初中生物北师大版七年级下册《第8章第1节人体的营养同步-人类的食物》课件

第8章人体的营养生物七年级下北师大版23415学习目标……………课前学案……………课堂导案……………随堂检测……………课后练案……………【课标要求】【重难点】1.分析食物中的营养成分。2．说明各种营养成分对人体的重要作用。各种营养成分对人体的重要作用。【学法指导】本节是本学期的开篇第一章，密切联系同学们的生活和生长发育，通读教材P3～P6了解人类食物中的六大营养成分是哪些，分别有哪些重要作用，通过导学案和课堂讨论学习了解这六大成分的检测方法，通过课后习题进行巩固。课前预习，夯实基础知识点一、食物的营养(教材P1～P5)食物中的营养成分主要包括：__________、__________、__________、__________、__________和__________六大类。其中__________和__________属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大产热营养素”的物质是：__________、__________、__________。蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质水无机盐糖类脂肪知识点二、食物中营养成分的检测(教材P3～P4)营养成分检测方法实验现象水烘烤出现水珠无机盐燃烧剩下白色粉末脂肪拿花生在白纸上挤压出现油迹淀粉蛋白质维生素C加碘的淀粉溶液褪色碘液变蓝双缩脲试剂紫色知识点三、食物中营养成分的作用(教材P5～P6)1.水：占体重的__________左右，是__________的主要组成成分。2.无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含_____的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患__________病(成年人缺钙患__________症，老人缺钙患________________)，应补充__________等食物。__________是构成血红蛋白的一种成分，缺少会造成_____________，应补充________________________等食物。3.糖类：是人体__________的能源物质，包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。60%～70%细胞钙佝偻骨软化症骨质疏松豆类、奶铁缺铁性贫血菠菜动物肝脏主要知识点三、食物中营养成分的作用(教材P5～P6)4.蛋白质：是构成人体细胞的__________，是人体生长发育、组织__________和__________的重要原料。儿童缺乏会发育不良、生长迟滞，成年人会出现__________、肌肉萎缩等现象。可以从___________等食物中获得。蛋白质不是主要能源物质。5.脂肪：是供给__________的重要物质，作为体内__________的能源物质，与__________调节有关。花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。基本物质更新修复贫血能源储备体温肉蛋奶知识点三、食物中营养成分的作用(教材P5～P6)6.维生素：是小分子有机物，不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的__________物质，是维持人体正常的__________所必需的物质。当人体缺乏维生素A时，会患__________症；缺维生素__________时，会患佝偻病；缺维生素B1时，患__________病；缺维生素__________时，会患坏血病。组内评价：好中差小组长签名：__________C能量新陈代谢夜盲症D脚气病课前完成，堂上讨论：食物中的营养成分以及营养成分的检测请你阅读下面资料后回答问题。资料一：大米、面粉、薯类等主要含有淀粉；蔬菜水果主要含有维生素和无机盐；瘦肉、蛋类、奶类主要含有蛋白质；花生油、橄榄油等油料和肥肉主要含有脂肪。1．请写出你的午餐食谱，并讨论你的食谱中每种食物主要含有的营养成分。2．不同食物所含有的营养物质的种类和数量是否相同？请举例说明。如：米饭，含淀粉；青椒肉片，含维生素和蛋白质；红烧肉，含脂肪和蛋白质。不同，如米饭主要含淀粉，红烧肉主要含脂肪和蛋白质。3．写出你的中餐食谱中米饭中的淀粉、鸡蛋中的蛋白质、青菜中的维生素C的检测方法。淀粉遇碘液呈现蓝色，蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色反应，维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色。：食物中营养成分的作用请你阅读下面资料后回答问题。资料二：航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须营养充足。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分，为什么？航天员带到太空的食物中应该含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质，因为这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。维生素是一系列有机化合物的统称，现阶段发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。有些维生素如：B6等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素)，但生成量不足；维生素C除灵长类及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。【精例】某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上出现昏厥，补充下列哪种营养素能最快改善症状()A．脂肪B．葡萄糖C．无机盐D．蛋白质B【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。结合题意可知，血液中葡萄糖的含量过低，提供的能量减少，不能维持正常的生理功能，易引起昏厥。【答案】B知识点一：食物中的营养成分及作用1．(2019·葫芦岛)小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少()A．无机盐和脂肪B．维生素和无机盐C．蛋白质和维生素D．蛋白质和脂肪2．(2019·咸宁)某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上出现昏厥，你认为是血液中哪种成分含量急剧减少所致()A．脂肪B．葡萄糖C．无机盐D．蛋白质BB3.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅。甲比乙更易患的病是()A．脚气病B．贫血病C．坏血病D．佝偻病4．(2019·宜昌)有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是()A．蛋白质→脂肪→糖类B．脂肪→糖类→蛋白质C．糖类→脂肪→蛋白质D．糖类→蛋白质→脂肪BC知识点二：食物中营养成分的检测5．下列菜中，主要含有遇碘变蓝物质的是()A．炒土豆丝B．炸羊肉串C．红烧牛肉D．清蒸鲤鱼A达标检测，学习提升一、单项选择题。1．(2019·张家界)上学前，冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面，牛肉面中的哪种食材是冬冬整个上午完成各项活动提供能量的主要来源()A．牛肉B．辣椒C．葱花D．面条D2．下列关于食物中营养成分的检测，说法正确的是()A．用碘液可以检测蛋白质B．物质经过燃烧后剩下的粉末是无机盐C．用碘液检测维生素CD．用淀粉溶液可以检测维生素CB3．外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是()A．纯净水B．牛奶C．苹果D．面包4．下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是()A.缺维生素C——佝偻病B．缺铁——贫血C．缺维生素A——夜盲症D．缺碘——地方性甲状腺肿AA5．人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是()A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料C．脂肪是人体内重要的备用能源物质D．维生素是构成人体细胞的主要原料D6．(2019·长沙)“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的()A．含钙的无机盐B．含铁的无机盐C．含锌的无机盐D．含磷的无机盐A7．“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，食材包含米饭、鸡蛋、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒等。从生物学角度看，共同点是()A．烹饪精良B．制作简单C．色香味美D．营养成分较齐全8．正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质的蛋白质，应适当多吃的食物是()A．米饭B．青菜C．瘦肉D．水果DC9.为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使加碘的淀粉溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入浓度相同的加碘的淀粉溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液直至其褪色，结果如下：据上表可知，维生素C含量最多的蔬菜是()A．黄瓜B．青椒C．芹菜D．白菜蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴B10．(2019·福建)端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽子的主要原料，其含量最多的营养物质是()A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素11．(2019·威海)我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是()A．水、无机盐、蛋白质B．维生素、糖类、脂肪C．水、无机盐、维生素D．糖类、脂肪、蛋白质AC12．如下图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物()A．食物甲B．食物乙C．食物丙D．食物丁B13．人体生命活动所需能量70%以上来自于()A．无机盐B．糖类C．水分D．维生素14．(2019·东营)李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择()A.鸡蛋B.酸奶C.猪肝D.带鱼BC二、非选择题。15．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：(1)如图所示，肥胖患者的饮食中__________和__________的摄入量较正常人偏多。(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患____________病，因为铁是红细胞中__________的重要组成成分。(3)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从__________食物中获得。(4)下列饮食习惯合理的是()A．经常吃“洋快餐”B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水D．不挑食、不偏食，按时进餐D粮谷类16．(2019·宁波)新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1～6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：根据上述实验，回答下列问题：(1)为了形成对照，表格中“★”处的内容是__________。编号123456试管中所添加的物质★5mL1%NaCl溶液5mL3%NaCl溶液5mL5%NaCl溶液5mL7%NaCl溶液5mL9%NaCl溶液蛋白酶相对活性100%88%69%94%88%80%5ml清水(2)实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为__________。(3)因为酶的活性与__________有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。3%温度谢谢大家生物七年级下北师大版