干制水产品生产许可证审查细则,干制水产品生产许可证审查细则最新

('干制水产品生产许可证审查细则一、发证产品范围实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品;主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等;二、基本生产流程及关键控制环节一基本生产流程;1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜原料预处理→干燥→包装2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾原料预处理→漂洗→调味→干燥→烘烤→成型→包装3．虾片原料清洗→制虾汁→合料→制卷→切片→烘干→筛选→包装二关键控制环节;1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜原料预处理、干燥2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾调味、烘烤3．虾片制虾汁、烘干三容易出现的质量安全问题;1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉;2．海藻类产品无机砷超标;3．干制水产品水分、盐分超标;4．即食水产品微生物超标;5．超限量、超范围使用食品添加剂;三、必备的生产资源一生产场所;干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所;根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库;二必备的生产设备;1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、干燥设备、包装设备、2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备;3．虾片：虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备;分装企业具备自动或半自动包装设备即可;四、产品相关标准SC/T3206-2000干海参刺参；GB16328-1996烤鱼片卫生标准；SC/T3302-2000烤鱼片；SC/T3203-2001调味鱼干；SC/T3304-2001鱿鱼丝；SC/T3208-2001鱿鱼干；SC/T3204-2000虾米；SC/T3205-2000虾皮；SC/T3305-2003烤虾；SC/T3901-2000虾片；SC/T3207-2000干贝；GB16324-1996海水贝类干制品；SC/T3213-2002干裙带菜叶；SC/T3202-1996干海带；SC/T3201-1981小饼紫菜；备案有效的企业标准;五、原辅材料的有关要求干制水产品所选用的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类水产品原料应新鲜、无异味、无腐败现象,且符合相应国家标准、行业标准的规定;干制水产品加工过程中所选用的辅料：盐、糖、味素等调味料应符合相应的国家标准、行业标准的规定;如加工过程中使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的产品;六、必备的出厂检验设备一分析天平；二天平0.1g；三干燥箱；四微生物培养箱；五无菌室或超净工作台；六灭菌锅；七生物显微镜;七、检验项目发证检验、监督检验和出厂检验分别按表1中列出的相应检验项目进行;出厂检验项目注有“”标记的,企业每年应当进行2次检验;表1干制水产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2盐分√√√虾片、干海带、小饼紫菜除外3水分√√√4水产夹杂物√√√虾皮5泥沙杂质√√√干海带6完整率√√√虾米、干贝7线膨胀度√√√虾片8碎片率√√√虾片9挥发性盐基氮√√√烤虾10菌落总数√√√烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾11大肠菌群√√√烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾12致病菌√√鱿鱼丝13沙门氏菌√√烤鱼片、调味鱼干、烤虾14金黄色葡萄球菌√√烤虾15致泻埃希氏菌√√烤虾16单核增生李斯特菌√√烤虾17砷√√烤鱼片、调味鱼干、烤虾、干海带18无机砷√√鱿鱼干、干贝、鱿鱼丝19铅√√烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾20汞√√烤鱼片、调味鱼干、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、烤虾、干海带21六六六√√干海带、小饼紫菜22滴滴涕√√干海带、小饼紫菜23食品添加剂山梨酸√√即食水产品着色剂虾米、虾片二氧化硫鱿鱼丝脱皮、烤鱼片24净含量负偏差√√√25标签√√八、抽样方法根据企业申请取证的产品品种,在企业的成品库内抽取生产工艺相对复杂的主导产品生、熟各1种进行发证检验;抽取样品为同一批次、保质期内的产品,抽样基数不得低于100个最小包装其中干海参为50个最小包装;干海参抽样数量不少于4个最小包装总量不少于2kg;烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜抽样不得少于20个最小包装总量不少于2kg;样品分成2份,1份检验,1份备查;样品确认无误后,由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条;封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期;九、其他要求干制水产品允许分装;',)