初中生物北师大版七年级下册《第八章第三节合理膳食的概念》课件

第8章第三节生物七年级下北师大版合理膳食的概念【学习目标】【重难点】1.说出合理膳食的概念和意义。2.尝试设计一份营养较为合理的食谱。1.重点：合理膳食的意义。2.难点：设计一份营养合理的食谱。目录contents自主预习重点难点突破随堂检测趣味阅读课后作业知识点一营养评价(教材P17~P18)1．阅读课本P18页，调查自己的饮食结构和习惯。和都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是__________________和不合理的饮食结构。【小试牛刀】1.营养失调是指()A.食物的荤素搭配不合理B.食物中的营养成分不全面C.营养不良和营养过剩D.对食品的烹调加工不科学C知识点二均衡饮食有利于健康(教材P18~P21)1.为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占、、。2.青少年身体生长迅速，应多吃含和丰富的食物。3.均衡膳食的基本要求：食物多样，为主。多吃、水果和薯类。常吃奶类、_______或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。膳食要。饮酒应。食量与要平衡，保持适宜；食物应清洁卫生、。4.膳食宝塔图的底层以为主，塔尖主要为。膳食宝塔图还强调_______对健康的重要性。谷物油盐运动【小试牛刀】2.(2019盘锦)小明同学的午餐食谱是米饭、炸带鱼、炒肉片。从合理营养的角度分析,该食谱中还应增加的是()A.香肠B.红烧肉C.蔬菜拼盘D.糖醋排骨C知识点三食物安全关系人的健康和安全(教材P22~P23)1．确保购买的食品或食品原料是的。2．保证食品并采用的加工方法制作食品。3．注意食品的与时间。安全可靠【小试牛刀】3.(2019桥西区期中)以下做法不利于食品安全的是()A.保持厨房,炊具干净B.肉食煮熟蒸透C.生熟食品混装D.果蔬吃前洗净C重难点一合理膳食1.营养评价提示膳食是否合理体质指数:体重(kg)除以身高的平方(m2)所得的数值。体质指数可作为评价营养状况的指标,体质指数小于18.5为营养不良,在18.5与25之间为正常,大于25为营养过剩。2.饮食习惯和饮食结构影响营养状况不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成营养失调。营养不良和营养过剩都属于营养失调。3.均衡膳食有利于健康(1)均衡膳食的基本要求①食物多样,谷类为主;②多吃蔬菜、水果和薯类;③常吃奶类、豆类及其制品;④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;⑤膳食要清淡少盐;⑥饮酒应限量;⑦食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;⑧食物应清洁卫生、不变质。(2)中国居民平衡膳食宝塔(2016)营养学家为了帮助人们设计健康的饮食计划,将人们的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”。从“平衡膳食宝塔”中可以看出,在一日三餐中,所摄取的谷薯类食品最多,蔬菜、水果次之,油类最少,“平衡膳食宝塔”可指导人们合理安排一天中的饮食。【要点归纳】日常生活食物的搭配一般为肉类配蔬菜类,保证营养的全面。青少年要多补充蛋白质类食物,促进身体的生长发育。4.青少年对营养有特殊需要青少年一天需求量最多的营养物质是糖类,它是人体能量的主要供应者。其次是蛋白质,青少年要补充足够的蛋白质,以满足身体生长发育的需要。由于青少年正处于长身体的时期,需要的维生素和无机盐量相对比较多,特别是对钙的需求量很大。重难点二食品安全要求具体说明确保购买的食品或食品原料是安全可靠的不购买过期或来源不明的食品;食品包装完整、不超过保质期等要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品生吃的蔬菜和水果要清洗干净;生、熟食品的制作要分开等应注意食品保存的方法与时间在冰箱中贮存食品时,生、熟食品应分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放等随堂检测合理膳食1.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是()①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.①②⑤B.①②④C.②③⑤D.③④⑤B2.母亲节这天,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看,你认为增加下列哪种食物更加合理?()A.炒芹菜B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥A3.合理膳食是指()A.各种营养物质的比例合适,互相搭配B.糖类是主要的供能物质,应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.蛋白质是构成细胞的基本物质,应该多吃A关注食品安全4.从食品安全角度考虑,正确的做法是()A.随便采食野生蘑菇B.不购买过期的食品C.常吃含防腐剂的食品D.少吃发芽的马铃薯B5.(综合应用题)(2019海淀区期中)每年的5月20日是“中国学生营养日”,了解消化系统结构与合理营养的知识,有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”,回答问题:(1)图1消化系统中,消化食物和吸收营养物质的主要场所是[]。(2)图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物,所含主要营养物质是,该物质在消化系统中开始被消化的部位是[]。(3)青少年正处于生长发育的关键时期,在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时,应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物。因为这些食物中含有丰富的;图1中参与其消化的消化道部位有(填序号),其最终消化产物是。(4)小明由于平时吃得太多导致身体肥胖。为了减肥,他除了做到合理膳食外,还应。合理运动垃圾食品有哪些危害垃圾食品从名字上面我们就能看出来是不好的东西,但是很多人都喜欢吃,甚至是每天都在吃,一天不吃就觉得难受。不过这些人往往不知道垃圾食品都有哪些危害。那么吃垃圾食品的危害是什么?一、油炸类食品常见的油炸类食物就是垃圾食品的一种,油炸类的食物包括油条、油饼、油炸糕等。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,癌症的发病几率是不吃油炸类的好几倍。二、腌制类食品腌制类食品一般都包括腊肉、酸菜、腊肠、咸鱼、榨菜等,它们吃起来有特殊的口味。但是,经常吃此类食物会引起胃炎或是胃溃疡的出现。三、膨化食品主要指方便面和虾条、锅巴等,这类食品却深得女性或“工作狂”的欢心,因为食用时方便又省事。但是,经常食用往往会出现两种情况:一是因其含有一定的人造脂肪,对心血管有相当大的负面影响,二是因其盐分含量高增加了肾负荷,会升高血压。四、烧烤类食品像烤羊肉串、烧鸡、烤肠、烤鸡腿等烧烤食物,可以说没有人不爱吃。但研究发现,1只烤鸡腿,相当于60支烟的毒性,食用后会导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担等。五、碳酸饮料汽水、可乐类饮料,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙,因此这些我们常喝的东西也同样在危害着我们的健康。六、冷冻甜品类食品这类食物有冰激凌、冰棒和各种雪糕等,它们的主要危害是含有大量的奶油,含糖量过高,因而极易引起肥胖。此外,还会因为温度低而刺激胃肠道。1.下面是四位同学在网上晒的午餐,其中营养比较均衡的是()A.甲同学:牛肉面3两(面+牛肉片)B.乙同学:炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包C.丙同学:米饭3两+肉末豆腐+蔬菜汤D.丁同学:混合水果1盒(苹果+草莓+水蜜桃)C2.如图为四位同学在微信群里“晒”出的午餐食谱,谁的午餐设计得最合理?()A.小田田B.冰柠檬C.太阳雨D.小帅帅B3.符合合理营养或食品安全的是()A.烹调食物多加盐B.一日三餐,按时进餐C.有虫眼的蔬菜一定安全D.常吃油炸食品B4.“吃得营养,吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是()A.每天都应摄入一定量的蛋白质B.油脂会使人发胖,故禁食油脂C.糖类是人体能量的重要来源D.过多摄入微量元素不利于健康B5.青少年正处于生长发育的关键时期,下列饮食中正确的是()A.每天想吃什么就吃什么B.只吃蔬菜,不吃鱼肉C.吃少量的饭,主要依赖喝牛奶D.按“平衡膳食宝塔”定时进餐D6.根据“平衡膳食宝塔”分析,下列属于合理营养的是()A.谷类>果蔬类>鱼肉类>蛋奶类>油脂类B.油脂类>果蔬类>鱼肉类>蛋奶类>谷类C.谷类>鱼肉类>果蔬类>蛋奶类>油脂类D.谷类>蛋奶类>果蔬类>鱼肉类>油脂类A7.中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质及其在消化管中开始被消化的部位分别是()A.蛋白质和胃B.淀粉和口腔C.脂肪和小肠D.维生素和小肠B8.从“双汇瘦肉精”事件,到“染色馒头”事件等,都是反映当前餐桌上威胁人们健康的()A.合理营养问题B.食品安全问题C.医疗保健问题D.健康问题9.在家清洗水果蔬菜时,往往要浸泡1~2个小时,这是为了()A.让水果、蔬菜更新鲜B.节约用水C.让水果蔬菜吸水D.去掉水果、蔬菜表面的农药D10.(资料分析题)(2019秀英区月考)随着生活水平的提高,人们更加关注食品的营养与安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析并解答下列问题。品名:✕✕火腿肠生产日期:2018.08.22配料:精肉、大豆蛋白、鸡蛋、保质期:25℃以下6个月淀粉、白砂糖、食盐、食用香精、储存指南:避免日晒,置阴凉干燥处磷酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠生产厂家:✕✕食品有限公司净含量:150g地址:✕✕市✕✕路✕✕号品名:✕✕火腿肠生产日期:2018.08.22配料:精肉、大豆蛋白、鸡蛋、保质期:25℃以下6个月淀粉、白砂糖、食盐、食用香精、储存指南:避免日晒,置阴凉干燥处磷酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠生产厂家:✕✕食品有限公司净含量:150g地址:✕✕市✕✕路✕✕号(1)在购买该火腿肠时,从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的,以判断该食品(选填“已经”或“未”)过期。(2)从配料中看出,火腿肠含有比较丰富的,它是构成人体细胞的基本物质。生产日期和保质期已经蛋白质(3)为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养素可预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防的发生;对于缺钙的儿童,在服用钙片的同时还要加服的一种维生素是。地方性甲状腺肿维生素D11.(2018广东)特定人群往往需要特定饮食方案。以下相关说法不合理的是()A.婴幼儿在补钙时应补充维生素DB.坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜C.高血压患者饮食要清淡、忌油腻D.糖尿病患者需要补充高糖食物D12.为了引导人们健康饮食,中国营养协会绘制了“平衡膳食宝塔”(如图)。下列有关平衡膳食的说法,正确的是()课后作业A.每天摄入量最多的应该是①层的食物B.某同学为了减肥每天只吃②层的食物C.③层中的营养物质在小肠中被初步消化D.上班族健康三餐能量的比例应为235∶∶答案A13.(资料分析题)合理膳食对维持正常的体重、确保身体健康有着重要的意义。根据《中国居民膳食指南》,分析下表,并回答:级别食物分类每日摄取量/克五级油脂类小于25四级豆类、奶类100~150三级鱼、禽、肉、蛋类125~200二级果蔬类400~750一级谷物类450~500级别食物分类每日摄取量/克五级油脂类小于25四级豆类、奶类100~150三级鱼、禽、肉、蛋类125~200二级果蔬类400~750一级谷物类450~500(1)我们每天摄取的食物中,类食物的比例应该最大,因为它们的主要成分是,是人体最主要的供能物质。(2)类食物的摄取量应该最少,因为摄取过多会引起肥胖。(3)在类食物中含有较多的膳食纤维,被称为“第七营养素”。(4)青少年正处在生长发育的高峰期,可适当多吃含丰富的食物,从中获取充足的构建身体的营养。蛋白质14.(读图理解题)如图是小华同学的一些饮食习惯,请你帮他分析一下:ABCDA.青菜不香,不想吃B.鱼好讨厌,腥味浓刺又多C.炸薯条、炸鸡块真好吃,餐餐当饭也可以D.来不及吃早餐,赶紧上学去(1)从A图看,小华若长时间不吃蔬菜,将有可能因缺乏维生素而出现牙龈出血等症状。(2)从B图看,小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯,因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质,该物质是构成人体细胞的基本物质,它在小肠内被彻底分解的最终产物是。(3)从C图看,小华爱吃的薯条和炸鸡块属于高脂肪食品,含有较多的,青少年若长期食用易患肥胖症,请你再列举一种高脂肪食品:。(4)从D图看,小华不吃早餐就去上学,可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状,原因是他血液中的浓度过低。(5)小华学习了《合理膳食与食品安全》后尝试给自己设计的一份早餐如下:一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。其中,面包富含人体主要的能源物质是;牛奶富含的维生素D能促进的吸收。糖类钙谢谢大家生物七年级下北师大版