食品销售企业食品安全管理员试题答案

('食品销售企业食品安全管理员试题1.相关概念（28题）.......................................................................................................................22.许可准入（69题）.....................................................................................................................133.场地设施（9题）.......................................................................................................................424.机构人员（23题）.....................................................................................................................465.进货查验（25题）.....................................................................................................................576.贮存运输（17题）.....................................................................................................................687.销售（13题）.............................................................................................................................768.召回处置（23题）.....................................................................................................................819.标签标识（79题）.....................................................................................................................9210.进口食品（21题）.................................................................................................................12911.网络交易（32题）.................................................................................................................13912.婴幼儿食品（14题）.............................................................................................................15513.食品添加剂（7题）...............................................................................................................16314.食品安全监管（56题）.........................................................................................................16615.食品安全标准（7题）...........................................................................................................19516.食品检验（30题）.................................................................................................................19817.参考文件目录.........................................................................................................................212共计453题，其中：判断197单选130多选12511.相关概念（28题）1、判断食品，是指各种供人直接食用或者饮用的成品，不包括用于加工成品的原料答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、多选根据《食品安全法》关于食品含义的解释，食品包括（）。A、各种供人直接食用或者饮用的成品B、各种供人直接食用或者饮用的原料C、按照传统既是食品又是中药材的物品D、以治疗为目的的物品答案：ABC依据：食品安全法-第一百五十条2本法下列用语的含义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。3、判断按照传统既是食品又是中药材的物品也属于食品。答案：正确依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。4、判断部分以治疗为目的的物品也属于食品安全法规定的食品。答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。5、多选安全食品应当是对人体健康的，不能对人体健康造成任何3（）危害。A、慢性B、心理C、急性D、亚急性答案：ACD依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。6、判断食品安全，是特指食品无毒、无害，并不需要满足营养方面的要求。答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条第一百五十条本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。7、单选（）指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。A、调味品B、防腐剂C、着色剂D、食品添加剂答案：D依据：食品安全法-第一百五十条4本法下列用语的含义：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。8、判断从食物中提取的物质是天然的，未经过加工改造的，可以作为食品添加剂使用。但是人工合成的物质则不能作为食品添加剂使用。答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。9、判断营养强化剂主要目的是提高食品的营养价值，不属于食品添加剂。答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物5质，包括营养强化剂。10、单选（）指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。A、预包装食品B、散装食品C、食用农产品D、保健食品答案：A依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。11、判断超市内销售的部分食品虽然没有标注净含量，需要称重销售，但是预先包装或者制作在包装材料里的，也属于预包装食品。答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。12、判断纸、金属、搪瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品等材料，都可以作为用于包装食品的材料和容器。答案：正确6依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。13、判断涂料不能直接接触食品或者食品添加剂。答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。14、单选（）指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。A、保质期B、生产日期C、进货日期D、包装日期答案：A依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。715、判断只要在食品的保质期内，食品就是安全无害的，与食品的贮存条件无关。答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。16、判断对于冰棍类的食品，只要严格按照贮存条件一直保持冷冻状态，即使超过保质期，也可以继续销售、食用。答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。17、多选食品保质期是食品生产经营者根据（）等自行确定。A、食品原辅料B、生产工艺C、包装形式D、贮存条件答案：ABCD依据：食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函一、食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下8保证食品质量和食用安全的最短期限。保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，保质期一经确定并在包装上标注后，不得随意更改。18、判断保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，保质期一经确定并在包装上标注后，不得随意更改。答案：正确依据：食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函一、食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限。保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，保质期一经确定并在包装上标注后，不得随意更改。19、单选食源性疾病，指食品中（）进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。A、物理性因素B、化学性因素C、生物性因素D、致病因素答案：D依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中9毒性等疾病，包括食物中毒。20、判断食物中毒不属于食源性疾病。答案：错误依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。21、单选（）指源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食源性疾病B、食品安全事故C、食物中毒D、食品污染答案：B依据：食品安全法-第一百五十条本法下列用语的含义：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。22、单选营养强化剂是为了增加食品的（）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。A、香气B、味道C、感官D、营养成分答案：D10依据：食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准2术语和定义营养强化剂为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。23、多选散装食品指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括（）A、食品添加剂B、无包装的食品C、食用农产品D、带非定量包装的食品答案：BD依据：食品经营许可管理办法第五十二条本办法下列用语的含义：（三）散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品包括无包装和带非定量包装的食品；24、多选营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括（）。A、营养成分表B、营养声称C、营养成分功能声称D、配料表答案：ABC依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则112.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。25、判断营养标签是预包装食品标签的一部分答案：正确依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2.1营养标签营养标签是预包装食品标签的一部分。26、多选营养素是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括（）等。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质答案：ABCD依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2.2营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。27、多选12食物中的营养标签中的核心营养素包括（）。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、钠答案：ABCD依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。28、多选预包装食品的营养成分表标有营养成分（）。A、名称B、含量C、占营养素参考值（NRV）百分比D、功能答案：ABC依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2.5营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。132.许可准入（69题）1、多选国家对食品生产经营实行许可制度。从事（），应当依法取得许可。A、食品生产B、食品销售C、食品摊贩D、餐饮服务答案：ABD依据：食品安全法-第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。2、判断只销售食用农产品，不需要取得食品经营许可。答案：正确依据：食品安全法-第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。3、判断生产企业在其生产场所销售其所生产的食品，可以不用再单独申请食品经营许可。14答案：正确依据：食品安全法-第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。4、判断餐饮服务企业在其经营场所销售其所加工制作的食品，可以不用再单独取得食品生产许可。答案：正确依据：食品安全法-第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。5、判断食品集中交易市场开办者不需要取得食品经营许可证。答案：正确依据：食品安全法-第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。6、判断网络食品交易第三方平台提供者需要取得食品经营许可证。15答案：错误依据：食品安全法-第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。7、判断食品展销会的举办者不需要取得食品经营许可证。答案：正确依据：食品安全法-第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。8、单选（）负责食品生产经营许可的发放工作。A、工商行政管理部门B、卫生行政管理部门C、食品安全监督管理部门D、属地人民政府答案：C依据：食品安全法-第三十五条县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规16定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。9、多选未取得食品经营许可从事食品销售活动，食品安全监督管理部门可以对销售者做出哪些处理（）A、没收违法所得B、没收违法经营的食品C、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料D、罚款答案：ABCD依据：食品安全法-第一百二十二条违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。10、单选按照《食品经营许可管理办法》的规定，在我国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得（）。17A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品经营许可答案：D依据：食品经营许可管理办法第二条在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。11、单选食品经营许可实行（）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。A、一地一证B、一企一证C、一地多证D、一企多证答案：A依据：食品经营许可管理办法第四条食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。12、单选食品安全监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的（）对食品经营实施分类许可。A、复杂程度B、风险程度C、类别D、数量答案：B依据：食品经营许可管理办法第五条食品安全监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。1813、多选食品安全监督管理部门按照食品经营（）的风险程度对食品经营实施分类许可。A、主体业态B、经营项目C、经营面积D、场地环境答案：AB依据：食品经营许可管理办法第五条食品安全监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。14、判断食品经营者可以先申请食品经营许可后，再取得营业执照等合法主体资格。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。15、单选企业法人申请食品经营许可，应当以（）作为申请人。A、专业技术人员B、营业执照载明的主体C、食品安全负责人D、法定代表人答案：B依据：食品经营许可管理办法第九条企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业19执照载明的主体作为申请人。16、单选事业单位申请食品经营许可，应当以（）作为申请人。A、专业技术人员B、事业单位法人登记证载明的主体C、食品安全负责人D、法定代表人答案：B依据：食品经营许可管理办法第九条机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。17、多选食品经营者申请食品经营许可，应当按照（）分类提出。A、经营面积B、主体业态C、经营项目D、经营风险答案：BC依据：食品经营许可管理办法第十条申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。18、多选食品经营许可证上列明的食品经营主体业态分为（）。A、食品销售经营者B、餐饮服务经营者C、单位食堂D、食品现场制售经营者答案：ABC20依据：食品经营许可管理办法第十条食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。19、多选食品经营许可证上标注的食品经营项目可以是（）A、特殊食品销售B、食用农产品销售C、散装食品销售D、预包装食品销售答案：ACD依据：食品经营许可管理办法第十条食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。20、多选食品经营者申请食品经营许可，下列哪些方面应当符合相应要求（）。A、场所环境B、设备设施C、设备布局D、工艺流程答案：ABCD依据：食品经营许可管理办法第十一条第十一条申请食品经营许可，应当符合下列条件：21（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）法律、法规规定的其他条件。21、判断食品经营者申请食品经营许可，必须要有专职食品安全管理人员。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第十一条第十一条申请食品经营许可，应当符合下列条件：（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；22、单选22子公司申请食品经营许可从事网络食品经营活动，应当向（）县级以上食品安全监督管理部门提交申请材料。A、母公司所在地B、子公司所在地C、子公司最近的D、销售地答案：B依据：食品经营许可管理办法第十二条申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品安全监督管理部门提交下列材料：（一）食品经营许可申请书；（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。23、多选申请食品经营许可，申请人应当向所在地县级以上地方食品安全监督管理部门提交哪些材料（）A、食品经营许可申请书B、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件C与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件D、保证食品安全的规章制度答案：ABCD23依据：食品经营许可管理办法第十二条申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品安全监督管理部门提交下列材料：（一）食品经营许可申请书；（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。24、多选企业申请利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，（）的公示方法等材料。A、经营者名称B、住所C、联系方式D、食品经营许可证答案：ABCD依据：食品经营许可管理办法第十二条利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。25、单选申办食品经营许可时，（）对申请材料的真实性负责，并24在申请书等材料上签名或者盖章。A、代理人B、审批人C、申请人D、现场核查人答案：C依据：食品经营许可管理办法第十三条申请人应当如实向食品安全监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。26、单选食品安全监督管理部门对食品经营许可申请进行现场核查时，核查人员不得少于（）人。A、1B、2C、3D、4答案：B依据：食品经营许可管理办法第十六条现场核查应当由符合要求的核查人员进行。核查人员不得少于2人。27、判断食品经营许可的现场核查应当制作现场核查记录，现场核查记录经核查人员签字确认即可，无需申请人进行签字确认。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第十六条核查人员应当出示有效证件，填写食品经营许可现场核查25表，制作现场核查记录，经申请人核对无误后，由核查人员和申请人在核查表和记录上签名或者盖章。申请人拒绝签名或者盖章的，核查人员应当注明情况。28、单选申请人自食品安全监督管理部门做出准予经营许可决定子之日起（）内可以领取食品经营许可证。A、20个工作日B、10个工作日C、一周D、5个工作日答案：B依据：食品经营许可管理办法第十八条县级以上地方食品安全监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予经营许可的决定，并自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品经营许可证；29、单选食品经营许可证发证日期为（）的日期。A、许可受理B、许可证的制作C、许可决定作出D、许可证领取答案：C依据：食品经营许可管理办法第十九条食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。30、单选26食品经营许可证发证的有效期为（）。A、1年B、3年C、5年D、10年答案：C依据：食品经营许可管理办法第十九条食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。31、判断食品经营许可证分为正本、副本。只有正本才具有法律效力。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十二条食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。32、多选食品经营许可证应当载明的事项包括（）A、住所B、经营场所C、主体业态D、经营项目答案：ABCD依据：食品经营许可管理办法第二十三条食品经营许可证应当载明：经营者名称、社会信用代码（个体经营者为身份证号码）、法定代表人（负责人）、住所、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。2733、判断食品经营者租赁的外设仓库，不需要在副本中进行载明。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十三条在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在副本中载明仓库具体地址。34、判断某食杂店由于经营不善，将店铺转租，同时可以将其食品经营许可证出售给承租方。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。35、判断食品经营者可以约定将其食品经营许可证出租给承租方，允许承租方持有其许可证参加食品经营活动，但是应当明确双方食品安全方面的责任和义务。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。36、判断28食品经营许可证载明的法定代表人（负责人）发生变化对食品安全没有影响，无需进行变更，食品经营者自行在许可证上进行涂改，并进行相应签章即可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。37、判断食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证副本。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。38、判断食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，最好将其收藏在安全的地方，以防丢失。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十六条食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。39、单选29食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）内申请变更经营许可。A、10天B、10个工作日C、5天D、5个工作日答案：B依据：食品经营许可管理办法第二十七条食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品安全监督管理部门申请变更经营许可。40、判断食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当向其最近的食品安全监督管理部门申请变更经营许可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十七条食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品安全监督管理部门申请变更经营许可。41、单选食品经营者跨行政区域变更经营场所的，应当（）A、向迁出地申请变更食品经营许可B、向迁入地申请变更食品经营许可C、向迁出地重新申请食品经营许可D、向迁入地重新申请食品经营许可30答案：D依据：食品经营许可管理办法第二十七条经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品安全监督管理部门报告。42、判断食品经营者的经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。答案：正确依据：食品经营许可管理办法第二十七条经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品安全监督管理部门报告。43、判断食品经营者的外设仓库地址发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食品安全监督管理部门申请变更许可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十七条经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品安全监督管理部门报告。3144、判断由于外设仓库不属于食品经营许可证正本记载事项，因此外设仓库地址发生变化的，无需向食品安全监督管理部门进行报告。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十七条经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品安全监督管理部门报告。45、判断食品经营许可证载明的事项发生变化后，应当及时向所在地食品安全监督管理部门申请变更，由于食品安全监督管理部门将重新制发新的许可证，旧证由经营者自行处理即可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十八条申请变更食品经营许可的，应当提交下列申请材料：（一）食品经营许可变更申请书；（二）食品经营许可证正本、副本；（三）与变更食品经营许可事项有关的其他材料。46、单选食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的32应当在该食品经营许可有效期届满（）前，向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。A、5个工作日B、10个工作日C、20个工作日D、30个工作日答案：D依据：食品经营许可管理办法第二十九条食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的应当在该食品经营许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。47、判断食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的只需要在该食品经营许可有效期届满前1天，向原发证的食品安全监督管理部门提出申请即可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第二十九条食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的应当在该食品经营许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。48、判断食品经营者申请食品经营许可变更，变更后食品经营许可证的有效期延长至5年。答案：错误33依据：食品经营许可管理办法第三十三条原发证的食品安全监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证。食品经营许可证编号不变，发证日期为食品安全监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期与原证书一致。49、判断食品经营许可到期延续后，有效期自食品安全监督管理部门作出延续许可决定之日起计算。答案：正确依据：食品经营许可管理办法第三十四条原发证的食品安全监督管理部门决定准予延续的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证，许可证编号不变，有效期自食品安全监督管理部门作出延续许可决定之日起计算。50、判断食品经营许可遗失的，申请人应当向原发证的食品安全监督管理部门重新申办许可。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第三十五条食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品安全监督管理部门申请补办，并提交下列材料：（一）食品经营许可证补办申请书；（二）食品经营许可证遗失的，申请人应当提交在县34级以上地方食品安全监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料；食品经营许可证损坏的应当提交损坏的食品经营许可证原件。51、判断食品经营许可证遗失的，申请人应当提交在省级以上地方食品安全监督管理部门网站或者其他省级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第三十五条食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品安全监督管理部门申请补办，并提交下列材料：（一）食品经营许可证补办申请书；（二）食品经营许可证遗失的，申请人应当提交在县级以上地方食品安全监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料；食品经营许可证损坏的应当提交损坏的食品经营许可证原件。52、判断因遗失、损坏补发的食品经营许可证，发证日期和有效期与原证书保持一致。答案：正确依据：食品经营许可管理办法第三十五条因遗失、损坏补发的食品经营许可证，许可证编号不变，发35证日期和有效期与原证书保持一致。53、判断食品经营许可变更、延续、补办后，食品经营许可证号不发生变化。答案：正确依据：食品经营许可管理办法第三十五条因遗失、损坏补发的食品经营许可证，许可证编号不变，发证日期和有效期与原证书保持一致。54、判断食品经营许可有效期届满，经营者未申请延续的，食品经营者继续开展经营活动的，视为无证经营行为。原发证的食品安全监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续。答案：正确依据：食品经营许可管理办法第三十七条有下列情形之一，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品安全监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续：（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；55、判断食品经营许可有效期届满，经营者未申请延续的，食品经营者应当停止经营活动，及时申请办理注销手续。答案：正确36依据：食品经营许可管理办法第三十七条有下列情形之一，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品安全监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续：（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；56、判断食品经营许可有效期届满，经营者未申请延续的，且未申请办理注销手续的，原发证的食品安全监督管理部门可以依法办理食品经营许可注销手续。答案：正确依据：食品经营许可管理办法第三十七条有下列情形之一，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品安全监督管理部门应当依法办理食品经营许可注销手续：（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；57、单选申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，在（）内不得再次申请食品经营许可。A、3个月内B、6个月内C、9个月内D、1年内答案：D依据：食品经营许可管理办法第四十六条许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营37许可的，由县级以上地方食品安全监督管理部门给予警告。申请人在1年内不得再次申请食品经营许可。58、单选申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品安全监督管理部门给予()。A、罚款B、责令改正C、警告D、扣押申请材料答案：C依据：食品经营许可管理办法第四十六条许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品安全监督管理部门给予警告。申请人在1年内不得再次申请食品经营许可。59、多选被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品安全监督管理部门（）。A、警告B、责令改正C、罚款D、撤销许可答案：CD依据：食品经营许可管理办法第四十七条被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品经营许可。60、单选38被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（）不得再次申请食品经营许可。A、6个月内B、1年内C、2年内D、3年内答案：D依据：食品经营许可管理办法第四十七条被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品经营许可。61、多选某食品经营者出租食品经营许可证，县级以上地方食品安全监督管理部门可以对其进行哪些处罚（）A、责令改正B、给予警告C、罚款D、撤销许可答案：ABC依据：食品经营许可管理办法第四十八条违反本办法第二十六条第一款规定，食品经营者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。62、判断39食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款。答案：错误依据：食品经营许可管理办法第四十八条违反本办法第二十六条第二款规定，食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。63、多选食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，原发证的食品安全监督管理部门可以对其进行哪些处罚（）A、责令改正B、给予警告C、罚款D、撤销许可答案：ABC依据：食品经营许可管理办法第四十九条违反本办法第二十七条第一款规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。64、单选被吊销经营许可证的食品经营者自处罚决定作出之日起40（）不得申请食品生产经营许可。A、2年内B、3年内C、4年内D、5年内答案：D依据：食品经营许可管理办法第五十条被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。65、判断无实体门店经营的互联网食品经营者，可以销售散装熟食。答案：错误依据：食品经营许可审查通则（试行）第十二条无实体门店经营的互联网食品经营者不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。66、判断食品跨境电商企业在线下开设展示（体验）店，但实际不销售食品的，不需要办理《食品经营许可证》。答案：正确依据：国家食药总局办公厅关于食品跨境电子商务企业有关监管问题的复函一、食品跨境电商企业在线下开设展示（体验）店，但实际不销售食品的，不需要办理《食品经营许可证》。但该展示41（体验）店应当在其营业场所设立提示牌，提醒消费者现场不销售食品。67、判断食品跨境电商企业在线下开设展示（体验）店，但实际有销售行为的，需要按照规定办理《食品经营许可证》。答案：正确。依据：国家食药总局办公厅关于食品跨境电子商务企业有关监管问题的复函二、食品跨境电商企业在线下开设展示（体验）店，但实际有销售行为的，需要按照规定办理《食品经营许可证》，所销售的食品需符合食品安全法律法规、食品安全标准的规定。68、判断银行、物业公司等非食品经营者采购食用油、大米等食品赠送客户的行为，也需要取得食品经营许可证。答案：错误依据：食品药品监管总局办公厅关于非食品经营者赠送食品行为定性问题的复函银行、物业公司等非食品经营者采购食用油、大米等食品赠送客户的行为，不需要取得食品经营许可证。69、判断根据商事登记改革"先照后证"的要求，食品经营者申请食品经营许可从事食品销售活动，应当先取得营业执照，且执42照经营范围应当包括“食品销售”类内容。答案：错误依据：食品药品监管总局办公厅关于明确食品经营许可有关问题的复函食品经营许可证上的主体业态和经营项目与营业执照上的经营范围没有直接联系。3.场地设施（9题）1、单选食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。A、5米B、10米C、25米D、50米答案：C依据：食品经营许可审查通则（试行）第八条食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2、多选43食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域距离（）等污染源25米以上。A、粪坑B、污水池C、暴露垃圾场（站）D、旱厕答案：ABCD依据：食品经营许可审查通则（试行）第八条食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。3、判断对于小型食品经营者，其食品销售场所和食品贮存场所可以不与生活区分（隔）开。答案：错误依据：食品经营许可审查通则（试行）第十五条食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。4、多选食品经营场所采取合理的布局，可以有效的防止食品在经营过程中发生交叉污染，下列关于布局表述正确的是（）A、食品销售区域和非食品销售区域分开设置44B、生食区域和熟食区域分开C、待加工食品区域与直接入口食品区域分开D、经营水产品的区域与其他食品经营区域分开答案：ABCD依据：食品经营许可审查通则（试行）第十六条销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。5、判断食品销售场所生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第十六条销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。6、判断食品贮存可以不设定专门区域，只要与有毒有害物品保持适当的距离，可以同库存放。45答案：错误依据：食品经营许可审查通则（试行）第十六条食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。7、判断销售直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施。答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第十八条直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明，直接接触食品的从业人员应当具有健康证明。8、判断销售婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品的，应当在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售。答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第二十条申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的，应当在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售。9、判断销售婴幼儿配方乳粉，应当设立提示牌，注明“婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）”字样。46答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第二十一条申请保健食品销售、特殊医学用途配方食品销售、婴幼儿配方乳粉销售、婴幼儿配方食品销售的，应当分别设立提示牌，注明“销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。4.机构人员（23题）1、判断所有的食品经营者都应当配有专职的食品安全专业技术人员。答案：错误依据：食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；2、判断所有的食品经营者都应当配有专职的食品安全管理人员。答案：错误47依据：食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；3、判断食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。答案：正确依据：食品安全法第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；4、单选《食品安全法》规定，患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。其中有碍食品安全疾病是由（）规定的。A、卫生行政部门B、食品安全监督管理部门C、工商行政管理部门D、市场质量监督管理部门答案：A依据：食品安全法第四十五条48患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。5、判断患有霍乱疾病的人，不得从事接触直接入口食品的工作。答案：正确依据：国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知(国卫食品发〔2016〕31号)一、疾病目录(一)霍乱(二)细菌性和阿米巴性痢疾(三)伤寒和副伤寒(四)病毒性肝炎（甲型、戊型）(五)活动性肺结核(六)化脓性或者渗出性皮肤病6、判断患有细菌性痢疾疾病的人，不得从事接触直接入口食品的工作。答案：正确依据：依据：国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知(国卫食品发〔2016〕31号)一、疾病目录(一)霍乱(二)细菌性和阿米巴性痢疾(三)伤寒和副伤寒(四)病毒性肝炎（甲型、戊型）(五)活动性肺结核(六)化脓性或者渗出性皮肤病7、判断49患有伤寒疾病的人，不得从事接触直接入口食品的工作。答案：正确依据：依据：国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知(国卫食品发〔2016〕31号)一、疾病目录(一)霍乱(二)细菌性和阿米巴性痢疾(三)伤寒和副伤寒(四)病毒性肝炎（甲型、戊型）(五)活动性肺结核(六)化脓性或者渗出性皮肤病8、判断患有甲型病毒性肝炎疾病的人，不得从事接触直接入口食品的工作。答案：正确依据：国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知(国卫食品发〔2016〕31号)一、疾病目录(一)霍乱(二)细菌性和阿米巴性痢疾(三)伤寒和副伤寒(四)病毒性肝炎（甲型、戊型）(五)活动性肺结核(六)化脓性或者渗出性皮肤病9、判断患有活动性肺结核疾病的人，不得从事接触直接入口食品的工作。答案：正确50依据：国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知(国卫食品发〔2016〕31号)一、疾病目录(一)霍乱(二)细菌性和阿米巴性痢疾(三)伤寒和副伤寒(四)病毒性肝炎（甲型、戊型）(五)活动性肺结核(六)化脓性或者渗出性皮肤病10、判断患有化脓性或者渗出性皮肤病的人，不得从事接触直接入口食品的工作。答案：正确依据：国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知(国卫食品发〔2016〕31号)一、疾病目录(一)霍乱(二)细菌性和阿米巴性痢疾(三)伤寒和副伤寒(四)病毒性肝炎（甲型、戊型）(五)活动性肺结核(六)化脓性或者渗出性皮肤病11、判断从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当在上岗前进行健康检查，以后每两年进行健康检查，确保不存在有碍食品安全的疾病。答案：错误依据：食品安全法第四十五条51从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。12、单选从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当取得（）后方可上岗工作。A、工作证明B、从业资格C、培训合格证明D、健康证明答案：D依据：食品安全法第四十五条从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。13、判断从事预包装食品销售的从业人员应当取得健康证明后方可上岗。答案：错误依据：食品药品监管总局办公厅关于食品经营许可有关问题的复函预包装食品不属于直接入口的食品，从事预包装食品经营的人员不需要取得健康证明。14、判断销售直接入口的散装食品的从业人员应当具备健康证明。答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第十八条52直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等应当具有符合食品安全标准的产品合格证明，直接接触食品的从业人员应当具有健康证明。15、单选食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A、从业人员B、食品安全专业技术人员C、主要负责人D、食品安全管理人员答案：C依据：食品安全法第四十四条食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。16、单选食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。A、从业人员B、食品安全专业技术人员C、主要负责人D、食品安全管理人员答案：D依据：食品安全法第四十四条食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。53食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。17、判断食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训，培训后就可以上岗。答案：错误依据：食品安全法第四十四条食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。18、单选被吊销许可证的食品生产经营者自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。A、三年内B、五年内C、八年内D、十年内答案：B依据：食品安全法第一百三十五条被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营54管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。19、判断被吊销许可证的食品生产经营者的法定代表人自处罚决定作出之日起十年内不得从事食品生产经营管理工作。答案：错误依据：食品安全法第一百三十五条被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。20、判断食品安全管理人员在食品经营企业担任食品安全管理的工作，任何人只要经培训考核合格，具备相应的知识技能，都可以上岗，没有其他限制。答案：错误依据：食品安全法第一百三十五条被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。21、单选因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从55事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、十年内B、刑期内C、刑期满后十年内D、终身答案：D依据：食品安全法第一百三十五条因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。22、多选食品生产经营者安排患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以视不同情形对其进行（）A、责令改正B、给予警告C、罚款D、责令停业答案：ABCD依据：食品安全法第一百二十六条违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：(六)食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接56入口食品的工作；23、多选食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度主要包括（）A、从业人员健康管理制度和培训管理制度B、食品安全管理员制度C、进货查验和查验记录制度D、食品贮存管理制度答案：ABCD依据：食品经营许可审查通则（试行）第七条食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。5.进货查验（25题）1、多选食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。57A、税务登记证B、组织机构代码证C、许可证D、合格证明文件答案：CD依据：食品安全法-第五十三条食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。2、多选食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）等内容。A、食品的名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号C、保质期、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD依据：食品安全法-第五十三条食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。3、判断食品经营企业建立食品进货查验记录制度，记录相关凭证的信息。进货查验记录应当按照规定保存，相关凭证可以不58再保存。答案：错误依据：食品安全法-第五十三条食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。4、单选食品经营企业采购有明确保质期的食品，留存的进货凭证保存期限应当不少于（）A、六个月B、产品保质期满后六个月C、两年D、产品保质期满后两年答案：B依据：食品安全法-第五十条记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5、单选食品经营企业采购没有明确保质期的食品，留存的进货凭证保存期限应当不少于（）A、六个月B、产品保质期满后六个月C、二年D、产品保质期满后二年答案：C59依据：食品安全法-第五十条记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。6、判断实行统一配送经营方式的食品经营企业，由各门店分别查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。答案：错误依据：食品安全法-第五十三条实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。7、多选从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。A、批发食品的名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号C、保质期、销售日期D、购货者名称、地址、联系方式答案：ABCD依据：食品安全法-第五十三条从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度60如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。8、多选从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录，关于食品销售记录的保存期限表述正确的是（）A、不少于六个月B、不少于二年C、有明确保质期的，不少于产品保质期满后六个月D、没有明确保质期的，不少于二年答案：CD依据：食品安全法-第五十三条从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。9、判断所有的食品经营者，都应当建立食品进货查验记录和食品销售记录制度。答案：错误61依据：食品安全法-第五十三条从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。10、判断食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，食品安全监督管理部门可以直接对其进行罚款。答案：错误依据：食品安全法-第一百二十六条违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：(三)食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度11、判断食品经营者进货时未按规定建立并遵守进货查验记录，由食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的可以进行罚款。答案：正确62依据：食品安全法-第一百二十六条违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：(三)食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度12、判断食品经营者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予所有处罚。答案：错误依据：食品安全法-第一百三十六条食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。13、多选食品经营者在收到货物后应当进行检查验收，以下符合验收要求的有（）63A、依据国家相关法律法规及标准，对食品进行符合性验证和感官抽查B、对有温度控制要求的食品应进行运输温度测定C、应查验食品合格证明文件，并留存相关证明D、食品相关文件应属实且与食品有直接对应关系答案：ABCD依据：GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范4验收4.1应依据国家相关法律法规及标准，对食品进行符合性验证和感官抽查，对有温度控制要求的食品应进行运输温度测定。4.2应查验食品合格证明文件，并留存相关证明。食品相关文件应属实且与食品有直接对应关系。具有特殊验收要求的食品，需按照相关规定执行。14、判断以回收食品作为原料生产的食品，不符合食品安全标准，食用后容易给人体健康造成损害，因此经营者不得经营此类食品。答案：正确依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：64(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；15、判断食品添加剂以外的化学物质并非都对人体有害，有些物质可以添加到食品中。答案：错误依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；16、多选食品经营者禁止经营（）含量超过食品安全标准限量的食品。A、致病性微生物B、农药残留C、兽药残留D、生物毒素答案：ABCD依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；6517、判断食品经营者不得经营含有重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质的食品。答案：错误依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；18、判断保质期是相对的，某些处于冰冻状态的食品，虽然超过了保质期，但其质量可能并未发生变化，因此可以继续经营。答案：错误依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(三)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；19、判断食品添加剂是经过安全测试的，只要严格控制用量，可以使用到任何食品中。答案：错误依据：食品安全法-第三十四条66禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品；20、判断婴幼儿的体质与成人不同，对营养物质的需求也不同，专供婴幼儿的食品也有相应的专项标准，因此经营者不得经营不符合食品安全标准的专供婴幼儿的食品。答案：正确依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(五)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；21、多选食品经营者禁止经营（）的食品。A、油脂酸败B、霉变生虫C、污秽不洁D、混有异物答案：ABCD依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；22、判断食品腐败变质后容易滋生出致病性微生物，导致发生食物中毒，因此经营者不得经营腐败变质的食品。67答案：正确依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；23、判断经营者不得经营被运输工具污染的食品。答案：正确依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(九)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；24、判断标注虚假生产日期并不影响到食品内在的质量安全，因此经营者可以经营此类食品。答案：错误依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；25、判断经营者可以经营无包装的预包装食品。答案：错误68依据：食品安全法-第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂；6.贮存运输（17题）1、多选贮存、运输运输应当符合保证食品安全所需的（）等特殊要求。A、温度B、亮度C、高度D、湿度答案：AD依据：食品安全法-第三十三条(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；2、判断贮存、运输食品的容器和车辆应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。答案：正确依据：食品安全法-第三十三条69(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；3、单选不得将食品与（）一同贮存、运输。A、食品相关产品B、食用农产品C、食品添加剂D、有毒、有害物品答案：D依据：食品安全法-第三十三条(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；4、判断预包装食品由于有包装材料的保护，能够实现自身隔离，可以与有毒、有害物品一同贮存。答案：错误依据：食品安全法-第三十三条(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一70同贮存、运输；5、判断食品生产经营者贮存和运输食品，应当遵守《食品安全法》。但是，非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，不适用《食品安全法》的规定。答案：错误依据：食品安全法-第三十三条非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。6、判断食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。答案：正确依据：食品安全法-第五十四条食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。7、多选食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）等内容。A、名称B、保质期C、生产者名称D、生产日期答案：ABCD依据：食品安全法-第五十四条71食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。8、判断食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第十五条食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。9、判断食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第十六条食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。10、判断贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第十六条贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。11、判断食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定的72存放位置和标识。答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）第十六条食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，固定的存放位置和标识。12、判断销售有温度控制要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度等要求。答案：正确依据：食品经营许可审查通则（试行）-第十七条申请销售有温度控制要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度等要求。13、多选散装食品应有明显的区域或隔离措施，（）与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离。A、生鲜畜禽B、水产品C、预包装食品D、乳制品答案：AB依据：食品经营许可审查通则（试行）-第十八条散装食品应有明显的区域或隔离措施，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应有一定距离的物理隔离。7314、多选关于食品经营者运输食品，下列表述正确的是（）A、运输食品应使用专用运输工具，并具备防雨、防尘设施B、根据食品安全相关要求，运输工具应具备相应的冷藏、冷冻设施或预防机械性损伤的保护性设施C、食品运输工具不得运输有毒有害物质，防止食品污染D、运输过程操作应轻拿轻放，避免食品受到机械性损伤答案：ABCD依据：GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范3运输3.1运输食品应使用专用运输工具，并具备防雨、防尘设施。3.2根据食品安全相关要求，运输工具应具备相应的冷藏、冷冻设施或预防机械性损伤的保护性设施等，并保持正常运行。3.3运输工具和装卸食品的容器、工具和设备应保持清洁和定期消毒。3.4食品运输工具不得运输有毒有害物质，防止食品污染。3.5运输过程操作应轻拿轻放，避免食品受到机械性损伤。15、单选食品运输过程中应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过（）。A、2℃B、３℃C、4℃D、5℃74答案：B依据：GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范3运输3.7应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过３℃。16、多选关于食品贮存场所，下列表述正确的是（）。A、贮存场所地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水B、应有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味，避免日光直接照射C、对温度、湿度有特殊要求的食品，应确保贮存设备、设施满足相应的食品安全要求D、贮存的物品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通答案：ABCD依据：GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范5贮存5.1贮存场所应保持完好、环境整洁，与有毒、有害污染源有效分隔。5.2贮存场所地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁、消毒，75并有适当的措施防止积水。5.3应有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味，避免日光直接照射。5.4对温度、湿度有特殊要求的食品，应确保贮存设备、设施满足相应的食品安全要求，冷藏库或冷冻库外部具备便于监测和控制的设备仪器，并定期校准、维护，确保准确有效。5.5贮存的物品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。17、单选食品经营者贮存食品应遵循（）的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。A、随机发货B、后进先出C、先进先出D、先进后出答案：C依据：GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范5贮存5.8应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。767.销售（13题）1、单选（）对其生产经营食品的安全负责。A、监管部门B、社会公众C、新闻媒体D、食品生产经营者答案：D依据：食品安全法第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。2、单选从事食品批发业务的经营企业应当建立（）制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。A、食品安全自查B、食品销售记录C、进货查验记录D、从业人员健康管理答案：B依据：食品安全法第五十三条从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内77容，并保存相关凭证。3、单选从事食品批发业务的经营企业，销售有保质期的食品，其记录和凭证保存期限为（）。A、六个月B、不少于产品保质期满后六个月C、二年D、售出后六个月答案：B依据：食品安全法第五十三条从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。4、判断食品经营者经营的食品中不得添加药品。答案：正确依据：食品安全法第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。5、判断生产经营的食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。答案：错误78依据：食品安全法第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。6、多选按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院（）共同制定、公布。A、卫生行政部门B、食品安全监督管理部门C、工商行政管理部门D、标准化行政部门答案：AB依据：食品安全法第三十八条按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。7、多选下列物品既是食品又是药品的有（）A、山药B、山楂C、百合D、花椒答案：ABCD依据：卫生部药食同源目录既是食品又是药品的物品名单8、单选食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。79A、进货查验记录B、销售记录C、食品安全自查D、不合格食品处置答案：C依据：食品安全法第四十七条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。9、判断有发生食品安全事故潜在风险的，食品经营者应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，经食品安全监督管理部门现场确认后停止食品生产经营活动。答案：错误依据：食品安全法第四十七条有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。10、单选食品经营者进入食品集中交易市场开展经营活动，集中交易市场的开办者，应当依法审查入场食品经营者的（）。A、身份证明B、税务登记证C、许可证D、组织机构代码证答案：C依据：食品安全法第六十一条80集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。11、单选柜台出租者发现入场食品经营者有食品安全违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地（）。A、属地政府B、卫生行政部门C、食品安全监督管理部门D、工商行政管理部门答案：C依据：食品安全法第六十一条集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。12、判断展销会的举办者应当明确入场食品经营者的食品安全管理责任，可以不对其经营环境进行检查。答案：错误依据：食品安全法第六十一条81集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。13、多选食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A、名称B、生产日期或者生产批号C、保质期D、生产经营者名称、地址、联系方式答案：ABCD依据：食品安全法第六十八条食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。8.召回处置（23题）1、多选食品经营者发现其经营的食品存在哪种情形的，应当立即停止经营（）。82A、不符合食品安全标准的B、有证据证明可能危害人体健康的C、属于专供特殊人群的D、被监管部门监督抽检的答案：AB依据：食品安全法-第六十三条食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。2、多选食品经营者发现其经营的食品需要立即停止经营的，应当通知（），并记录停止经营和通知情况。A、生产经营者B、消费者C、新闻媒体D、社会公众答案：AB依据：食品安全法-第六十三条食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。3、单选由于食品经营者的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的的，（）应当召回。83A、生产者B、消费者C、新闻媒体D、经营者答案：D依据：食品安全法-第六十三条由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形（不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的）的，食品经营者应当召回。4、多选食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市场。A、再利用B、内部销售C、销毁D、无害化处理答案：CD依据：食品安全法-第六十三条食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。5、多选对因（）不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。A、标签B、标志C、说明书D、质量答案：ABC依据：食品安全法-第六十三条84但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。6、判断对于不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施后都可以继续销售。答案：错误依据：食品安全法-第六十三条但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。7、单选对于召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示（）。A、生产者名称B、销售者名称C、补救措施D、召回时间答案：C依据：食品安全法-第六十三条但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安85全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。8、单选食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府（）部门报告。A、环境保护部门B、卫生行政部门C、食品安全监督管理部门D、工商行政管理部门答案：C依据：食品安全法-第六十三条食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告；9、多选不安全食品是指（）。A、食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品B、其他有证据证明可能危害人体健康的食品C、进口食品D、特殊医学用途配方食品答案：AB依据：食品召回管理办法-第二条不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。10、多选86以下属于不安全食品的有（）A、重金属含量超过食品安全标准限量的食品B、混有异物的食品C、未经检验的肉类制品D、超范围使用食品添加剂的食品答案：ABCD依据：食品召回管理办法-第二条不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。11、单选食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，（）可以责令其停止生产经营不安全食品。A、属地政府B、卫生行政部门、C、食品安全监督管理部门D、工商行政管理部门答案：C依据：食品召回管理办法-第八条食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品安全监督管理部门可以责令其停止生产经营不安全食品。12、判断87停止经营不安全食品是食品经营者的自发行为，食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者无权进行干预。答案：错误依据：食品召回管理办法-第九条食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品。13、判断食品经营者经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于下游经营者控制中的，食品经营者应当通知下游经营者停止经营，可以不追回不安全食品。答案：错误依据：食品召回管理办法-第十一条食品生产经营者生产经营的不安全食品未销售给消费者，尚处于其他生产经营者控制中的，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险。14、单选根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（）级。A、三B、四C、五D、六88答案：A依据：食品召回管理办法-第十三条根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级。15、多选食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当立即采取（）等措施，配合食品生产者开展召回工作。A、停止购进不安全食品B、停止销售不安全食品C、封存不安全食品D、在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告答案：ABCD依据：食品召回管理办法-第十九条食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当立即采取停止购进、销售，封存不安全食品，在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告等措施，配合食品生产者开展召回工作。16、多选对下列哪些类型的不安全食品，食品生产经营者应当立即就地销毁（）。不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。A、标签不符合食品安全标准B、病死畜禽C、腐败变质D、违法添加非食用物质89答案：BCD依据：食品召回管理办法-第二十四条对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即就地销毁。不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。食品生产经营者在集中销毁处理前，应当向县级以上地方食品安全监督管理部门报告。17、判断食品经营者必须对不安全食品进行销毁处理，不能进行资源循环利用。答案：错误依据：食品召回管理办法-第二十六条对不安全食品进行无害化处理，能够实现资源循环利用的，食品生产经营者可以按照国家有关规定进行处理。18、单选食品经营者对不安全食品处置方式不能确定的，应当（）。A、组织相关专家进行评估，并根据评估意见进行处置B、向属地食品安全监督管理部门进行报告，按照属地食品安全监督管理部门意见进行处理C、将食品交由上级供货商进行统一处理D、交由属地食品安全监督管理部门进行集中处理90答案：A依据：食品召回管理办法-第二十七条食品生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家进行评估，并根据评估意见进行处置。19、多选食品经营者应当如实记录停止经营、召回不安全食品的（）等内容。A、名称B、商标C、规格D、数量答案：ABCD依据：食品召回管理办法-第二十八条食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于2年。20、单选食品经营者记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的信息，记录保存期限不得少于（）年。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B依据：食品召回管理办法-第二十八条食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录保存期限不得少于2年。9121、判断食品安全监督管理部门发现食品经营者经营的食品可能属于不安全食品的，可以开展调查分析，相关食品经营者应当积极协助。答案：正确依据：食品召回管理办法-第三十条县级以上地方食品安全监督管理部门发现食品生产经营者生产经营的食品可能属于不安全食品的，可以开展调查分析，相关食品生产经营者应当积极协助。22、单选食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A、2B、3C、4D、5答案：D依据：食品召回管理办法-第三十二条食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后5个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。23、多选92食品经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。食品安全监督管理部门视情形可以对其实施以下处罚（）。A、没收违法所得B、没收违法经营的食品C、没收用于违法经营的工具、设备等物品D、罚款答案：ABCD依据：食品安全法-第一百二十四条违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：(九)食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。939.标签标识（79题）1、多选预包装食品的标签上应当标明的事项有：A、名称B、生产日期C、贮存条件D、保质期答案：ABCD依据：食品安全法-第六十七条预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：(一)名称、规格、净含量、生产日期；(二)成分或者配料表；(三)生产者的名称、地址、联系方式；(四)保质期；(五)产品标准代号；(六)贮存条件；(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；(八)生产许可证编号；(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。2、判断预包装食品的标签上应当标明所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。答案：正确94依据：食品安全法-第六十七条预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：(一)名称、规格、净含量、生产日期；(二)成分或者配料表；(三)生产者的名称、地址、联系方式；(四)保质期；(五)产品标准代号；(六)贮存条件；(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；(八)生产许可证编号；(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。3、判断专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。答案：正确依据：食品安全法-第六十七条专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。4、判断生产经营转基因食品可以自行决定是否标示。答案：错误95依据：食品安全法-第六十九条生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。5、单选食品添加剂除应当按照要求标识名称、配料表、生产者、生产日期、保质期等内容外，应当在标签上载明（）字样。A、非转基因B、食用农产品C、食品D、食品添加剂答案：D依据：食品安全法-第七十条食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。6、多选食品添加剂除应当按照要求标识名称、配料表、生产者、生产日期、保质期等内容外，还应当载明食品添加剂的（）A、适宜人群B、范围C、用量D、使用方法答案：BCD依据：食品安全法-第七十条食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。967、单选（）对其提供的标签、说明书的内容负责。A、生产经营者B、社会公众C、消费者D、监管部门答案：A依据：食品安全法-第七十一条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。8、多选食品和食品添加剂的标签、说明书，不得（）。A、含有使用英文B、涉及疾病预防C、涉及疾病治疗D、印刷代言人姓名答案：BC依据：食品安全法-第七十一条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。9、判断监管部门对食品和食品添加剂的标签、说明书的内容负责。答案：错误依据：食品安全法-第七十一条97食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。10、判断食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。答案：正确依据：食品安全法-第七十二条食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。11、多选食品经营者应当按照食品标签标示的（）的要求销售食品。A、警示标志B、警示说明C、注意事项D、适宜人群答案：ABC依据：食品安全法-第七十二条食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。12、多选预包装食品标签包括食品包装上的（）A、文字B、图形C、符号D、一切说明物答案：ABCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签98通则2.2食品标签食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。13、单选将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期是指（）。A、生产日期B、包装日期C、保质期D、销售日期答案：A依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则2.4生产日期（制造日期）食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。14、判断保质期是指预包装食品保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质，与贮存条件无关。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则2.5保质期预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。9915、单选同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述是指（）。A、单位B、数量C、规格D、总量答案：C依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则2.6规格同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。16、判断预包装食品标签应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.3应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。17、判断预包装食品标签应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。答案：正确100依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.4应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。18、判断预包装食品标签不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.5不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。19、判断预包装食品不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品经科学试验证明确有特殊功能的，可以标明相应的保健作用。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.6101不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。20、判断预包装食品标签可以与食品或者其包装物（容器）分离。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.7预包装食品标签不应与食品或者其包装物（容器）分离。21、判断预包装食品标签可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得可以大于相应汉字。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.8.1可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。22、判断预包装食品标签可以同时使用外文，但应与中文有对应关系。使用外文的，外文应大于相应的汉字。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.8.2102可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。23、判断预包装食品强制标示内容的文字、符号、数字的高度可以根据实际需要进行设定，与包装物或包装容器最大表面面积大小无关。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.9预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。24、判断一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.10一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。25、判断103对于透过外包装物能清晰地识别内包装物上的所有强制标示内容或部分强制标示内容的预包装食品，可不在外包装物上重复标示相应的内容。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则3.11若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物（容器）上的所有强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容。26、判断当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，食品标签应选用其中的一个，或等效的名称。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.2.1.1当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。27、判断当预包装食品标示的“奇特名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。104答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.2.2.1当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。28、判断为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.2.3为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。29、多选预包装食品标签中配料表应以()为引导词。A、配料B、配料表C、配方表D、成分表105答案：AB依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.1配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。30、多选预包装食品标签中配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用（）代替“配料”、“配料表”。A、原料B、原料与辅料C、配方表D、成分表答案：AB依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.1配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。31、判断106预包装食品标签配料表中加工助剂也需要标示。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.1配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。32、单选预包装食品标签中，各种配料应按制造或加工食品时（）顺序一一排列。A、加入的先后B、加入量的递减C、加入量的递增D、随机答案：B依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.2各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。33、判断预包装食品标签中，所有的配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。107答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.2各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。34、判断如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示原始配料的名称。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.3如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。35、判断预包装食品标签应在配料表中标示复合配料的名称，随后将符合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。答案：正确108依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.3如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。36、判断在食品制造或加工过程中，加入的水不需要在配料表中标示。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。37、判断在食品制造或加工过程中，加入的挥发性配料也需要在配料表中标示。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.5109在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。38、判断预包装食品使用的可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.3.1.6可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规规定的除外。39、判断如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.4.1如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。40、判断如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含110量较低或无时，则可以不用标示所强调配料或成分在成品中的含量。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.4.2如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。41、判断如果某种配料或成分在食品名称中提及，即使未在标签上特别强调，也需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.4.3食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。42、多选净含量的标示应由（）组成。A、净含量B、数字C、法定计量单位D、英文缩写答案：ABC依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.5.1111净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。43、单选某食品的出厂检验称重显示为1.5，单位为千克，则下列关于该食品净含量的标示正确的有（）A、1.5KgB、1.5kgC、1.5KGD、1.5kG答案：B依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.5.2应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量：a）液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）；b）固态食品，用质量克（g）、千克（kg）；c）半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。44、多选对于液态食品，可以以下列哪法定计量单位标示包装物（容器）中食品的净含量（）A、升(L)B、毫升（ml）C、千克（kg）D、克（g）答案：ABCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.5.2112应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量：a）液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）；b）固态食品，用质量克（g）、千克（kg）；c）半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。45、多选对于固态食品，可以以下列哪法定计量单位标示包装物（容器）中食品的净含量（）A、升(L)B、毫升（ml）C、千克（kg）D、克（g）答案：CD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.5.2应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量：a）液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）；b）固态食品，用质量克（g）、千克（kg）；c）半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。46、多选113对于半固态食品，可以以下列哪法定计量单位标示包装物（容器）中食品的净含量（）A、升(L)B、毫升（ml）C、千克（kg）D、克（g）答案：ABCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.5.2应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量：a）液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）；b）固态食品，用质量克（g）、千克（kg）；c）半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。47、多选对于黏性食品，可以以下列哪法定计量单位标示包装物（容器）中食品的净含量（）A、升(L)B、毫升（ml）C、千克（kg）D、克（g）答案：ABCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.5.2应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量：114a）液态食品，用体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）；b）固态食品，用质量克（g）、千克（kg）；c）半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。48、判断净含量与食品名称可以在包装物或容器的不同展示版面标示。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.5.5净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。49、单选容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示（）。A、沥干物（固形物）的含量B、液相物质的含量C、固、液两相物质的比例D、固、液两相物质的含量答案：A依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.5.6容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品115配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量。50、多选容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以（）的形式标示沥干物（固形物）的含量。A、质量B、体积C、质量分数D、体积分数答案：AC51、单选同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示（）。A、数量B、名称C、规格D、比例答案：C依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.5.7同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。52、单选依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，预包装食品标签上应标示（）的名称和地址。A、集团公司B、子公司C、各自D、集团公司和子公司答案：C116依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.6.1.1依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，应标示各自的名称和地址。53、判断不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址；或仅标示分公司（生产基地）的名称、地址及产地。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.6.1.2不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址；或仅标示集团公司的名称、地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。54、判断受其他单位委托加工预包装食品的，必须同时标示委托单位和受委托单位的名称和地址。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.6.1.3117受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。55、多选进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的（）的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。A、零售商B、经销者C、进口商D、代理商答案：BCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.6.3进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。56、判断进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商、经销者和生产商的名称、地址和联系方式。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.6.3118进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。57、判断预包装食品的生产日期和保质期可以另外加贴、补印或篡改。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.7.1应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改。58、单选当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）计算。A、所有食品保质期的平均日期B、中间到期的单件食品的保质期C、最早到期的单件食品的保质期D、最晚到期的单件食品的保质期答案：C依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.7.2当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件119预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。59、多选当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上生产日期的标示方式应为（）。A、标示最早生产的单件食品的生产日期B、标示外包装形成销售单元的日期C、标示最晚生产的单件食品的生产日期D、分别标示各单件装食品的生产日期答案：ABD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.7.2当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。60、判断预包装食品标签可以不标示贮存条件。120答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.8预包装食品标签应标示贮存条件。61、判断经电离辐射线或电离能量处理过的食品，无需标示“辐照食品”。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.11.1.1经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。62、判断经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.11.1.2经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。63、判断特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当同时标121示主要营养成分及其含量。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.1.11.3.1特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。64、多选下列哪些预包装食品可以不用标示保质期（）A、食醋B、食用盐C、固态食糖类D、味精答案：ABCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.3.1下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。65、判断所有预包装食品必须标示保质期。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.3.1下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。66、判断122对于酒精度大于等于10%的饮料酒，可以不用标示保质期。答案：正确依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.3.1下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。67、单选当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于（）时，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。A、8cm2B、5cm2C、10cm2D、20cm2答案：C依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.3.2当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。68、多选当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以只标示产品（）。A、名称B、生产者（或经销商）的名称C、净含量D、生产者（或经销商）的地址123答案：ABCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.3.2当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。69、判断预包装食品必须标示产品的使用方法。答案：错误依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.4.2食用方法根据产品需要，可以标示容器的开启方法、食用方法、烹调方法、复水再制方法等对消费者有帮助的说明。70、多选以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示的有（）A、小麦B、龙虾C、花生D、坚果答案：ABCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则4.4.3.1124以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示：a）含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；b）甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；c）鱼类及其制品；d）蛋类及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）坚果及其果仁类制品。71、多选贮存条件可以标示()等标题，或不标示标题。A、保存方法B、贮藏方法C、贮藏条件D、贮存条件答案：BCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则C.5贮存条件可以标示“贮存条件”、“贮藏条件”、“贮藏方法”等标题，或不标示标题。72、多选以下各种形式，可以用于标示贮存条件的有（）A、常温保存B、请置于阴凉干燥处C、常温保存，开封后需冷藏125D、温度：≤18℃，湿度：≤45%答案：ABCD依据：GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则C.5贮存条件可以有如下标示形式：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存；××-××℃保存；请置于阴凉干燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度：≤××℃，湿度：≤××%。73、判断除豁免标示的食品外，直接提供给消费者的预包装食品，应按照本标准规定标示营养标签。答案：正确依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则1范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。74、多选关于预包装食品营养标签的要求，以下表述正确的是（）。A、标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用126B、应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号C、食品营养成分含量应以具体数值标示D、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上答案：ABCD依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3基本要求3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。3.5营养标签的格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。12775、判断预包装食品营养标签的食品营养成分含量应以具体数值标示，数值以产品检测为准。答案：错误依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3基本要求3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。76、多选所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。A、能量B、核心营养素的含量值C、核心营养素占营养素参考值（NRV）的百分比D、核心营养素的功能答案：ABC依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则4强制标示内容4.1所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。77、单选1284.4食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出（）的含量。A、氢化和（或）部分氢化油脂B、反式脂肪（酸）C、脂肪酸D、脂肪答案：B依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则4强制标示内容4.4食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。78、多选预包装食品中能量和营养成分的含量应以（）食品可食部中的具体数值来标示。A、每100克（g）B、每100毫升（mL）C、每份D、每独立包装答案：ABC依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则1296.1预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。79、多选下列预包装食品可以豁免强制标示营养标签的是（）A、生鲜食品B、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类C、包装的饮用水D、每日食用量≤10g的预包装食品答案：ABCD依据：GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则7豁免强制标示营养标签的预包装食品下列预包装食品豁免强制标示营养标签：——生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；——乙醇含量≥0.5%的饮料酒类；——包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品；——现制现售的食品；——包装的饮用水；——每日食用量≤10g或10mL的预包装食品；——其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。13010.进口食品（21题）1、单选国家（）对进出口食品安全实施监督管理。A、市场监督管理部门B、出入境检验检疫部门C、食品安全监督管理部门D、工商行政管理部门答案：B依据：食品安全法-第九十一条国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。2、单选进口的食品、食品添加剂、食品相关产品质量应当符合我国（）。A、消费水平B、市场需求C、食品安全国家标准D、饮食传统答案：C依据：食品安全法-第九十二条进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。3、单选进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。131A、市场监督管理部门B、出入境检验检疫机构C、食品安全监督管理部门D、工商行政管理部门答案：B依据：食品安全法-第九十二条进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。4、单选进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附（）。A、发票B、合格证明材料C、产地证明D、销售凭证答案：B依据：食品安全法-第九十二条进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。5、单选进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院（）提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准。A、市场监督管理B、工商行政管理C、卫生行政部门D、食品安全监督管理部门答案：C依据：食品安全法-第九十三条132进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准。6、多选进口尚无食品安全国家标准的食品，由（）向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准。A、境外出口商B、境外生产企业C、委托的进口商D、食品经营企业答案：ABC依据：食品安全法-第九十三条进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准。7、多选进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的()。A、企业标准B、行业标准C、相关国家(地区)标准D、国际标准答案：CD依据：食品安全法-第九十三条133进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准。8、多选境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。A、委托的进口商B、食品经营企业C、境外出口商D、境外生产企业答案：CD依据：食品安全法-第九十四条境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。9、多选（）对向我国出口的食品标签、说明书的内容负责。A、境外出口商B、境外生产企业C、进口商D、食品经营者答案：AB依据：食品安全法-第九十四条134境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对标签、说明书的内容负责。10、单选（）应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。A、出入境检验检疫部门B、食品安全监督管理部门C、进口商D、食品经营企业答案：C依据：食品安全法-第九十四条进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核前款规定的内容；审核不合格的，不得进口。11、单选（）发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止进口。A、出入境检验检疫部门B、食品安全监督管理部门C、进口商D、食品经营企业答案：C依据：食品安全法-第九十四条135发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进口，并依照本法第六十三条的规定召回。12、单选境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响的，国家（）部门应当及时采取风险预警或者控制措施。A、市场监督管理B、出入境检验检疫C、食品药品监督管理D、工商行政管理答案：B依据：食品安全法-第九十五条境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报。接到通报的部门应当及时采取相应措施。13、多选国家出入境检验检疫部门对境外的食品安全时间采取风险预警或者控制措施的，应当向国务院（）部门通报。A、标准化行政B、农业行政C、卫生行政D、食品药品监督管理答案：BCD依据：食品安全法-第九十五条136境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报。接到通报的部门应当及时采取相应措施。14、单选（）对国内市场上销售的进口的食品实施监督管理。A、农业行政部门B、食品安全监督管理部门C、出入境检验检疫部门D、工商行政管理部门答案：B依据：食品安全法-第九十五条县级以上人民政府食品安全监督管理部门对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。15、单选食品安全监督管理部门发现国内市场上销售的进口食品存在严重食品安全问题的，应当及时向（）通报。（）对国内市场上销售的进口的食品实施监督管理。A、农业行政部门B、食品安全监督管理部门C、出入境检验检疫部门D、工商行政管理部门答案：C依据：食品安全法-第九十五条137发现存在严重食品安全问题的，国务院食品安全监督管理部门应当及时向国家出入境检验检疫部门通报。16、单选向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向（）备案。A、农业行政部门B、食品安全监督管理部门C、出入境检验检疫部门D、工商行政管理部门答案：C依据：食品安全法-第九十六条向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向国家出入境检验检疫部门备案。17、判断进口的预包装食品、食品添加剂可以直接使用原包装上市销售，不用有中文标签。答案：错误依据：食品安全法-第九十七条进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。18、多选进口食品的标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）。138A、原产地B、境内代理商的名称C、境内代理商的地址D、境内代理商的联系方式答案：ABCD依据：食品安全法-第九十七条标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。19、判断预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。答案：正确依据：食品安全法-第九十七条预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。20、多选进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A、名称、规格、数量B、生产日期、生产或者进口批号、保质期C、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式D、交货日期答案：ABCD139依据：食品安全法-第九十八条进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。21、单选进口商进口有保质期的食品，进口和销售记录和凭证保存期限应当不少于（）A、六个月B、产品保质期满后六个月C、两年D、产品保质期满后两年答案：B依据：食品安全法-第九十八条进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。11.网络交易（32题）1、单选140（）应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A、通信主管部门B、第三方平台提供者C、电子商务行业协会D、食品安全监管部门答案：B依据：食品安全法-第六十二条网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。2、单选网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（）A、通信主管部门B、食品安全监督管理部门C、工商行政管理部门D、电子商务行业协会答案：B依据：食品安全法-第六十二条网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。1413、多选网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，审查许可证的，食品安全监督管理部门可以对其进行如下处理（）。A、责令改正B、没收违法所得C、处五万元以上二十万元以下罚款D、造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证答案：ABCD依据：食品安全法-第一百三十一条违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；4、判断网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。答案：正确142依据：食品安全法-第一百三十一条使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。5、单选消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向（）要求赔偿。A、入网食品经营者B、食品生产者C、入网食品经营者或者食品生产者D、第三方平台提供者答案：C依据：食品安全法-第一百三十一条消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。6、单选消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由（）赔偿。A、入网食品经营者B、食品生产者C、网络食品交易行业协会D、第三方平台提供者答案：D依据：食品安全法-第一百三十一条143网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。7、判断消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。答案：正确依据：食品安全法-第一百三十一条网络食品交易第三方平台提供者作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。8、多选（）应当对网络食品安全信息的真实性负责。A、通信主管部门B、食品安全监管部门C、入网食品生产经营者D、第三方平台提供者答案：CD依据：网络食品安全违法行为查处办法-第四条网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者应当对网络食品安全信息的真实性负责。9、单选网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（）内，向所在地省级食品安全监督管理部门备案，144取得备案号。A、１５个工作日B、１５天C、30个工作日D、３０天答案：C依据：网络食品安全违法行为查处办法-第八条网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品安全监督管理部门备案，取得备案号。10、单选网络食品交易第三方平台提供者应当在批准后的规定时限内，向所在地省级（）备案，取得备案号。A、通信主管部门B、工商管理部门C、食品安全监督管理部门D、电子商务行业协会答案：C依据：网络食品安全违法行为查处办法-第八条网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品安全监督管理部门备案，取得备案号。11、单选网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地（）食品安全监督管理部门备案，取得备案号。145A、国家B、省级C、市级D、县级答案：B依据：网络食品安全违法行为查处办法-第八条网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品安全监督管理部门备案，取得备案号。12、判断网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品安全监督管理部门备案，取得食品经营许可。答案：错误依据：网络食品安全违法行为查处办法-第八条网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品安全监督管理部门备案，取得备案号。13、判断通过自建网站交易的食品生产经营者不需要向所在地市、县级食品安全监督管理部门备案，取得备案号。答案：错误依据：网络食品安全违法行为查处办法-第八条通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地市、县级食品安全监督管146理部门备案，取得备案号。14、判断通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品安全监督管理部门备案，取得备案号。答案：错误依据：网络食品安全违法行为查处办法-第八条通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地市、县级食品安全监督管理部门备案，取得备案号。15、多选食品安全监督管理部门向社会公开的相关备案信息包括（）。A、域名B、IP地址C、电信业务经营许可证D、企业名称答案：ABCD依据：网络食品安全违法行为查处办法-第八条食品安全监督管理部门向社会公开的相关备案信息包括域名、IP地址、电信业务经营许可证、企业名称、法定代表人或者负责人姓名、备案号等。16、多选网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经147营者（）等制度，并在网络平台上公开。A、审查登记B、食品安全违法行为制止及报告C、食品安全自查D、严重违法行为平台服务停止答案：ABCD依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十条网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经营者审查登记、食品安全自查、食品安全违法行为制止及报告、严重违法行为平台服务停止、食品安全投诉举报处理等制度，并在网络平台上公开。17、多选网络食品交易第三方平台提供者应当对入网（）等材料进行审查，如实记录并及时更新。A、食品生产经营者食品生产经营许可证B、食品添加剂生产企业生产许可证C、食用农产品生产经营者营业执照D、入网食品添加剂经营者营业执照答案：ABCD依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十一条网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品生产经营者食品生产经营许可证、入网食品添加剂生产企业生产许可证等材料进行审查，如实记录并及时更新。网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食用农产148品生产经营者营业执照、入网食品添加剂经营者营业执照以及入网交易食用农产品的个人的身份证号码、住址、联系方式等信息进行登记，如实记录并及时更新。18、单选网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经营者（），记录入网食品生产经营者的基本情况、食品安全管理人员等信息。A、台帐B、档案C、名录D、数据库答案：B依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十二条网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经营者档案，记录入网食品生产经营者的基本情况、食品安全管理人员等信息。19、单选网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于（）。A、２年B、销售期满６个月C、产品保质期满后6个月D、６个月答案：C依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十三条网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品149的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存时间不得少于2年。20、单选网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，对于没有明确保质期的，保存时间不得少于（）。A、２年B、销售期满６个月C、产品保质期满后6个月D、６个月答案：A依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十三条网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存时间不得少于2年。21、单选对于被食品安全监督管理部门依法作出责令停产停业等处罚的入网食品生产经营者，网络食品交易第三方平台提供者应当（）A、暂时屏蔽其交易信息B、永久删除其食品交易信息C、停止向其提供网络交易平台服务D、在平台上给予其警告处理150答案：C依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十五条网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品生产经营者有下列严重违法行为之一的，应当停止向其提供网络交易平台服务：（一）入网食品生产经营者因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的；（二）入网食品生产经营者因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的；（三）入网食品生产经营者因食品安全违法行为被公安机关拘留或者给予其他治安管理处罚的；（四）入网食品生产经营者被食品安全监督管理部门依法作出吊销许可证、责令停产停业等处罚的。22、多选发现入网食品生产经营者存在下列哪种行为，网络食品交易第三方平台提供者应当停止向其提供网络交易平台服务（）A、因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的B、因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的C、因食品安全违法行为被公安机关拘留或者给予其他治安管理处罚的D、被食品安全监督管理部门依法作出吊销许可证、责令停产151停业等处罚的答案：ABCD23、判断网络销售食用农产品，应当依法取得食品经营许可。答案：错误依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十六条入网食品生产经营者应当依法取得许可，入网食品生产者应当按照许可的类别范围销售食品，入网食品经营者应当按照许可的经营项目范围从事食品经营。法律、法规规定不需要取得食品生产经营许可的除外。24、判断网络食品经营不同于线下实体门店经营模式，入网食品经营者可以超出许可的经营项目范围从事食品经营。答案：错误依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十六条入网食品生产经营者应当依法取得许可，入网食品生产者应当按照许可的类别范围销售食品，入网食品经营者应当按照许可的经营项目范围从事食品经营。法律、法规规定不需要取得食品生产经营许可的除外。25、判断取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，可以不用取得食品经营许可。152答案：正确依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十六条取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。26、判断取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。答案：正确依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十六条取得食品生产许可的食品生产者，通过网络销售其生产的食品，不需要取得食品经营许可。取得食品经营许可的食品经营者通过网络销售其制作加工的食品，不需要取得食品生产许可。27、单选《网络食品安全违法行为查处办法》规定通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其（）。A、投诉举报电话B、食品生产经营许可证C、社会信用代码D、营业执照答案：B153依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十八条通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。通过自建网站交易的食品生产经营者应当在其网站首页显著位置公示营业执照、食品生产经营许可证。餐饮服务提供者还应当同时公示其餐饮服务食品安全监督量化分级管理信息。相关信息应当画面清晰，容易辨识。28、单选《网络食品安全违法行为查处办法》规定通过第三方平台进行交易的餐饮服务提供者还应当同时公示其（）信息。A、量化分级管理B、监督检查C、从业人员D、加工制作场所答案：A依据：网络食品安全违法行为查处办法-第十八条通过第三方平台进行交易的食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。通过自建网站交易的食品生产经营者应当在其网站首页显著位置公示营业执照、食品生产经营许可证。餐饮服务提供者还应当同时公示其餐饮服务食品安全监督量化分级管理信息。相关信息应当画面清晰，容易辨识。29、多选网络交易的食品有（）特殊贮存条件要求的，入网食品154生产经营者应当采取能够保证食品安全的贮存、运输措施，或者委托具备相应贮存、运输能力的企业贮存、配送。A、保鲜B、保温C、冷藏D、冷冻答案：ABCD依据：网络食品安全违法行为查处办法-第二十条网络交易的食品有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的，入网食品生产经营者应当采取能够保证食品安全的贮存、运输措施，或者委托具备相应贮存、运输能力的企业贮存、配送。30、多选入网食品经营者超过许可的经营项目范围从事食品经营的，食品安全监督管理部门可以对其进行以下哪些处罚（）A、没收违法所得B、违法生产经营的食品C、没收违法经营的工具、设备D、罚款答案：ABCD依据：网络食品安全违法行为查处办法-第三十八条违反本办法第十六条规定，入网食品生产经营者未依法取得食品生产经营许可的，或者入网食品生产者超过许可的类别范围销售食品、入网食品经营者超过许可的经营项目范围从事食品经营的，依照食品安全法第一百二十二条的规定处罚。31、多选155入网食品生产经营者未按要求进行信息公示的，食品安全监督管理部门可以对其进行以下哪些处罚（）。A、责令改正B、给予警告C、拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款D、吊销许可证答案：ABC依据：网络食品安全违法行为查处办法-第四十条违反本办法第十八条规定，入网食品生产经营者未按要求进行信息公示的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。32、单选《网络食品安全违法行为查处办法》的施行日期是（）。A、2016年5月1日B、2016年8月1日C、2016年10月1日D、2016年11月1日答案：C依据：网络食品安全违法行为查处办法-第四十八条本办法自2016年10月1日起施行。15612.婴幼儿食品（14题）1、判断婴幼儿配方乳粉属于特殊食品，经营者食品经营许可的经营项目为预包装食品销售，可以销售婴幼儿配方乳粉。答案：错误依据：食品经营许可管理办法-第十条食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）2、多选经营者购进婴幼儿配方乳粉应建立并严格执行进货查验和查验记录制度，以下符合要求的是（）。A、比照名录B、查验供货商的经营资格文件C、索取票证D、查验食品标签标识答案：ABCD依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（一）经营者购进婴幼儿配方乳粉应建立并严格执行进货查验和查验记录制度。一是要比照名录。经营者购进婴幼儿配157方乳粉，应与食品药品监管等部门公布的生产企业和产品名录等信息进行比照、核查。二是要查验供货商的经营资格文件。购进婴幼儿配方乳粉前，经营者要对供货商的许可证、营业执照原件进行查验，并对查验情况进行记录。三是要索取票证。经营者应要求供货商提供加盖生产企业或供货商印章的生产企业食品生产许可证和营业执照复印件、加盖供货商印章的供货商食品生产经营许可证和营业执照复印件、供货商供货发票等票据、食品批次检验报告等文件资料。四是要查验食品标签标识。经营者应对标签中标注的食品名称、生产企业名称、经销企业名称、保质期等信息进行查验。3、多选经营者购进婴幼儿配方乳粉应比照名录，即经营者购进婴幼儿配方乳粉，应与食品药品监管等部门公布的（）名录等信息进行比照、核查。A、生产企业B、产品C、经销商D、产地答案：AB依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（一）一是要比照名录。经营者购进婴幼儿配方乳粉，应与食品药品监管等部门公布的生产企业和产品名录等信息进行比照、核查。4、多选158经营者购进婴幼儿配方乳粉要索取票证，应当要求供货商提供以下哪些材料（）。A、加盖生产企业或供货商印章的生产企业食品生产许可证和营业执照复印件B、加盖供货商印章的供货商食品生产经营许可证和营业执照复印件C、供货商供货发票等票据D、食品批次检验报告答案：ABCD依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（一）三是要索取票证。经营者应要求供货商提供加盖生产企业或供货商印章的生产企业食品生产许可证和营业执照复印件、加盖供货商印章的供货商食品生产经营许可证和营业执照复印件、供货商供货发票等票据、食品批次检验报告等文件资料。5、多选经营者应当建立完备的婴幼儿配方乳粉进货查验记录，进货查验记录必须如实记载婴幼儿配方乳粉的（）。A、名称、适用的年龄段B、生产企业名称（进口婴幼儿配方乳粉为进口商或进口代理商名称）159C、商标、规格、批号、生产日期、保质期D、供货者名称及联系方式、数量、价格、进货日期、检验报告编号及出具单位答案：ABCD依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（一）五是要如实记录。经营者应当建立完备的婴幼儿配方乳粉进货查验记录，进货查验记录必须如实记载婴幼儿配方乳粉的名称、适用的年龄段、生产企业名称（进口婴幼儿配方乳粉为进口商或进口代理商名称）、商标、规格、批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、数量、价格、进货日期、检验报告编号及出具单位等内容。6、多选，不得购入和销售，并同时向当地食品安全监管部门报告（）。A、不在监管部门批准的生产企业名录之内的企业生产的B、企业以委托、贴牌、分装方式生产的C、无相应批次全项目检验报告（包括法定食品检验机构的检验报告和企业自检机构出具的检验报告）或进口无中文标识的D、同一生产企业用同一配方生产的不同品牌的答案：ABCD160依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（一）六是要自觉抵制不合规产品。经营者对在比照名录、查验文件资料以及食品标签标识时发现下列情况之一的婴幼儿配方乳粉应予以拒收或退货，不得购入和销售，并同时向当地食品安全监管部门报告：不在监管部门批准的生产企业名录之内的企业生产的；企业以委托、贴牌、分装方式生产的；无相应批次全项目检验报告（包括法定食品检验机构的检验报告和企业自检机构出具的检验报告）或进口无中文标识的；同一生产企业用同一配方生产的不同品牌的；牛、羊乳及其乳粉、乳成分制品以外的其他动物乳和乳制品生产的。7、单选婴幼儿配方乳粉经营者应建立健全并严格执行从业人员上岗培训和定期培训制度，全面落实每年（）个小时的培训要求，对从业人员进行食品安全法律法规和相关专业知识培训，并建立培训档案。A、20B、30C、40D、50答案：C依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（一）经营者应建立健全并严格执行从业人员上岗培训和定期培161训制度，全面落实每年40个小时的培训要求，对从业人员进行食品安全法律法规和相关专业知识培训，并建立培训档案。培训档案中应当记录培训时间、地点、内容及接受培训的人员。8、多选婴幼儿配方乳粉经营者建立的培训档案中应当记录培训（）。A、时间B、地点C、内容D、接受培训的人员答案：ABCD依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（一）经营者应建立健全并严格执行从业人员上岗培训和定期培训制度，全面落实每年40个小时的培训要求，对从业人员进行食品安全法律法规和相关专业知识培训，并建立培训档案。培训档案中应当记录培训时间、地点、内容及接受培训的人员。9、单选在商场、超市、食品店和药店等经营者对婴幼儿配方乳粉要实行（）。A、专营销售B、特许经营C、分区销售D、专柜专区销售答案：D依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉162销售监督管理工作的通知一（二）商场、超市、食品店和药店等经营者对婴幼儿配方乳粉要实行专柜专区销售。10、单选经营者要在婴幼儿配方乳粉销售区域或柜台、货架处显著位置设立提示牌，注明（）字样。A、婴幼儿配方乳粉销售区域B、婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）C、婴幼儿配方乳粉定点区域D、婴幼儿配方乳粉专营区域答案：B依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（二）经营者要在销售区域或柜台、货架处显著位置设立销售专柜或专区提示牌，注明“婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）”字样，提示牌规格可根据经营者设立的专柜或专区的空间大小而定，但均应采取“绿底+白字（黑体）”式样。11、判断婴幼儿配方乳粉销售区域提示牌，规格尺寸大小应当统一。答案：错误依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（二）163经营者要在销售区域或柜台、货架处显著位置设立销售专柜或专区提示牌，注明“婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）”字样，提示牌规格可根据经营者设立的专柜或专区的空间大小而定，但均应采取“绿底+白字（黑体）”式样。12、单选婴幼儿配方乳粉销售区域提示牌应采取（）（黑体）式样。A、白底+黑字B、白底+绿字C、绿底+白字D、绿底+黑字答案：C依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（二）经营者要在销售区域或柜台、货架处显著位置设立销售专柜或专区提示牌，注明“婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）”字样，提示牌规格可根据经营者设立的专柜或专区的空间大小而定，但均应采取“绿底+白字（黑体）”式样。13、单选婴幼儿配方乳粉经营者要对距离保质期不足（）的婴幼儿配方乳粉及时采取醒目提示或提前下架等处理措施。A、一个月B、两个月C、三个月D、六个月答案：A依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（二）164经营者要对距离保质期不足一个月的婴幼儿配方乳粉及时采取醒目提示或提前下架等处理措施；14、单选婴幼儿配方乳粉经营者应当严格落实质量安全责任追究制度，建立先行赔偿和追偿制度，按照（）的原则对消费者进行赔偿。A、谁生产、谁负责B、谁销售、谁负责C、谁购买、谁负责D、谁监管、谁负责答案：B依据：食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知一（三）婴幼儿配方乳粉经营者应当严格落实质量安全责任追究制度，建立先行赔偿和追偿制度，按照“谁销售、谁负责”的原则对消费者进行赔偿。13.食品添加剂（7题）1、判断食品用香料也属于食品添加剂。答案：正确依据：国家食品安全标准食品添加剂使用标准2.1食品添165加剂为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。2、多选经营者销售的食品使用添加剂应当符合哪些基本要求（）。A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品腐败变质C、不应掩盖食品本身的质量缺陷D、不应降低食品本身的营养价值答案：ABCD依据：国家食品安全标准食品添加剂使用标准3.1食品添加剂使用时应符合以下基本要求:a)不应对人体产生任何健康危害;b)不应掩盖食品腐败变质;c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;d)不应降低食品本身的营养价值;e)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。3、多选下列哪些情况下可以使用食品添加剂（）A、保持或提高食品本身的营养价值166B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏答案：ABCD依据：国家食品安全标准食品添加剂使用标准3.2在下列情况下可使用食品添加剂:a)保持或提高食品本身的营养价值;b)作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;c)提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;d)便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。4、多选下列属于食品中可能违法添加的非食用物质的是（）A、苏丹红B、三聚氰胺C、罂粟壳D、硼砂答案：ABCD依据：食品中可能违法添加的非食用物质名单（第1-6批）5、多选吊白块的主要成分次硫酸氢钠甲醛，是国家明文规定严禁在食品加工中使用。它可以起到漂白、防腐、增强韧性的作用，可能被违法生产经营者用于添加到（）等食品中。A、腐竹B、粉丝C、面粉D、竹笋答案：ABCD167依据：食品中可能违法添加的非食用物质名单（第1-6批）6、多选小麦面粉中容易出现非法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂有（）。A、过氧化苯甲酰B、过氧化钙C、二氧化钛D、硫酸铝钾答案：ABCD依据：食品中可能违法添加的非食用物质名单（第1-6批）7、单选苏丹红是一种工业燃料，有可能被非法添加到以下哪种食品中（）。A、白酒B、牛奶C、辣椒粉D、方便面答案：C依据：食品中可能违法添加的非食用物质名单（第1-6批）14.食品安全监管（56题）1、判断专门从事食品贮存和运输服务的单位，由于其自身不直接168从事食品生产经营活动，因此不适用《食品安全法》。答案：错误依据：食品安全法-第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：(五)食品的贮存和运输；2、多选食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治答案：ABCD依据：食品安全法-第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。3、单选依据《食品安全法》和国务院规定的职责，（）对食品生产经营活动实施监督管理。A、质量技术监督管理部门B、工商行政管理部门C、卫生行政部门D、食品安全监督管理部门答案：D依据：食品安全法-第五条国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。4、单选169依据《食品安全法》和国务院规定的职责，（）组织开展食品安全风险监测和风险评估。A、质量技术监督管理部门B、工商行政管理部门C、卫生行政部门D、食品安全监督管理部门答案：C依据：食品安全法-第五条国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估。5、单选县级以上()对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A、质量技术监督管理部门B、工商行政管理部门C、地方人民政府D、食品安全监督管理部门答案：C依据：食品安全法-第六条县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。6、单选170（）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、监管部门B、社会公众C、食品行业协会D、新闻媒体答案：C依据：食品安全法-第九条食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。7、单选国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持（）为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。A、食品生产经营者B、新闻媒体C、行业协会D、监管部门答案：A依据：食品安全法-第十一条国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。8、多选171国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰（）农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。A、高效B、剧毒C、高毒D、高残留答案：BCD依据：食品安全法-第十一条国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。9、单选（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织B、个人C、任何组织或者个人D、科研机构答案：C依据：食品安全法-第十二条任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。10、单选县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。172A、风险监测B、风险分类C、量化分级D、风险分级答案：D依据：食品安全法-第一百零九条县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。11、多选下列哪些事项可能成为食品安全监督管理部门制定食品安全年度监督管理计划时应当作为监督管理的重点（）A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；B、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；C、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。D、经营无需冷冻冷藏且风险较低的预包装食品答案：ABC依据：食品安全法-第一百零九条县级以上地方人民政府组织本级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点：(一)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；173(二)保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；(三)发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；(四)食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。12、多选食品安全监督管理部门有权采取下列哪些措施，对食品生产经营者进行监督检查（）A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产经营活动的场所答案：ABCD.依据：食品安全法-第一百一十条县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查：(一)进入生产经营场所实施现场检查；(二)对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；174(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；(五)查封违法从事生产经营活动的场所。13、判断食品安全监督管理部门对食品经营者进行监督检查时，可以进入经营场所实施现场检查，查阅、复制有关合同及其他材料，对经营的食品进行抽样检验，但不能够查封其经营活动的场所。答案：错误依据：食品安全法-第一百一十条县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查：(一)进入生产经营场所实施现场检查；(二)对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验；(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；(四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品；175(五)查封违法从事生产经营活动的场所。14、判断县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中不能采用快速检测方法对食品进行抽查检测。答案：错误依据：食品安全法-第一百一十二条县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。15、多选食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈。A、股东B、法定代表人C、主要负责人D、食品安全管理员答案：BC依据：食品安全法-第一百一十四条食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。16、多选食品生产经营者发现食品药品监管执法人员在执法过程中176有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向（）投诉、举报。A、本级人民政府食品安全监督管理部门B、上级人民政府食品安全监督管理部门C、人民法院D、监察机关答案：ABC依据：食品安全法-第一百一十六条食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法过程中有违反法律、法规规定的行为以及不规范执法行为的，可以向本级或者上级人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门或者监察机关投诉、举报。17、单选国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院（）统一公布。A、食品药品安全委员会办公室B、食品安全监督管理部门C、新闻宣传部门D、卫生行政部门答案：B177依据：食品安全法-第一百一十八条国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布。18、判断食品经营者及其从业人员不得编造、散布虚假食品安全信息。答案：正确依据：食品安全法-第一百二十条任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。19、多选食品经营者销售无标签的预包装食品，货值金额不足1万元的，食品安全监督管理部门可以对其实施以下哪些处罚（）。A、没收无标签的食品B、没收用于违法销售的工具C、罚款3万元D、吊销营业执照答案：ABC依据：食品安全法-第一百二十五条违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设178备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：(二)生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；20、判断食品经营者销售的食品标签存在瑕疵，但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，食品安全监督管理部门可以直接对其做出罚款等处罚。答案：错误依据：食品安全法-第一百二十五条生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。21、多选集中交易市场的开办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，食品安全监督管理部门可以对其做出哪些处罚（）。A、责令改正B、没收违法所得179C、处五万元以上二十万元以下罚款D、造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证答案：ABCD依据：食品安全法-第一百三十条第一百三十条违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。22、判断展销会中消费者因购买未取得许可的食品经营者销售的食品合法权益收到损害的，由食品经营者承担责任，展销会的举办者不承担连带责任。答案：错误依据：食品安全法-第一百三十条第一百三十条违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由180县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。依据：食品安全法-第一百三十六条食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。23、判断食品经营者对其销售的食品质量安全负责，食品经营者销售不符合食品安全标准的，任何情况下都不能免于处罚。答案：错误依据：食品安全法-第一百三十六条食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。24、多选181食品经营者符合以下哪些要求的，食品安全监督管理部门可以对其免予处罚（）。A、履行了进货查验等义务B、有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准C、能如实说明其进货来源D、销售的食品标签存在瑕疵但不影响质量安全答案：ABC25、判断食品安全监督管理部门决定对食品经营者免予处罚的，不再没收其不符合食品安全标准的食品。答案：错误依据：食品安全法-第一百三十六条食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。26、判断食品安全监督管理部门决定对食品经营者免予处罚的，同时免除经营者需要承担的其他赔偿责任。答案：错误182依据：食品安全法-第一百三十六条食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。27、判断消费者因购买食用不符合食品安全标准的食品受到损害的只能向直接向其销售食品的生产者或者经营者要求赔偿损失。答案：错误依据：食品安全法-第一百四十八条消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。28、判断消费者因购买食用不符合食品安全标准的食品受到损害的可以向经营者要求赔偿损失，经营者发现属于生产者责任的，可以拒绝赔偿，并建议消费者向生产者要求赔偿损失。答案：错误依据：食品安全法-第一百四十八条接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制先行赔付，不得推诿；18329、判断消费者因购买食用不符合食品安全标准的食品受到损害的可以向经营者要求赔偿损失，属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿。答案：正确依据：食品安全法-第一百四十八条属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。30、单选经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款（）的赔偿金。A、三倍B、五倍C、八倍D、十倍答案：D依据：食品安全法-第一百四十八条生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。31、单选184经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为（）。A、实际金额B、五百元C、一千元D、一万元答案：C依据：食品安全法-第一百四十八条生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。32、单选食品安全监督管理部门对食品经营者实施的日常监督检查应当由（）名以上监督检查人员参加。A、1B、2C、3D、4答案：B依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第十四条市、县级食品安全监督管理部门实施日常监督检查，应当由2名以上（含2名）监督检查人员参加。33、判断185食品药品监督管理人员对食品经营者实施监督检查，应当着执法服装，以表明身份，可以不用出示执法证件。答案：错误依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第十四条监督检查人员应当当场出示有效执法证件。34、多选食品生产经营者应当按照食品安全监督管理部门的要求，()，协助生产经营现场检查和抽样检验。A、开放食品生产经营场所B、回答相关询问C、提供相关合同、票据、账簿D、提供他有关资料答案：ABCD依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第二十条食品生产经营者应当按照食品安全监督管理部门的要求，开放食品生产经营场所，回答相关询问，提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料，协助生产经营现场检查和抽样检验。35、判断食品经营者应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。答案：正确依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求，在现场检查、186询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。36、判断食品经营者拒绝在日常监督检查结果记录表上签字或者盖章的，监督检查结果记录表无效，不可以作为监督执法的依据。答案：错误依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第二十一条被检查单位拒绝在日常监督检查结果记录表上签字或者盖章的，监督检查人员应当在日常监督检查结果记录表上注明原因，并可以邀请有关人员作为见证人签字、盖章，或者采取录音、录像等方式进行记录，作为监督执法的依据。37、判断执法人员对食品经营者进行监督检查，无需食品经营者在日常监督检查结果记录表上签字盖章即可作为监督执法依据。答案：错误依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第二十一条被检查单位拒绝在日常监督检查结果记录表上签字或者盖章的，监督检查人员应当在日常监督检查结果记录表上注明原因，并可以邀请有关人员作为见证人签字、盖章，或者采取录音、录像等方式进行记录，作为监督执法的依据。38、单选187食品安全监督管理部门在生产经营场所醒目位置张贴的日常监督检查结果记录表，食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表（）。A、保持至2个工作日B、保持至5个工作日C、保持至下次日常监督检查D、自行撕毁答案：C依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第二十二条食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。39、判断食品安全监督管理部门在生产经营场所醒目位置张贴的日常监督检查结果记录表，食品生产经营者应当及时收起，以防丢失。答案：错误依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第二十二条食品生产经营者应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。40、判断食品经营者应当对食品安全监督管理部门在监督检查中发现的问题，按照整改要求进行限期整改。答案：正确依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第二十三条188对日常监督检查结果属于基本符合的食品生产经营者，市、县级食品安全监督管理部门应当就监督检查中发现的问题书面提出限期整改要求。被检查单位应当按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。41、判断对于食品安全监督管理部门日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。答案：正确依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第二十四条日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。42、单选食品经营者撕毁食品安全监督管理部门将张贴的日常监督检查结果记录表的，由食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）的罚款。A、2000以下B、2000元以上3万元以下C、5000以上D、5000元以上3万元以下答案：B依据：食品生产经营日常监督检查管理办法-第二十九条食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，189由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款。43、多选下列哪些情形下，食品经营单位可以拒绝接收食品安全监督管理部门的检查（）。A、监督检查人员少于两人B、监督检查人员超过三人C、所出示的执法证与身份不符D、所出示的执法证与身份相符答案：AC依据：食品生产经营日常监督检查要点表告知页依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。44、多选监督检查人员有下列情形之一的，食品经营者有权申请回避（）。A、系当事人或当事人的近亲属B、与本人有利害关系190C、与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。D、与本人近亲属有利害关系答案：ABCD依据：食品生产经营日常监督检查要点表告知页依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。45、单选对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由网络食品交易第三方平台提供者所在地县级以上地方（）管辖。A、电信管理部门B、食品安全监督管理部门C、工商行政管理部门D、商务主管部门答案：B依据：网络食品安全违法行为查处办法-第二十一条第二十一条对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由网络食品交易第三方平台提供者所在地县级以上地方食品安全监督管理部门管辖。46、多选191对网络食品交易第三方平台提供者分支机构的食品安全违法行为的查处，由（）县级以上地方食品安全监督管理部门管辖。A、网络食品交易第三方平台提供者所在地B、分支机构所在地C、违法行为发生地D、国家食品药品监督管理总局指派答案：AB依据：网络食品安全违法行为查处办法-第二十一条对网络食品交易第三方平台提供者分支机构的食品安全违法行为的查处，由网络食品交易第三方平台提供者所在地或者分支机构所在地县级以上地方食品安全监督管理部门管辖。47、多选对因网络食品交易引发食品安全事故的查处，可以由（）县级以上地方食品安全监督管理部门管辖。A、入网食品生产经营者所在地B、生产经营场所所在地C、网络食品安全违法行为发生地D、违法行为结果地答案：ABCD依据：网络食品安全违法行为查处办法-第二十一条192对入网食品生产经营者食品安全违法行为的查处，由入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地县级以上地方食品安全监督管理部门管辖；对应当取得食品生产经营许可而没有取得许可的违法行为的查处，由入网食品生产经营者所在地、实际生产经营地县级以上地方食品安全监督管理部门管辖。因网络食品交易引发食品安全事故或者其他严重危害后果的，也可以由网络食品安全违法行为发生地或者违法行为结果地的县级以上地方食品安全监督管理部门管辖。48、单选国家建立食品安全（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A、风险管理B、风险评估C、风险传达D、风险监测答案：D依据：食品安全法-第十四条国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。49、单选国家建立食品安全（）制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。193A、风险管理B、风险评估C、风险传达D、风险监测答案：B依据：食品安全法-第十七条国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。50、多选国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（）危害因素进行风险评估。A、多样性B、物理性C、化学性D、生物性答案：BCD依据：食品安全法-第十七条国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。51、单选（）负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。194A、质量技术监督管理部门B、工商行政管理部门C、卫生行政部门D、食品安全监督管理部门答案：C依据：食品安全法-第十七条国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。52、多选食品安全监督管理部门以风险分析为基础，结合食品经营者的（）和监督管理记录情况，按照风险评价指标，划分食品经营者风险等级。A、食品类别B、经营业态C、经营规模D、食品安全管理能力答案：ABCD依据：食品生产经营风险分级管理办法（试行）-第二条本办法所称风险分级管理，是指食品安全监督管理部门以风险分析为基础，结合食品生产经营者的食品类别、经营业态及生产经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录情况，按照风险评价指标，划分食品生产经营者风险等级，并结合当地监管资源和监管能力，对食品生产经营者实施的不同程度的监督管理。19553、单选食品经营者的风险分级共有（）个等级。A、3B、4C、5D、6答案：B依据：食品生产经营风险分级管理办法（试行）-第七条食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。54、单选食品生产经营企业应当制定（），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。A、食品安全责任制度B、食品安全检查方案C、食品安全事故处置方案D、食品安全风险管理措施答案：C依据：食品安全法-第一百零二条食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。55、多选按照《国家食品安全事故应急预案》规定，食品安全事故共分为（）。A、特别重大食品安全事故B、重大食品安全事故C、较大食品安全事故D、一般食品安全事故196答案：ABCD依据：国家食品安全事故应急预案-1.3事故分级食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。56、单选食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公众健康损害的情况和信息，应当在（）向所在地县级卫生行政部门和负责本单位食品安全监管工作的有关部门报告。A、2小时内B、4小时内C、8小时内D、24小时内答案：A国家食品安全事故应急预案-4.2.2报告主体和时限（1）食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公众健康损害的情况和信息，应当在2小时内向所在地县级卫生行政部门和负责本单位食品安全监管工作的有关部门报告。15.食品安全标准（7题）1、判断食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还有197其他食品强制性标准。答案：错误依据：食品安全法-第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。2、多选食品安全标准包括以下哪些内容（）A、农药残留的限量规定B、兽药残留的限量规定C、生物毒素的限量规定D、重金属的限量规定答案：ABCD依据：食品安全法-第二十六条食品安全标准应当包括下列内容：(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量；(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；(五)食品生产经营过程的卫生要求；(六)与食品安全有关的质量要求；198(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程；(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。3、多选食品安全国家标准由国务院（）制定、公布。A、质量技术监督部门B、标准化行政部门C、食品安全监督管理部门D、卫生行政部门答案：CD依据：食品安全法-第二十七条食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。4、多选食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院（）制定。A、农业行政部门B、标准化行政部门C、食品安全监督管理部门D、卫生行政部门答案：ACD依据：食品安全法-第二十七条食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定。5、单选199对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全（），报国务院卫生行政部门备案。A、地方标准B、行业标准C、企业标准D、部门标准答案：A依据：食品安全法-第二十九条对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。6、判断对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定并公布食品安全地方标准。食品安全国家标准制定后，该地方标准继续有效。答案：错误依据：食品安全法-第二十九条对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。7、判断200食品生产企业可以制定企业标准在本企业适用，但不得严于食品安全国家标准或者地方标准。答案：错误依据：食品安全法-第三十条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。16.食品检验（30题）1、判断食品检验应当由监管部门和检验机构指定的检验人共同进行。答案：错误依据：食品安全法-第八十五条食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。2、多选检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照（）对食品进行检验。A、食品安全标准B、检验规范C、食品安全规则D、国际通用流程201答案：AB依据：食品安全法-第八十五条检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。3、判断检验人应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。答案：正确依据：食品安全法-第八十五条检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。4、多选食品检验实行（）负责制。A、食品检验机构B、检验人C、合伙人D、法定代表人答案：AB依据：食品安全法-第八十六条食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。202食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。5、判断食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，检验人是否签名或者盖章不影响检验报告的效力。答案：错误依据：食品安全法-第八十六条食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。6、单选食品检验报告应当（），才具备效力。A、加盖检验机构公章B、检验人的签名（盖章）C、加盖检验机构公章或检验人的签名（盖章）D、加盖检验机构公章且检验人的签名（盖章）答案：D依据：食品安全法-第八十六条食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。7、多选（）对出具的食品检验报告负责。A、食品检验机构B、检验人C、合伙人D、法定代表人答案：AB203依据：食品安全法-第八十六条食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。8、单选（）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。A、卫生监督部门B、农业监管部门C、食品安全监督管理部门D、食品检验机构答案：C依据：食品安全法-第八十七条县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。9、判断对于经营管理规范、上一年度未出现食品质量安全问题的食品经营企业，食品安全监督管理部门可以对其实施免检。答案：错误依据：食品安全法-第八十七条县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。10、判断对于食品安全监督管理部门实施的监督抽检，食品经营者204应当先行垫付检验费用，检验合格后再退回所垫付的检验费用。答案：错误依据：食品安全法-第八十七条进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。11、单选食品安全监督管理部门委托检验机构对食品经营者销售的食品实施抽样检验，应当由（）支付抽取样品的买样费用。A、食品安全监督管理部门B、检验机构C、食品经营者D、抽样人员答案：A依据：食品安全法-第八十七条进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。12、单选对食品安全监督管理部门实施的检验结论有异议的，食品经营者可以自收到检验结论之日起（）提出复检申请。A、三十日内B、十五日内C、五个工作日内D、七个工作日内205答案：D依据：食品安全法-第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。13、多选食品经营者对对食品安全监督管理部门实施的检验结论有异议的，可以向（）提出复检申请。A、实施抽样检验的食品安全监督管理部门B、上一级食品安全监督管理部门C、所在地人民法院D、上一级人民法院答案：AB依据：食品安全法-第八十八条对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。14、单选对于食品经营者的复检申请，复检机构的确定方式为（）。A、受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机206构名录中随机确定B、受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中指定C、食品经营者在公布的复检机构名录中随机确定D、食品经营者在公布的复检机构名录中指定答案：A依据：食品安全法-第八十八条由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。15、判断关于食品监督抽检结果，复检机构出具的复检结论为最终检验结论。答案：正确依据：食品安全法-第八十八条复检机构出具的复检结论为最终检验结论。16、判断关于食品监督抽检，复检机构与初检机构可以为同一机构。答案：错误依据：食品安全法-第八十八条复检机构与初检机构不得为同一机构。17、多选关于食品监督抽检，复检机构名录由国务院（）等部门共207同公布。A、食品药品监督管理B、卫生行政C、农业行政D、认证认可监督管理答案：ABCD依据：食品安全法-第八十八条复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。18、单选采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）申请复检。A、一日内B、八小时内C、六小时内D、四小时内答案：D依据：食品安全法-第八十八条采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。19、判断复检不得采用快速检测方法。答案：正确依据：食品安全法-第八十八条复检不得采用快速检测方法。20820、判断食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合规定的食品检验机构进行检验。答案：正确依据：食品安全法-第八十九条食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。21、单选（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。A、国家食品药品监督管理总局B、各省市食品安全监督管理部门C、各市县食品安全监督管理部门D、各街乡食品安全监督管理部门答案：A依据：食品安全抽样检验管理办法-第三条国家食品药品监督管理总局负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。22、单选（）建立食品安全抽样检验数据库，定期研究分析食品安全抽样检验数据，完善并督促落实相关监督管理制度。A、国家食品药品监督管理总局B、各省市食品安全监督管理部门209C、各市县食品安全监督管理部门D、各街乡食品安全监督管理部门答案：A依据：食品安全抽样检验管理办法-第五条国家食品药品监督管理总局建立食品安全抽样检验数据库定期研究分析食品安全抽样检验数据，完善并督促落实相关监督管理制度。23、单选食品安全监督管理部门应当按照科学性、代表性的要求，制定覆盖（）的食品安全抽样检验计划，实现监督抽检与风险监测的有效衔接。A、食品生产活动B、食品销售活动C、餐饮服务活动D、食品生产经营活动全过程答案：D依据：食品安全抽样检验管理办法-第十条食品安全监督管理部门应当按照科学性、代表性的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划实现监督抽检与风险监测的有效衔接。24、多选食品安全监督管理部门应当按照科学性、代表性的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划实现（）的有效衔接。210A、监督抽检B、风险监测C、快速检测D、企业自检答案：AB依据：食品安全抽样检验管理办法-第十条食品安全监督管理部门应当按照科学性、代表性的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划实现监督抽检与风险监测的有效衔接。25、单选（）根据食品安全监管工作的需要，制定全国性食品安全抽样检验年度计划。A、国务院B、国家食品药品监督管理总局C、国家卫计委D、国务院食安办答案：B依据：食品安全抽样检验管理办法-第十一条国家食品药品监督管理总局根据食品安全监管工作的需要制定全国性食品安全抽样检验年度计划。26、判断县级以上地方食品安全监督管理部门应当严格根据上级食品安全监督管理部门制定的抽样检验年度工作计划开展工作，无需另行制定本行政区域的食品安全年度抽样检验工作方案。211答案：错误依据：食品安全抽样检验管理办法-第十一条县级以上地方食品安全监督管理部门应当根据上级食品安全监督管理部门制定的抽样检验年度工作计划并结合实际情况，制定本行政区域的食品安全年度抽样检验工作方案报上一级食品安全监督管理部门备案。27、判断食品安全监督管理部门应当制定年度食品安全抽样检验工作计划，在日常监督管理工作严格按照计划执行，不得在计划外开展食品安全抽样检验工作。答案：错误依据：食品安全抽样检验管理办法-第十一条食品安全监督管理部门在日常监督管理工作中可以根据工作需要不定期开展食品安全抽样检验工作。28、多选食品安全抽样检验工作计划应当包括下列哪些内容（）A、抽样检验的食品品种B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限答案：ABCD依据：食品安全抽样检验管理办法-第十二条212食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：（一）抽样检验的食品品种；（二）抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；（三）检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；（四）检验结果的汇总分析及报送方式和时限;（五）法律、法规、规章规定的其他要求。29、多选下列哪些食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点（）A、风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；B、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；C、专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品；D、有关部门公布的可能违法添加非食用物质的食品；答案：ABCD依据：食品安全抽样检验管理办法-第十三条下列食品应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：（一）风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；（二）流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；（三）风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品；（四）专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品；213（五）学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的食品；（六）有关部门公布的可能违法添加非食用物质的食品；（七）已在境外造成健康危害并有证据表明可能在国内产生危害的食品；（八）其他应当作为抽样检验工作重点的食品。30、判断食品安全监督管理部门开展安全监督抽检和风险监测工作抽取样品无需支付费用。答案：错误依据：食品安全抽样检验管理办法-第十六条食品安全监督抽检和风险监测抽取样品应当支付费用。21417.参考文件目录1、食品安全法2、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定3、食品经营许可管理办法4、食品生产经营日常监督检查管理办法5、食品召回管理办法6、食品安全抽样检验管理办法7、网络食品安全违法行为查处办法8、食品经营许可审查通则（试行）9、GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则10、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则11、GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品生产经营风险分级管理办法（试行）12、国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知(国卫食品发〔2016〕31号)13、国家食品安全事故应急预案21514、食品药品监管总局关于进一步加强婴幼儿配方乳粉销售监督管理工作的通知(食药监食监二〔2013〕251号)15、国家食药总局办公厅关于食品跨境电子商务企业有关监管问题的复函16、食品药品监管总局办公厅关于非食品经营者赠送食品行为定性问题的复函17、食品药品监管总局办公厅关于明确食品经营许可有关问题的复函216',)