最全的贵州的风土人情介绍,贵州风土人情民俗介绍

('贵州的文化摘要:在祖国的大西南，一个拥有独特韵味的神秘高原之省——贵州，具有得天独厚的地理、地貌特征，宜人的气候和美景.不但蕴涵深厚的文化底蕴，也有多彩的融合32个民族的风俗。本文从贵州的历史、地理、艺术、人文、民俗、饮食、经济发展等各方面的文化视角出发，全方位地呈现最本色的景色贵州。旨在让更多的人了解贵州、发现贵州、建设贵州.文中还有笔者对家乡文化的热爱与反思，对其发展方向的理性分析和展望，为读者提供一幅绚烂的贵州画卷.一：地理天然“黔山秀水”一个地区的文化气质，反映了她所根植的土壤的肥沃或贫瘠。要了解家乡的风土人文，先要踏上这块土地，感受高原自然的巧夺天工，我深知是家乡自然的气质赋予了我们心灵的内在，她的与众不同给了贵州文化得天独厚的生存环境，任何一种创造都深深打上了这块土地的烙印,不论身在何方，记忆中最为深刻和熟悉的美景总是家乡的那片纯粹！贵州位于中国西南部，东接湖南省，北邻重庆市、四川省,西连云南省，南界广西壮族自治区。全省境内东西长570公里,南北宽510公里，土地总面积17.61万平方公里。是一个隆起于四川盆地和广西丘陵之间的亚热带、岩溶化高原山地.境内山峦起伏，地貌类型复杂，气候类型多样，自然景观独特。贵州岩溶地貌占全省总面积的61.9％，是世界上岩溶地貌发育最典型的喀斯特地貌地区。岩石分布广泛，形态类型齐全,地域分域明显，形成了一种特殊的岩溶生态系统。对区域自然条件的光、热、水、土、气和土地资源、水力资源、矿产资源、旅游资源等，产生多方面的影响。“天下第一溶洞"织金洞被誉为“地下艺术宝库”，让你陡生“织金洞外无洞天"的慨叹，“水上秘洞”龙宫，蜿蜒的白龙洞都享誉甚广。“黔山”！贵州的确是苍山如海，有人就曾以“如浪卷,似涛翻，如浪似涛贵州山"的句子来描述贵州山的磅礴气势。最著名的要数大娄山、苗岭、乌蒙山和武陵山这横亘贵州的四大山脉，他们是贵州的脊骨.没有见过贵州的山，就不会明白贵州人的坦荡之气从何而来。这里有名扬四海的中国五大佛教名山之一的弥勒道场梵净山，有地缝天沟般被称为“地球上一道最美丽的伤痕”的马岭河峡谷。“秀水”！贵州是长江和珠江上游的生态屏障,全省分为长江水系的乌江和珠江水系的南、北盘江两大水系。贵州的水有一种灵动的美,无论是黄果树瀑布上奔流直泻于犀牛潭的磅礴大气，还是大小七孔的静美不乏活泼，或是红枫湖上摇曳轻舟的波光粼粼，草海上丹顶鹤们追逐的烟波浩淼，都风姿绰约如清澈透明的眸子。“天然空调"！贵州有着得天独厚的气候和丰沛的降水优势.属亚热带温湿季风气候区，气候温暖湿润，年平均气温15℃左右，冬无严寒,夏无酷暑，光、雨、热同季。“物华天宝，人杰地灵”，正是贵州的地理天文培育了当地人文的秀气、风骨、和内涵。勤劳善良的人们在这里安居乐业，享受自然的馈赠,回报以智慧的创造力。我们生长在自然中，从中学习大山的豁达、威严的傲骨；从碧水中体会沉静和谦虚、包容与坚强.贵州的山水不是长江黄河的汹涌澎湃,也不是苏杭江南的尺幅玲珑，她是山川烂漫的又一种，她代表着贵州儿女的独特魅力.二：悠久的历史文化贵州是我国古人类发祥地之一，古时是夜朗国境.春秋以前，贵州为荆州西南裔，属于“荆楚”或“南蛮”的一部分。战国后期，夜郎国逐渐发展成为西南地区的大国之一。春秋时期（公元前770-前476年），当时在今贵州境内有牂牁（音zhangke）古国，并与中1原有交往。秦始皇统一中国后(公元前221年后），贵州分属巴郡、蜀郡、黔中郡和象郡管辖。“贵州”名称，始于宋朝(公元960-1127年).公元974年,土著首领普贵以控制的矩州归顺，宋朝在敕书中有:“惟尔贵州，远在要荒”一语，这是以贵州之名称此地区的最早记载。明永乐十一年(公元1413年）设置贵州承宣布政史，正式建制为省。以贵州为省名。贵州简称“黔”。秦王朝在此设立黔中郡.唐王朝（公元618—907年），在今贵州设黔中道，建黔州郡,设黔州都督府.贵州的历史总离不开一个“黔”字，代代相因，直至贵州建省。这就是贵州简称“黔”的由来。贵州是具有光荣传统的革命老区。1935年1月,中国工农红军转战贵州高原，中国共产党在长征途中于贵州遵义召开了具有伟大转折意义的“遵义会议”。贵州厚重的历史没有北方城市中皇家政权的变迁，也没有江南官宦商家的兴衰,但不可否认，从远古至今，人类对这片土地的耕耘从未停止过。地处西南腹地的贵州,折射了中华民族征服自然，为自由抗争的奋斗过程，既拥有社会变革的印记，又有民族解放和文化更替的演变.三：迷人的民族神韵贵州是多民族省份,包括汉、苗、布依、土家、彝、仡佬、水、回、白、侗、瑶、壮畲、毛南、蒙古、仫佬、满、羌等共49个民族。在漫漫的历史长河中，古代百濮、百越、氐羌、南蛮四大族系在这里交汇，贵州的土著居民,与从四面八方迁徙而至的汉族和其他少数民族一起，共同耕耘、开发着这片共同的家园。这个过程，始于古史传说时代，至今仍然在继续着，并留下了许多可以辨析的痕迹。如今，在贵州的许多民族村寨中，依然原生态地保留着本民族来自远古的神话、传说、歌舞、习俗、服饰、节庆、礼仪……每年五彩缤纷的民族节日达1000多个.贵州少数民族粗犷豪放、热情质朴、丰富多彩的民族歌舞各具特色，成为贵州民族风情和民间艺术百花园中的奇葩。这是一笔宝贵的财富，每到一处，那里的民族文化就原汁原味呈现在我们面前，苗族姑娘们的精美服饰，侗族大歌的曼妙余音，水族的双歌,彝族的口弦，还有侗戏和布依戏，土家地道的傩戏,无一不带给我们深深的震撼.蜡染、芦笙、苗绣、大方漆器、布依地毯、玉屏萧笛等又是一场视觉盛宴.四：艺术与人文贵州的人文，是民族艺术与生活风俗的结合。苗族的“四月八”，布依的“六月六"彝族的“火把节”，水族的“端午节”瑶族的“盘古王节"，“赛龙舟”等节日丰富多彩，其中有对歌，燃篝火，开晚会，摔跤，斗牛，敬酒,吹芦笙，跳舞，唱歌，做糯米饭,杀猪等风俗活动，讲究热闹亲和的气氛，记载了风雨兼程的文化旅程。在音乐方面，既有高亢激昂的“飞歌”，也有质朴庄重的“古歌”,侗族一领众和的“大歌”，布依声色和谐的“八音”；在舞蹈方面,讲究动作潇洒,自由，舞姿活泼；在体育方面,既有传统的武术，又有对抗性强的“抢花炮”,热闹的“赛龙舟”；在服饰方面，技艺精巧堪称“无字天书”，长裙，短裙,素裙,花裙，青裙，简裙，百褶裙，苗绣,马尾绣等风格艳丽，绣花精美；在建筑方面,有依山而建的吊角楼,侗寨的鼓楼，花桥等别具一格的民居，也有文庙,甲秀楼，翠微阁，阳明祠，飞云崖，苗寨侗寨，古镇群，青龙洞，大渡桥，弘福寺，大屯土司庄园等文化与佛教胜地；在绘画方面，有簸箕画，蜡染画,民间画等画风迥然的艺术作品；在书法方面,有惊为一绝的水书和民间书法；2在语言文化方面，有各民族的语言，有的语言虽已无文字记载，却靠世代口授流传着.在传统工艺方面，黔东南的蜡染,刺绣与挑花，播娜摩簸箕画，雄精雕，地戏面具,原木艺术画，陶土人偶，编织等又是一番景致。如上所言，各种艺术语言相互渗透交融，互为载体，贯穿着贵州各种文化的方方面面。五：特别的饮食文化值得一提的是贵州的饮食文化，贵州菜称为“黔菜”，虽不属于八大菜系之一，却自成一格,风情独占一方。贵州人非常喜欢吃辣的食品，因此贵州小食以“辣”著称，这些佳肴大致可分为油辣、煳辣、干辣、酸辣和麻辣。俗话说四川人“不怕辣”，湖南人“辣不怕”,贵州人“怕不辣”，然而贵州的拉和其他地方的不太一样，偏重与香辣,特别在酸辣。贵州人的家里,必不可少的是各种辣椒，干辣椒面用来做蘸水调料,油辣椒用来炒菜,做佐料,还有野山椒,青辣椒，红辣椒等，做出一道道色香味美的菜肴；无论是大人小孩,或是老人，都有吃辣的习惯，这是由于贵州的水寒，吃辣不仅不会让人上火，还能增强免疫力，可以说辣保障了一方人的健康，一直沿袭到了今天。当然不得不说的就是贵州特色的地方菜肴和小吃了.黔菜宫保鸡丁，辣子鸡，凯里酸汤鱼，花江狗肉，赤水豆花等都是代表菜式；而在城市里的大街小巷，花溪牛肉粉,丝娃娃，恋爱豆腐果，沙锅粉，雷家豆腐圆子，凉面，肠旺面，烙锅，糯米饭等又是民间生活的化身了。六：酒文化与茶文化贵州的酒文化是“茅台文化"，即“国酒文化”。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河的水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台酒在调配时,从不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡,纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚。有人说；“为国争光，诚于国事；谓之忠。儿遂母愿,殷勤于家；谓之孝。不羡繁华，不易其地；谓之节。护身健体，不伤饮者;谓之义.忠孝节义四全，是谓国酒文化.”他代表了一个国家的品位，也是贵州的骄傲。贵州的茶属都匀毛尖茶、贵定云雾茶、开阳南贡茶、黔红、黔陶赵司茶、羊艾红茶最为有名。贵州地处高原，茶产区更是峰峰迭落，崖崖高矗，雾锁云，云缠雾。土壤深厚、疏松而潮湿，加上降雨量。常年温度以及日照等自然条件适宜茶树生长,所以贵州的茶独树一帜。不仅作为贵州的特产，还作为一种文化成为与外界交流的途径，形成了“茶文化节”。贵阳小吃贵阳的风味小吃，着实令人垂涎。仅地方传统的风味小100多种。无论白天黑夜，贵阳街头巷尾的小吃摊点星罗棋列入筵席中，还有专门的小吃筵可供品尝小吃介绍贵阳最有名的风味小吃有：恋爱豆腐果、雷家豆腐圆子、糕粑稀饭、“丝娃娃”、荷叶糍粑、吴家、花溪王记牛肉粉、程肠旺肠旺面、清镇刘姨妈黄粑、清镇热汤丝娃娃、小吃广场臭名远扬臭豆腐、小吃汤系列、人剧卤味第一家、小吃广场白吃串串碳烧生、河滨公园素春卷、洋芋粑、中曹野菜馆野菜系列、青岩豆腐、青岩黄家玫瑰糖。3著名小吃介绍恋爱豆腐果恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长油,下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，靡贵州的大众小吃。贵阳丝娃娃在贵阳的风味小吃中,丝娃娃也许是价格最便宜的一种。尤如薄丝包的婴儿，故名。丝娃娃为直径两寸大小的小圆丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。制作方法是用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，将萝卜辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。花溪牛肉粉”花溪王记牛肉粉"创业于1976年，走过了磋砣的二十其独特秘制的汤料,上好的贵州本地自然放养的黄牛肉，格的制作规程--煮、吊、卤、、兑、泡等。加上经营者自将牛肉粉这一特色小吃，当作一种事业来经营,多年来一直实行薄利多销的经营方式。因此，每一碗浓厚鲜实惠的内容、优质的服务，吸引了全国各地及港、澳、台当今激烈的市场竞争中占有了一席之地，并吸引了一大批店十多家，省内外加盟店几十家的规模.加盟店遍布全国十多省市。花溪是贵阳的一个地名,当地人喜欢食辣椒，更喜欢牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用块状,芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、一道地道贵州美食。青岩黄家玫瑰糖青岩黄家玫瑰糖始于清朝康熙年间，系黄家祖传工艺，采而成。其口感香糯化渣，现经黄家第十代传人黄菊声、黄更适合现代人的食用要求。本产品已成为贵州青岩古镇的据《名人与花溪》丛书记载六十年代初党和国家领导人朱德、贺龙、罗瑞卿、彭德怀等视察花溪时，都亲口品尝作的玫瑰糖,赞不绝口。4黄家玫瑰糖以它优良的品质、良好的服务和信誉，被户》光荣称号，成为古镇的支柱产品，旅游必购之物，并游客和广大消费者的所闻所见,使黄家玫瑰糖深入人心，肠旺面肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香，以味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味辣、油而不腻、脆而不生的特点。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋20多种。主料和配料的制作都非常考究.猪大肠越肥越好，里外洗净,用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），出切成片.然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢血旺要嫩,也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本,再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜粉白,葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出,使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香.面条脆细爽口、食不肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的重要的脆臊.说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水成水调面团。然后将面团放在特制的案板上,经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮,再用豆粉作扑粉撒在面皮皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤,放入肥肠片血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花即成.清镇刘姨妈黄粑黄粑又名黄糕粑，在贵州有上百年的历史，主要成分2001年开始，他们对传统产品进行了改进，在5保持黄粑原有糯香味的同时加入五仁、糯玉米、鲜肉等，甜荞、八珍、鲜肉、熏肉、黑糯米、竹叶粑等来个品种。说到黄粑的起源,还有个难以考证的小故事。时间一那时的贵州,还被称作夜郎。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当在夜郎国与那黔中洞主作战。一日,蜀军正埋锅造饭，突子来报，说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战，没下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃，下令大军这一追倒也没什么，可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归，可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀，本怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊等大捷而归的士兵回营，这被豆汁儿掺和过的米饭已足足谁料这米饭已成另一番模样，不但色泽黄润,而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味，士兵们还以为是军师馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到，见此物如此美味，也来,这不,贵州便又多了这么一道美味-——黄粑黄粑的原料的确就像小故事中说的那样，极其简单主要是粘米、糯米和黄豆。但是其制作相当繁杂,耗时也颇长。洋芋粑洋芋粑是贵阳街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，也顾也有人实在想吃又不好意思就叫老板用快餐盒装起回去过瘾。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱。土豆要煮烂，不能硬心，要用小火把两面烙成脆壳香。两面金黄，外脆里软，麻辣鲜香。6',)