贵州省食用菌产业现状及发展对策

('贵州省食用菌产业现状及发展对策朱守亮;赵艳;朱国胜;张绍刚;董晓庆【摘要】贵州省是全国食用菌生产优势区,近年来食用菌产业规模发展迅速,已成为十三五时期贵州推进产业扶贫的新路径.为推进贵州食用菌产业的发展,从贵州省食用菌产业发展现状、存在问题着手,探讨了产业发展对策,以期为决策者提供参考.【期刊名称】《耕作与栽培》【年(卷),期】2017(000)004【总页数】3页(P50-52)【关键词】贵州;食用菌;产业;现状;对策【作者】朱守亮;赵艳;朱国胜;张绍刚;董晓庆【作者单位】贵州省果树蔬菜工作站,贵州贵阳550001;贵州省果树蔬菜工作站,贵州贵阳550001;贵州省农业科学院农作物品种资源研究所,贵州贵阳550009;贵州省果树蔬菜工作站,贵州贵阳550001;贵州省果树工程技术研究中心/贵州大学农学院,贵州贵阳550025【正文语种】中文贵州省是全国食用菌生产优势区，食用菌产业已成为贵州省现代山地特色高效农业新的增长点，是十三五时期贵州推进产业扶贫的新路径，也是推进农业供给侧结构性改革的重要内容。加快发展食用菌产业，既有利于农业生产副产物的转化利用，也有利于农业增效和农民增收。为推进贵州食用菌产业的发展，从贵州省食用菌产业发展现状、存在问题着手，探讨了产业发展对策，以期为决策者提供参考。贵州位处低纬度、高海拔地区，寡日照、温暖潮湿，立体气候特点突出，气温变化小，是个“天然大空调”，特别适合各类食用菌生长[1]。贵州拥有食用真菌资源268种，药用真菌156种，野生食用菌种类占全国的80%以上[2]。但由于产业基础、资金投入和市场意识等原因，贵州食用菌产业发展曾相对比较滞后，远远落后于河南、山东、黑龙江等食用菌发达省份[3-5]。随着人们生活水平的不断提高，“一荤一素一菇”最科学的饮食营养搭配被广泛认可，人们对食用菌的需求也逐年上升。贵州优越的资源优势和优惠政策越来越吸引福建、浙江、重庆、湖南等省外企业到贵州发展食用菌产业。十三五以来，贵州省各级政府对食用菌产业越来越重视，相继出台了一系列优惠政策，我省食用菌产业进入了发展快车道。据行业调查分析，2016年贵州省食用菌年栽培产量45.4万t，产值44.5亿元。产量前五的地区有毕节市(15.9万t)、铜仁市(12.9万t)、遵义市(5.6万t)、贵阳市(3.2万t)、黔东南州(3.1万t)，总产量占全省的89%以上。主要栽培种类有香菇、平菇、木耳、海鲜菇、金针菇、姬松茸、竹荪、灰树花、茶树菇、冬荪、秀珍菇、猴头菇、鸡腿菇、杏鲍菇等20余种[6]。围绕区域布局，全省食用菌已初步形成5大产业带：①西北部、西部乌蒙山区食用菌产业带，以黔西、纳雍、织金、大方、赫章、威宁等县为主要代表，主要产品有香菇、金针菇、海鲜菇、平菇、红托竹荪、冬荪、杏鲍菇等；②北部、东部大娄山区-武陵山区食用菌产业带，以印江、万山、玉屏、道真、正安、凤岗、湄潭、德江等县为主要代表，主要有香菇、木耳、平菇、秀珍菇、天麻、茶树菇、灰树花等；③东南部都柳江-清水江流域食用菌产业带，以锦屏、黎平、麻江等县为主要代表，主要产品有香菇、木耳、平菇、天麻、茯苓等；④西南部、南部南北盘江、红水河流域食用菌产业带，以兴义、义龙、安龙等市、区、县为主要代表，主要产品有香菇、姬松茸、竹荪、茶树菇等；⑤中部苗岭山区食用菌产业带，以白云、清镇、贵定、西秀等区、县为主要代表，主要产品有香菇、木耳、平菇、茶树菇、灰树花等[6]。通过财政扶持和政策引领，培育和壮大了一批生产经营主体，通过公司+农户、合作社+农户或公司+合作社+农户等模式带动农户发展，产业扶贫效果逐渐显现，不断得到政府支持，规模化生产与经营的企业逐渐增多。经行业内部统计，截至2016年底，全省共有食用菌生产和加工等经营主体370家，其中：企业100家，合作社143家，大户127家，省级龙头企业6家，市(州)级22家，县(区)级30家。一是大宗品种定位还不够准确，生产效益不好。如香菇布局应充分利用我省夏秋冷凉气候优势，重点发展夏秋香菇，按不同季节分区域布局，展现错季和周年生产供应鲜菇优势；再者，由于我省空气湿度大，木耳晒干难度较大，因此木耳生产要采用活动大棚避雨栽培或基地宜选择在阳光较好的区域，采用全光照栽培，但目前两者的布局都不尽合理，没有展现区域气候优势。二是特色优势品种开发和推广力度不够，特色优势品种发展规模不足。如贵州具有丰富的农林废弃资源，利用农业废弃物可生产姬松茸、黄色金针菇和茶树菇等食用菌，各地都没有很好地结合本地资源发展此类食用菌。三是野生菌种质资源开发不足，目前还处于农户自发采集销售阶段，还未形成产业，野生菌保护、开发工作还未真正开展，与临省云南野生菌规模化开发有一定的差距[7]。我省的食用菌野生资源丰富，但除竹荪、冬荪等品种外基本没有开发利用，菌种开发潜力巨大。贵州食用菌产业建设启动较晚，生产规模仍然较小，基础设施相对薄弱。企业总体弱、小、散，投资能力有限，菌种生产设施设备、菌棚、栽培架等设施简陋，基础设施很难跟上规模化生产的需要。从产业配套来看，菌种生产及供应体系不健全，菌种生产企业及生产管理规范缺乏，菌种质量得不到保证。专业技术人员缺乏，技术服务保障体系不完善，生产集约化程度低，标准化、规范化生产能力弱，产品质量难保稳定。采后处理和加工建设滞后，冷链物流系统还未建立，采后加工主要为烘干、阴干和盐渍等初加工，精深产品加工落后，产品附加值低。市场体系建设缺乏，运输成本较大，销售比较混乱。食用菌专业科技人才少，科技创新、转化能力与技术推广能力还相当薄弱。对食用菌生产技术缺乏系统研究，菌种研发、菌种和菌包生产技术相对滞后，生产及加工标准缺乏，产业链不够完善。虽然我省野生食用菌资源丰富，但是对野生菌养护抚育和仿野生栽培技术研究相对滞后，野生菌种筛选、品种选育力量薄弱，人工接种技术及仿野生栽培技术落后，野生菌持续生产能力弱。以产业规划或发展指导意见为引领，加大资金投入，加强产业带建设。根据各地产业基础，以市场为导向，大力发展特色珍稀食用菌，包括红托竹荪、冬荪、天麻、茶树菇、姬松茸、银耳、羊肚菌、灰树花等；积极发展野生食用菌，包括牛肝菌、松乳菇、鸡枞菌、红菌、马桑香菇等；适度发展工厂化食用菌，包括金针菇、杏鲍菇、白玉菇等。重点打造40个年产2万t以上的重点县，10个年产5万t以上的产业大县。建立野生食用菌保护抚育区67万hm2，人工促繁重点保护抚育区7万hm2，仿野生栽培食用菌基地1.3万hm2。一是突出菌种繁育体系建设。建立省级食用菌菌种研发中心，配套母种和原种生产基地，在主产区建立栽培种生产供应基地，形成由菌种研发到母种、原种和栽培种配套完整的菌种生产体系。二是抓好规模化、标准化基地建设。在规模化基地配套菌棒(包、块)生产车间及培养室、生产棚室，配套建设运输和生产便道、供水设施和管网、供电设施和线路。配套完善采后预冷、保鲜库、干燥及废菌渣资源化利用、检验检测等设施设备。三是加快食用菌产品深加工步伐，推进食用菌产品以鲜品为主向鲜品和加工品并重发展转变。改善食用菌加工、包装等设施装备条件，开发食用菌预制菜肴、功能性食品、休闲食品等精加工产品，促进菌旅融合，拓展产业功能，发展观光休闲农业、体验农业、创意农业和精致农业延伸食用菌产业链。通过企业主导和政府支持，多渠道融资在贵阳建立食用菌中心市场和大数据中心，搭建面向国内外的快速交易平台和信息服务系统。在产业带上布局建立5个区域性集散市场和30个产地市场。依托市场和企业，着力抓好冷链物流、质量安全检验检测、信息系统等薄弱环节建设，配套建立营销队伍和物流体系，构建安全、快捷、有序的市场流通网络。创新交易方式，扶持和鼓励有条件的市场和企业探索竞价拍卖、网上交易、远程交易、集中配售、连锁经营等新型交易方式，提高流通效率[8]。招引与培育结合，引进国内外有实力的食用菌企业，通过联合、参股、兼并、租赁等方式，培植壮大一批带动能力强的本土企业。生产经营主体设施用地符合国家有关规定的，按农用地管理，县级政府根据实际情况优先安排，并按规定减免相关税费；初加工用电执行农业生产电价，对符合农业用水条件的优先支持。鼓励经营主体创新利益联结机制，增强带动贫困户的能力，对带动不少于100户贫困户且年生产量达50万袋(20000m2)以上的企业，带动不少于20户贫困户且年产量达5万袋以上(3000m2)的合作社，在扶贫产业资金分配时定向补助，并优先给予扶贫产业基金和流动资金贷款贴息支持。实施人才兴菌战略，启动食用菌产业人才特岗计划，构建素质优良、结构合理的食用菌产业人才队伍。建设省、市州和主产县食用菌技术推广队伍，主产县技术推广部门至少配备2名食用菌专业技术人员。在省农科院成立贵州省食用菌研究所，在贵州大学农学院、贵州农业职业学院设立食用菌专业，在贵州农业职业学院建立贵州省珍稀食用菌工程中心和实训基地，培养食用菌生产、加工、销售专业人才。加大科研投入和资源配置，建设成立省食用菌产业技术体系。重点在野生食用菌资源收集评价、品种选育、驯化栽培、人工促繁、仿野生栽培、菌种和菌包专业化生产、农林牧副产物发酵生产草腐菌技术、速生菌材培育技术、产品质量安全及深加工技术上取得突破。设立食用菌产业发展专项资金，省财政对推进食用菌产业发展和产业扶贫进行专项预算，明确各年度财政专项资金支持额度，用于设计实施产业发展重大项目和政策性扶持。产业扶贫子基金重点向食用菌产业倾斜。开展食用菌生产保险，提高抵御风险能力。发挥国家财政资金的引导作用，推广农业领域政府和社会资本合作(PPP)模式，带动信贷资金、民间资本、企业资本等社会资本投入产业建设，形成多渠道投入体系和长效机制，共同推进我省食用菌产业发展。',)