵母菌分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多气孔，使馒头或面包膨胀变得松软。我们吃的馒头或面包为什么没有酒味？酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发掉了。知识探索细菌、真菌与食品的制作酿酒酿酒时也会用到酵母菌，酿酒和制作馒头的原理一样吗？制作馒头时，酵母菌是在有氧或无氧条件下分解发酵。酿酒时，酒精是由酵母菌在无氧条件下分解发酵的。知识探索细菌、真菌与食品的制作曲霉淀粉葡萄糖酵母菌葡萄糖酒精、二氧化碳知识探索细菌、真菌与食品的制作乳酸菌葡萄糖乳酸知识探索细菌、真菌与食品的制作醋酸菌葡萄糖醋酸知识探索细菌、真菌与食品的制作连一连曲霉酵母菌乳酸菌醋酸菌霉菌醋酱酸奶米酒面包、馒头知识探索细菌、真菌与食品的制作制作米酒材料用具：酒曲1块、糯米1500克，凉开水1杯，清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布。原理：葡萄糖二氧化碳+酒精+能量（少）酵母菌无氧知识探索细菌、真菌与食品的制作方法步骤：(1)糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。(2)蒸锅的笼屉上放蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。(3)将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。(4)容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。(5)将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁，以提高温度。知识探索细菌、真菌与食品的制作•整个过程保持清洁、切忌油腻。•按照说明中的比例，将酒曲与糯米饭搅拌。•冬季制作米酒一般用3天左右。制作成功时会闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸。注意要点：知识探索细菌、真菌与食品的制作旺火蒸熟——高温灭菌凉开水冲淋——冷却，保持酒曲内菌种的活性中间凹坑——利于透气，保证酵母菌开始生长时有足够的氧气，在短时间内能迅速繁殖，增加酵母菌的数量。尽量少打开容器——防止其他微生物的污染，同时制造无氧环境制作酸奶知识探索细菌、真菌与食品的制作葡萄糖乳酸乳酸菌无氧配置培养基方法步骤：鲜牛奶和糖混合高温灭菌接种培养煮沸后冷却（42~43℃）加入带活菌种的酸奶发酵知识探索细菌、真菌与食品的保存细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。食品腐败的原因食品防腐的核心把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。知识探索细菌、真菌与食品的保存保存食品的方法干香菇脱水法除去水分防止水分和真菌生长知识探索细菌、真菌与食品的保存果脯渗透保存法用高糖除去鲜果中的水分，防止细菌和真菌的生长。知识探索细菌、真菌与食品的保存腊肉晒制烟熏法咸鱼腌制法除去水分防止细菌和真菌的生长。知识探索细菌、真菌与食品的保存牛奶巴氏消毒法温和的热处理，能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法。知识探索细菌、真菌与食品的保存罐头罐藏法高温消毒，防止与细菌和真菌接触。知识探索细菌、真菌与食品的保存牛奶真空包装法防止与空气接触，破坏需氧菌的生存环境。水果冻干法知识探索细菌、真菌与食品的保存冷冻干燥法，是指通过升华从冻结的产品中去除水分或其他溶剂的方法。知识探索细菌、真菌与食品的保存你还知道哪些方法可以防止食品腐败？冷藏法防腐剂知识探索细菌、真菌与食品的保存食品防腐的原理把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。高温杀菌去除水分隔绝氧气知识探索细菌、真菌与疾病防治抗生素是指能抑制或者杀灭细菌、病毒等病原体繁殖的一类药物。是由微生物或高等动植物在生命过程中产生的的物质。知识探索细菌、真菌与疾病防治糖尿病人需要的胰岛素。以前从牛胰岛里面提取，非常麻烦、稀少又昂贵。而现在只要在大肠杆菌中添加一个人胰岛素基因，就可以让“大肠杆菌工厂”快速地大量合成胰岛素了。知识探索细菌与清洁能源和环境保护农作物秸秆，人、禽畜的粪尿中的有机物甲烷无氧甲烷菌氢、二氧化碳细菌分解有氧清洁能源：甲烷知识探索细菌与清洁能源和环境保护利用细菌净化城市生活污水或工业废水。归纳总结人类对细菌和真菌的利用食品制作食品保存疾病防治环境保护酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、曲霉……杀死或抑制细菌真菌的生长、繁殖生产抗生素、胰岛素等药物生产清洁能源、净化污水等小试牛刀1.下列微生物可用于制作啤酒的是（）。A.酵母菌B.酵母菌和青霉C.曲霉D.曲霉和青霉A小试牛刀2.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，其目的是（）CA.隔绝空气，抑制细菌的增殖B.防止尘埃细菌进入坛，污染泡菜C.造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵D.防止空气对流小试牛刀3.酵母菌在有氧和无氧的条件下都能分解有机物，这两种情况下的产物分别是（）BA.都是酒精B.二氧化碳和水，酒精和二氧化碳C.都是二氧化碳和水D.二氧化碳，酒精谢谢观看人教版八年级上册第四章细菌和真菌