食材整体配送方案(瓜果蔬菜)

('1食材整体配送方案（瓜果蔬菜）（一）配送能力说明1、项目操作管理机构图及职责1.1管理机构图1.2职责划分1.2.1总经理工作任务职责负责食材（水果类）配送项目的整体工作任务调度、指挥和管理，按照操作规范工作任务。21.2.2行政人事经理工作任务职责（1）在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管理工作任务，掌握业务范围，拟定工作任务计划，负责执行或督导管理。（2）负责行政工作任务，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。（3）负责公司规章制度建立工作任务。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。（4）熟悉定岗定编方案，协助部门经理按定编方案，招聘、选配合适人员充实到各岗位工作任务。（5）负责调查分析员工报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性，适时提出改善措施和办法。（6）解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问，协助处理人事劳资纠纷。（7）完成上级交办的其他任务。1.2.3行政人事文员工作任务职责（1）在部门经理的工作任务指导下，协助做好部门经理的日常工作任务。（2）按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离职手续。（3）协助部门经理落实员工劳动合同的签订、续订、保证每位3员工劳动合同及时签订。（4）及时将公司各部门的申购汇总给采购部、定期发放办公用品、建立办公用品台账。（5）记录人员考勤。（6）完成上级交办的其他任务。1.2.4财务部经理工作任务职责（1）负责财务部的日常管理工作任务及财务部所属员工工作任务的指导及培训，根据公司的经营情况做出财务分析说明，为公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接口的工作任务，保证财务部门的各项工作任务能按时保质的完成。（2）熟悉国家相关财税法律法规，在合理的范围内合理避税，为公司节约营运成本。（3）完成上级交办的其他任务。1.2.5财务部会计工作任务职责（1）按照会计制度规定对本单位各项业务收支进行记帐、算帐、报帐工作任务做到手续完备内容真实数字准确帐目清楚日清月结按期提出会计报表。按照国家会计制度规定妥善保\ue008管会计凭证、帐簿、等档案资料。（2）完成上级交办的其他任务。1.2.6财务部出纳工作任务职责（1）收、付款业务工作任务目标——目标细化：4①收取现金及现金支付时的清点、核对，保证各项收支准确无误；②收取支票、汇票时查验核对，审核申领支票付款手续等，确保款项及时到账。（2）现金管理工作任务目标——目标细化：①根据公司的相关规定，进行现金的提取、送存、保管等工作任务，保证企业经营活动的正常进行；②完成公司现金和银行存款的清查工作任务，确保账账、账实相符。（3）账目记录工作任务目标——目标细化：①对发生的收、付、缴等项业务及时登记“现金日记账”和“银行存款日记账”，账目填写清楚。（4）工资发放与日常报销工作任务目标——目标细化：①协同公司综合管理部进行员工工资的发放工作任务，员工工资发放及时、准确；②根据公司的规定，办理有关款项的报销工作任务。（5）原始凭证管理目标——目标细化：①审核各类收付项目原始凭证，保证符合会计制度及企相关规定。②定期整理、汇总各类原始凭证，并妥善保管。（6）支票、印章管理目标——目标细化：①按照企业的相关规定管理空白支票，按相关程序开具票据。5②按照企业相关规定保管相关印章，外出使用无遗失、丢失等现象发生。（7）完成上级交办的其他任务。1.2.7物流部经理工作任务职责（1）全面负责物流部的管理工作任务，协调仓储物流接口的关系，制定和执行仓储物流工作任务计划，完善仓库物流及外部仓库管理各项作业规范及流程，提高内部运作效率，有效降低仓储物流总成本；（2）负责根据实际运作情况，对公司仓库管理体系、物流管理体系进行相应规划、建立和完善，实现公司库存管理、内部物流及外部物流系统的优化；（3）负责科学规划和调整仓储材料和成品的库存和库位，提出改进方案，合理利用仓库空间，保证仓库最大化的使用率；（4）负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效率，监控仓库的安全、温湿度及清洁等日常工作任务，使其符合国家相关规定，确保物资储存，运输和防护符合规定要求；（5）负责监控仓储存货物资的质量状况，建立呆滞不良存货协调处理机制，及时提报和组织异常库存处理，避免存货超储、短缺、毁坏等现象，确保库存物资安全、有效。（6）规划督导库房环境，合理控制库存，配合采购部组织季节性屯货。（7）贯彻物资管理制度，完善库存及配送管理。落实防火、防6盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉等安全、卫生措施，确保保管配送全过程的安全。（8）组织落实月末盘点，完善档案积累及帐务管理，确保帐物相符、帐帐相符，及时反馈各种信息，并按制度要求及时完成各项报表、报告。（9）完成上级交办的其他任务。1.2.8收货员工作任务职责主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作任务人员，并安排工具使用时段与人员的工作任务时间、地点、班次等。（1）制定相应的货物入库管理制度及工作任务流程。（2）建立货物入库台帐，每日进行货物入库记录及统计。（3）严格按照手续办理产品入库。（4）完成上级交办的其他任务。1.2.9仓库保管员工作任务职责（1）主要负责保管区内物资的保管工作任务，对保管区内的货物，做到账、卡清楚，账卡物相符。（2）定期清扫保管区，保证保管区内清洁卫生，无虫害、鼠害。（3）定期检查保管区内的通风设施、照明设施、防雨防潮设施的情况，保持库区内通风、干燥、温湿度适宜。（4）定期检查保管的货物品种、数量、质量状况，定期或不定期地对保管货物进行盘点，及时掌握保管物资的动态。7（5）严格执行保管区的安全检查，包括消防器材的配备及有效性，区内电器线路的使用状况，是否存在老化，破损等安全隐患。（6）完成上级交办的其他任务。1.2.10发货员职责（1）主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作任务人员，并安排工具使用时段，以及人员的工作任务时间、地点、班次等。（2）严格按照出库凭证发放货物，做到账、卡、物相符。（3）严格对货物进行复查，当出库货物与所载内容不相符合时应及时处理，视具体情况，对出库货物进行加工包装或整理。（4）严格监督货物的装载上车，进行现场指挥管理。（5）完成上级交办的其他任务。1.2.11拣货员职责（1）核对货物品种、数量、规格、等级、型号和重量，照凭单拣选货物，认真完成每日的拣货作业任务。（2）对拣出的货物进行复核，验货物的包装、标志，对出库待运的货物进行包装、拼装、改装或加固包装，对经拼装、改装和换装的货物填写装箱单。（3）在出库货物的外包装上设置收货人的标记。（4）按货物的运输方式、流向和收货地点将出库货物分类整理、分单集中，填写货物启运单，通知运输部门提货发运。（5）对货物进行搬运、整理、堆码。8（6）鉴定货运质量，分析货物残损原因，划分运输事故责任。（7）办理货物交接手续。（8）完成上级交办的其他任务。1.2.12客服订单人员工作任务职责（1）处理客户投诉。（2）异常处理，若有异常情况要第一时间向上级反馈，自己能处理的自己处理，处理不了的一定要反应。（3）顾客满意程度的统计分析工作任务以及客服档案时时更新。（4）完成上级交办的其他任务。1.2.13采购部经理工作任务职责（1）主持采购部的全面工作任务。（2）领导采购部门按部门的工作任务职能做好工作任务。（3）根据项目营销计划和施工计划制订采购计划，并督导操作。（4）制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。（5）制定物资采购原则，并督导操作。（6）做好采购的预测工作任务，根据资金运作情况，材料堆放程度，合理进行预先采购。（7）定期组织员工进行采购业务知识的学习，精通采购业务和技巧，培养采购人员廉洁奉公的情操。（8）带头遵守采购制度，杜绝不良行为的产生。9（9）控制好物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。（10）监控项目物流的状况，控制不合理的物资采购和消费。（11）进行采购收据的规范指导和审批工作任务，协助财会进行工程的审核及成本的控制。（12）完成上级交办的其他任务。1.2.14送货员工作任务职责（1）保证装卸、搬运和行车时商品的绝对安全，避免人身伤害。（2）运输途中，司机要遵守交通规则，正常行驶。禁止超速、抢行，避免因急刹车造成人员的伤害火货物的损伤。（3）商品在出货前，要详细检查货物是否齐备、齐全。（4）在规定的时间内将食材交到顾客手中并要求顾客签订收货单。（5）完成上级交办的其他任务。2、服务理念及优势2.1服务理念我公司自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行10业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。我们的宗旨：诚信为本，安全第一；我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧；我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心；我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧；我们的心愿：打造一个健康的、绿色的食品供应平台。2.2服务优势①我公司在人员方面，有多名食品采购及配送经验丰富的员工队伍，他们均工作任务勤恳、非常敬业。②在价格方面，我公司对原材料产品实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。③在运输方面，我公司有多辆专门用于配送食品的厢式货车（冷场车），使配送工作任务方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定！11凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我公司不断发展壮大。我公把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。3、总体方案“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对xx食材（水果类）采购供应项目，我公司将成立“xx食材（水果类）采购供应项目操作领导小组”，由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作任务的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送操作方案操作计划：3.1配送地点供货地点：xx，具体按招标人要求配送按招标人要求进行配送。123.2货源保障我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。3,3配送方式公司采用直配式，以配送中心为起点，每周根据实际的需求情况运送一定数量的副食品，公司并配有专职装卸人员，把物品按照招标人指定的地点堆放整齐，不能以新压陈，并要求接收人按质按量验收。3.4配送流程客服流程配送专员将客户意见及时记录反馈客服部客户专员建立完善客户管理资料库客户专员适时跟进调查客户情况并做好记录反馈相关业务部门建立客户关系管理系统，并实行满意度管理品检专员、卫生专员对采购货源进行检测验收入库配送专员对入库产品按客户要求分类整理车队根据客户情况安排线路，配送专员负责对口配送服务配送专员与客户进行货品验收交接确认签字配送专员与客户交流并提供适当对客户的配套服务133.5运输方式公司采用冷链箱式货车进行运输，主要运输方式为公路运输，所采取公路运输的原因：公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁、水路等运输具有更大的优越性，而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。3.6运输路线我们采用最佳行驶路线以达到最低成本，使运输的经济效益达到最优化，保证货物迅速、准确，并且易于管理，运输路线会根据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特殊情况下能够及时把水果送到采购方要求的地点。3.7配送方案操作计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货14批次；按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作任务。专人——公司安排专业配送工作任务人员操作配送方案，由配送中心经理具体负责；专车——公司针对本项目的操作。计划从公司配送中心抽出运输车辆，操作专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线——我公司根据实际情况规划的专线配送路线：3.8严格执行公司的“五心”标准诚心----诚心诚意贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作任务客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。15（三）库存不足解决方案我公司拥有一定量的食材库存，以满足采购人对产品的临时性的需求。此外我公司有专用仓库，根据贵公司订单对贵公司消费种类、数量及频次进行分析统计，了解贵公司订货规律，有针对性地开发更多的供应商及储备供应商，保证供应货品充足。并设立了缺货、补货应急专项小组，成立客户项目配送专项小组，安排专车待命，安排专门联系人，完成贵公司临时之需，24小时内接受贵公司信息，并按照贵公司要求补货。如采购人临时要求我公司配送一定量的食品，我公司承诺在接到配送通知后十分钟内响应，立即调派配送车辆和配送工作任务人员，保证在要求的时限内将足量的货物送至招标人指定地点。如出现延时，招标人可对我公司进行经济处罚。16（五）配送过程中安全保障措施等1、食材安全现状分析及相关承诺食材安全关系到每个人的身体健康和生命安全。近年来，食材安全问题已成为全社会普遍关注的焦点。为严把质量关，全面打造品牌形象，真正做到了管理的科学化、标准化、规范化，我公司承诺所配送食材均通过相关部门质量检测，并对所配送食材做相应的化学药品检测。2、建立完善的质量保证体系2.1质量保证体系定义质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，是指企业为生产出符合合同要求的产品，满足质量监督和认证工作任务的要求，建立的必需的全部的有计划的系统的企业活动。它包括对外向用户提供必要保证质量的技术和管理“证据”，这种证据，虽然往往是以书面的质量保证文件形式提供的，但它是以现实的内部的质量保证活动作为坚实后盾的，即表明该产品或服务是在严格的质量管理中完成的，具有足够的管理和技术上的保证能力。2.2质量保证体系17食材质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食材采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度，本公司为了更好的服务客户，解决运营过程中的质量问题，建立了如下完善的质量保证体系：（1）食品采购查验①采购食品前与第三方等使用部门取得联系，做到计划进货。②采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。③采购食品时向供方索取合格证明或检验报告单。④腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的水果不采购。⑤验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。⑥检查所购食品有无合格或检疫证明。⑦腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。⑧验收记录妥善保存以备查考。（2）设施设备卫生管理工作任务人员不得随意移动和更换设施设备，工作任务时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度。①贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。②仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应18在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：水果类除马上加工使用外，一律进冷库，存放温度应控制在0—13℃。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品；③搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。④对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止配送。⑤定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。（4）人员卫生管理①所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续。②所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》。③员工在工作任务时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。④工作任务期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退处理。⑤所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。⑥按部门、工作任务站建立《从业人员健康状况一览表》，详19细填写员工的健康状况。（5）投诉管理①负责顾客直接或间接投诉信息的收集、登记、汇总、分析、传递、处理。②受理投诉要严肃认真，接待消费者要诚恳热情，做到件件有回音，事事有着落，努力遵守受理投诉的时间要求，全心全意为消费者服务。③对无效投诉，要耐心向消费者做出解释，争取得到理解。④对有效投诉，要按照《消费者权益保护法》的精神贯彻执行，尽量做到化解矛盾，当场解决，对涉及到赔偿的要按权限上报解决。⑤要将有效投诉的情况及时与相关部门负责人联系，做好善后工作任务，必要时对涉及投诉的当事人做出相应的处罚或公司负责人解决。⑥负责人每周应把各类投诉进行汇总、分析，并采取各种有效的防范、纠正措施，使公司的餐饮服务更爱到广大消费者的欢迎和支持。（三）认真学习贯彻《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等一系列食品卫生的法律法规，加强安全卫生防范意识。成立专门的食品安全领导小组。该领导小组将负责配送公司食品安全管理，随时接受贵单位及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改,并定期与贵单位进行食品安全管理的联络与沟通。（四）我公司承诺所配送的水果类均为正规厂家生产的名牌信20得过产品。（五）配送从业人员要保持个人卫生，穿戴清洁的工作任务衣帽，定期参加体检并取得健康证，方可上岗。（六）强化应急管理，严格报告制度。建立经常性巡查制度，消除食品卫生安全隐患。完善食品安全突发事故应急预案，严格执行发生食物中毒或者疑似食物中毒事件后报告制度。3、具体的配送安全保障措施（1）安全保障工作任务操作依据依据《食品安全法》、《突发事件应对法》、《食品安全法操作条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。（2）工作任务原则①预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检测。②安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。③监督与服务并重。21（3）工作任务职责①对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训；②做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作任务；③对公司采购员、配送员进行专业培训。（4）监管方式全程食品安全保障主要工作任务包括：①审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；②操作食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。③根据交行意见选派合适的配送员；④对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。（5）工作任务程序①召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务任务。②做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作任务，并对相关人员进行专项培训。③人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项22保障工作任务。◆业务知识培训考核合格；◆具有高度的责任心和严谨的工作任务态度；◆能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作任务；◆遵守保密纪律，严守工作任务岗位。◆技术准备。包括各种检测设备、采样器具。◆配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；◆食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。23（六）配送过程卫生保障措施水果的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐水果更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使水果被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了水果的卫生质量，影响口感。此外，水果运输时间，运输工具和运输情况等都对水果质量有关系，所以水果运输过程卫生要求具有重要意义。1、运输管理基本要求1）车辆选择根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。2）环境卫生要求确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。3）装车要求不与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。4）堆放要求24堆放整齐，码堆层数不超过要求层数，不挤压货物。5）安全要求货物在运输中避免人为破坏。2、运输过程控制1）运输工具应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清洗处理的运输工具运载食品。2）运输工具装入食品之前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防治虫害感染。3）运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。4）运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品覆盖严密，以防污染。5）根据食品特点，应对车辆有特别要求。3、温控运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。254、配送人员卫生管理①配送所有工作任务人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。②所有工作任务人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准，保持良好的卫生习惯。③勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。④工作任务操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。⑤工作任务中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。⑥坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩为准。⑦为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。26⑧工作任务服应经常换洗，被污物污染后立即更换。以保证工作任务服的整齐卫生。⑨工作任务服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。⑩工作任务帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。27二、应急事件处理方案（一）恶劣天气供应①安全意识到位。组织所有配送人员开展安全培训，进一步强化安全意识，着重强调遇到恶劣天气时的安全行车注意事项，确保人员、车辆和货款的安全。②做好应急运输保障工作任务，在发生自然灾害如台风、洪水、地震等突发性事件时，要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、指挥。③遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告（在异地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告）。④投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的再用车；车辆运行单程在500公里以上必须配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不得超过3小时。28⑤参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。⑥接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。⑦执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调解决好各项工作任务事务。⑧配给中心做好道路运输保障工作任务，确定多条道路运输方案，应对突发性自然灾害保证食品供给。（二）紧急补货处理我公司拥有一定量的食材库存，以满足采购人对产品的临时性的需求。如采购人临时要求我公司配送一定量的食品，我公司承诺在接到配送通知后十分钟内响应，立即调派配送车辆和配送工作任务人员，保证在要求的时限内将足量的货物送至招标人指定地点。如出29现延时，招标人可对我公司进行经济处罚。（三）突发交通事故及其处理措施①在配送过程中发生交通事故，当事人应立即进行自救，并报警。电话：122（交警）、119（消防）、120（急救），应简明讲清事故地点、伤亡、损失等情况，以及事故对周围环境的危害程度，保护现场，抢救伤员，保护货物财产并通报运输经营者与保险公司。②当事人应立即切断车辆电源开关，使用消防器材，布置好安全警戒线，应果断处置，不要惊慌出错，避免造成更大的灾害。③对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理，发生骨折者应就地取材进行骨折定位，并移至安全地带，对死亡人员也应移至安全地带妥善安置。积极协助120救护人员救死扶伤，避免事故扩大化，把伤害减至最低程度。④保护好自身的安全，积极配合交警、消防等部门进行救护并30做好各项善后工作任务。⑤发生一次死亡事故应在30分钟之内报告当地交通主管部门。⑥现场事故处理完成后，当事人将情况反应给配送中心，以便配送中心组织协调各个方面做好重新配送方案，保证供给。（四）途中事故应急预案①送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、车辆损坏无法及时修复等，当天无法送达指定地点的，配送专员要及时向配送部主管报告，等候指令。②配送部主管接到报告后，应及时向公司副总经理报告，经请示同意后可指令送货车辆原路返回，或等待救援。车辆在等待救援时，配送专员应组织做好防盗防抢工作任务。③公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障客户当日需求。④应急处置工作任务结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事故调查工作任务，并在调查结束后及时向公司领导作31书面报告。（五）食物中毒应急预案①接到顾客或被保障单位食物中毒的投诉，要立即向其了解中毒人数和症状，并及时通知管理区总经理和公司基础管理考核组。项目经理与卫监员一起向顾客了解就餐时间及消费的水果品种，并要求顾客或被保障单位出示卫生部门诊断书，经理要亲自过目诊断书的内容。②项目经理立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段的相应食品品种留样送到卫生部门检验，并将相应食谱保存备查。同时到顾客就医院了解顾客具体病因。③在未明确责任前，项目经理要按照医务人员要求，组织员工为中毒顾客作好病号饭，作好服务工作任务。④确定造成食物中毒不是本公司产品时，与顾客或被保障单位取得联系，并将检测的结果告诉顾客和被保障单位。⑤如确定属本公司产品原因，要将情况向公司领导汇报，并与顾客协商解决方案。必要时，请集团领导来协商解决。⑥项目经理根据中毒原因，立即组织员工对产品进行排查，采取根治措施，防止再次发生食物中毒事故。⑦事故解决后，将《食物中毒事故处理报告》上交公司。32（六）后期处置（1）结束程序应急响应的终止，由指挥小组根据突发事件的处理情况止应急响应。应急响应终止后，指挥小组向上级领导和相关单位通报。指挥小组办公室在应急工作任务结束后，做好统计，制定防范措施。（2）工作任务评估指挥小组办公室在应急工作任务结束后，应做好应急决策能力、应急保障能力、预警预防能力、现场处置能力、等方面的调查评估，总结经验教训，完善应急预案。（七）食品安全事件处理措施食品安全是基础，宁菡杰以基地种植、运输、入库、储藏、出库、配送全程的-六级监控、四级检测，对配送食材进行安全管理，形成了产品质量管理体系、销售过程质量管理体系、供应商质量管理体系、可追溯管理体系等，食品安全管理贯穿于企业经营的各个环节。331、本项目操作中的重点和难点“食品安全大于天”，食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，对本项目而言，食品安全是确保南京市市级机关综合事务管理服务中心开展正常工作任务的必要条件和前提，控制食品安全是本项目操作的重点难点。食品质量关系到消费者身体健康。食品生产、流通环节比较多，如不注意加强质量管理，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。做好食品质量管理、采购质量合格的产品，可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障消费者身体健康。2、确保商品质量安全的控制措施2.1严格落实食材进货查验“票证通”和索证索票制度、重点食品协议准入制度，做到经营的食品供货方资质合法、食品质量许34可、检疫检验合格报告等相关证明齐全，并对食品做好重点查验和管理；对批发销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。2.2坚持依法、诚信经营。在经营的食材中，不掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食材添加剂和其它非食材物质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、变质等不符合安全标准的食材；对保质期处于临界期的食材，按规定做明示，到保质期的食材立即下架退市处理；经营中发现不符合安全标准的食材，立即下架退市，并主动向当地食品药品监督管理部门报告，按照有关规定做出进一步处理。2.3严格筛选供货商。我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。352.4我司保证所送其他货物产品三证（营业执照、卫生许可证、产品检验报告）齐全，不采购无合法证照的生产经营者的产品以及无生产名称、生产厂家、地址、生产日期和保质期，包装不完整或超过保质期的预包装食品。2.5我司保证提供全新、符合国家质量检测标准的产品，持有产品合格证书及其它相关资料。除特别说明外，所有产品均为未经拆封的原装正品。363、保证食品准时供应的控制措施食品准时供应是贵单位正常开展工作任务的前提，而食品的供应时间受采购状况、交通状况、客观条件（自然灾害性天气）等多种因素的影响，因此，保证食品准时达到采购人指定地点是本项目操作中的重点和难点。如有幸成为中标供应商，我公司承诺将本项目列为我公司的重点项目，我公司将从人力、物力、财力上优先满足本项目需求，我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证优先满足南京市市级机关综合事务管理服务中心对水果采购的需求。（一）日常工作任务流程1、采购流程372、检测流程3、客服流程填写产品检测标识卡品控专员对采购货品利用设备进行抽样检查准确记录各种产品实际检测结果合格产品发往配送部，不合格的退回采购部配送专员将客户意见及时记录反馈客户部客户专员适时跟进调查客户情况并做好记录反馈相关业务部门建立客户关系管理系统，并实行满意度管理客户专员建立完善客户管理资料库384、供货流程图及时处理客户的投诉及建议。提出改进方案；售后服务及改进货物达到客户指定地点后，由甲方人员验货，食材检测合格后，方可卸货入库。客户收货根据客户分布情况安排好送货线路，准时发车送货。发货检测合格后食材分类装车过称，登记。抽检质量，留样。“”品检员在出货检验单上签字。食材出货前检测采购员前往各供货点采购食材经理下达分配任务订单部审核订单，品名、数量、质量、规格、送货时间等。经理签字确认。审单分类统计客户下达订单395、供货流程细则5.1接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：（1）产品的名称及数量（2）客户的姓名、地址、电话号码（3）接单日期④接单经手人签名①确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。②采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。③采购人员当天采购订单所需要的水果种类，当日需要送达的水果，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。5.2仓库出货环节40（1）仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。（2）仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作任务。（3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。（4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。（5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。41（6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作任务人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。5.3物流送货环节（1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。（2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。（3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。（4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。（5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作任务人员填写货运单时，要认真核对发往42地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。（6）物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。（7）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。6、验收标准6.1仁果类：果皮光滑、着色均匀、有光泽、无机械伤、无腐烂、无异味、无病虫害。6.2热带水果：（1）果形:果实端正，无影响外观的果瘤及瘤芽；（2）果面:具有相似的品种/品牌特征，果眼发育良好，无裂口，果面洁净，无热带水果伤害。允许有不影响外观和贮藏质量的其它缺陷，但总面积不得超过果面总面积的2％；（3）果肉:具有该品种/品牌的成熟度特征色泽和风味。6.3柑果类43（1）果形:果形端正；（2）色泽:色泽均匀；（3）果面:果面光洁，无机械伤、日灼斑及锈壁虱危害斑，其他斑疤及药迹等附着物的面积全并计算不超过0.5cm2。最大斑块直径不超过0.2cm。6.4浆果类（1）果实、色泽良好，果皮光滑，新鲜、清洁、硬实、无异味，成熟度适宜，整齐度较高；（2）无烂果、过熟、日伤、褪色斑、疤痕、雹伤、冻伤、皱缩、空腔、畸形果、裂果、病虫害及机械伤；（3）果穗完整，新鲜洁净，外形美观，无任何病斑或裂口，无异常的外部水分，无异常气味和滋味，具有适于市场和贮存要求的生理成熟度。44（二）工作任务管理制度、奖惩制度1、卫生保障制度1.1做好水果质量、数量，进、发货登记工作任务，做到先进出。凭单据验收食品时须验收水果感官性状、规格质量，生产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。1.2水果类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货日期及食品最终食用日期。1.3仓库内水果要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变质、的水果。1.4应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作任务。1.5易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。1.6食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。1.7保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。451.8每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。2、文明服务制度2.1热爱本职工作任务，努力学习相关知识，提高业务水平，牢固树立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。2.2执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作任务卡，保持仪表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。2.3主动向客户问好，待人彬彬有礼，举止文雅，谈吐清楚，用词准确。2.4在工作任务中坚持原则，秉公办事，不徇私情，不以权谋私。2.5遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作任务。2.6积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、要及46时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。3、绩效考核制度3.1考核目的：最大限度激励员工发挥个人潜能，提高工作任务绩效，进而提高公司的整体效益，同时也为员工薪酬、职务调整等方面提供科学、合理的管理依据。3.2适用范围：本制度适用于本公司所有人员。3.3考核作用：（1）职务调整、奖金分配的直接依据；（2）为下一年度考核提供原始依据；（3）发现管理盲点，提供管理经验。3.4考核原则：以量化的业绩和日常工作任务表现为依据，坚持公开、公正、透明的原则。47（1）一致性：一段连续时间之内，考评的内容和标准不能有大的变化，至少保持3-4个考核周期：（2）客观性：考评真实、客观的反映员工实际工作任务情况，避免因光环效应、任人唯亲、个人偏见等带来的误差；（3）时限性：仅以当期（当月/当季/当年)的原始记录数据考核。3.5考核内容：（1）根据部门分工不同，在各部门考核不同的内容，具体见绩效考核手册；（2）具体考核内容由工作任务态度、纪律性、团队协作、工作任务质量、出勤等内容构成；（3）根据实际考核情况，公司将逐渐修改、完善考核体系，争取更为客观实际。3.6考核时间：（1）月度考核：次月的第1个星期考核上个月的绩效；（2）季度考核：次季度的第2个星期考核上季度的绩效；48（3）半年考核：每年7月第2个星期开始；（4）年度考核：在次年1月的第2个星期考核。3.7考核流程（1）数据收集：收集员工客观数据，如考勤、违纪、奖励等情况；（2）填写表格：相关考核人员填写考核表格，为被考核人打分；（3）计算结果：根据考核细则计算被考核人考核得分；（4）绩效沟通：依据结果与被考核人进行绩效考核评价，指导工作任务，帮助提高；（5）完善体系：根据实际情况，对考核体系讨论、完善，修订。3.8考核结果（1）公示考核结果；（2）根据考核体系规定进行考核激励。（3）将考核文件、表格安全存档，以备查阅，防止考核文档被49无关者查阅。4、人事管理制度4.1员工上班做到不迟到、不早退。4.2员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。4.3严禁在工作任务区域看书报、打闹和高声喧哗。4.4下班后必须关闭水、电、气、门、窗，消除一切安全隐患。4.5工作任务人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入配送中心。严禁将私人物品带入工作任务岗位。4.6员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送至公安机关。4.7上班时间严禁做工作任务之外的事情。4.8服从上级领导，认真完成各项任务。4.9休假事先要向公司办公室请假，批准方可。4.10如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批50准后方可办理离职手续。4.11增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。4.12员工除完成每日配送的各环节基本工作任务之外，还需要完成本公司正常运转的相关工作任务。4.13员工每天要按照工作任务流程认真工作任务，合理安排工作任务。学会沟通、勤于沟通、确保工作任务流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。4.14员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心，有爱心，互相团结，互相帮助，以达到工作任务上精益求精，提供工作任务效率。5、从业人员健康管理制度和培训管理制度5.1健康管理制度①食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。②新参加工作任务的从业人员、实习工、实习学生必须取得健51康证明后上岗，杜绝先上岗后查身体的事情发生，同时进行相关培训。③食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作任务，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。④凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。⑤当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作任务或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。⑥食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作任务服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作任务衣帽上岗和上52岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。⑦对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。⑧定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。5.2培训管理制度①食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法操作条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；②食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；③定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；④培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法操作条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法53律法规；⑤新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；⑥建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度6.1建立场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，明确清洗消毒和维修保养的对象、方法、频次和人员等内容，确保清洗、消毒效果。6.2食品经营、贮存场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。6.3食品经营、贮存场所应当做好防虫、防鼠等措施，防止虫害污染。除虫灭害工作任务应当采取物理捕杀的方法。6.4食品销售设施设备应做到专区设置、专用标识、专人维护，确保设备设置能够正常运转。6.5各类食品销售设施设备使用后应当立即清洗，存放在清洁54的容器或区域内。直接接触食品的应当消毒，非直接接触食品的适时消毒。6.6清洗消毒食品的洗涤剂、消毒剂应当符合国家标准，对人体安全、无害。6.7场所及设施设备清洗消毒和维修保养应当建立档案，如实记录清洗消毒和维修保养的时间、对象、方法、频次和人员等内容，保存时限不得少于2年。7、安全防范管理制度为了有效防止和消除一切事故隐患，落实“不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害”的“四不伤害”原则，确保员工工作任务期间及工作任务外安全，杜绝由于自身过失给自己造成伤害，公司现对员工安全防范管理规定如下：7.1凡来公司应聘人员必须是身体健康、无传染性疾病者方可录用，隐瞒患病事实者一经查实按违约解除劳动合同。7.2新录用员工，必须接受公司安全教育，并经考试合格后，55方可签订劳动合同。7.3公司员工必须遵守劳动合同及公司各项规章制度，安全防范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进行行政或经济处罚，造成损失由本人按责赔偿。7.4公司给有需要的员工提供住宿和就餐、洗浴场所，员工必须按要求在公司内食宿，若私自离开公司、外出，在家中或途中发生的一切意外事故责任均由其本人自行负责。7.5公司生产、后勤、职能部门人员休假实行轮换调休，调休必须按照公司规定办理相关手续；所有员工在休假期间所发生的一切人身伤亡或疾病医疗事故责任自行负责。7.6员工上下班必须自觉遵守交通规则，不遵守交通法规的员工，所导致发生的一切意外交通事故责任自负。7.7员工在工作任务范畴外或不遵守公司管理制度造成后果，均由员工自行负责。7.8员工必须严格遵守、执行公司安全管理制度，按车间岗位56工艺流程以及安全规定进行操作，确保人身安全。7.9生产线员工正常上班时期间，必须穿戴规定要求的劳动防护用品，按规范操作，否则，发生不安全事故，责任自负。7.10各部门负责人，在每班班前会上，要严查员工精神状态，规范员工安全操作行为，对精神不佳员工一律不许上岗。8、食品采购管理制度8.1采购必须专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。8.2采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，要注意水果新鲜度。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的水果。8.3采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的还应索取食品流通许可证，索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。578.4采购的食品容器、包装材料和食品工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。8.5运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。8.6采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，做好记录，建立台帐。9、商品检验制度9.1为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。9.2食品经营者必须遵守本制度。9.3列入进货查验的食品，是指本项目所采购的水果。9.4经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有58效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。9.5经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（1）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（2）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。（3）根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（4）限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；（5）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。9.6食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关59产品质量检测机构检测合格才能上市销售。9.7经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。9.8经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。9.9市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。9.10市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作任务，检查督促经营者进货查验工作任务的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。9.11经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。6010、商品进货台账管理制度10.1公司采购食品必须建立台账记录制度。10.2所购食品与购物凭证相符。10.3台账应如实记录进货时间、食品名称、数量、产品来源、是否索证、供货商及其联系方式内容。10.4将台账和与食品索证有关的资料按品种、进货时间的先后次序有序整理，妥善保存备查。10.5从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货证明清单。10.6供货商提供的资质、许可证、产品合格证明文件应当加盖供货商公章。10.7索取的资质应该在有效期限内。10.8供货清单应与供货商资质一致，有供货商名称，并且盖章或者送货人签字。10.9建立供货商资质档案，目录明确、便于查找。10.10采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需61入库进行验收，出入库时进行登记，作好记录。10.11购进记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。10.12妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后12月。11、商品出货管理制度（1）客户收货员凭配送中心出具的商品交接单据，验收清点实际到货商品。（2）所有带货必须随车携带具体的送货清单。（3）为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入卖场。如因特殊情况（根据客户需求而定），确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注明。（4）因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按62商品价格赔偿。（5）客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。（6）在卸货过程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情况，应立即检查，如发现商品内包装短少的，一律由客户专员现场确认处理。（7）商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数（大写）、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数（如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收）；交接单回单由客户专员当车带回。（8）客户若在配送过程中有意见和建议的，客户专员要虚心接受并将相关意见反馈改善。12、商品安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我63单位就食品卫生管理工作任务，制定如下制度：12.1岗位责任制度（1）负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和操作。定期开展质量教育和培训工作任务，每年组织一次全员身体检查。（2）管理人员岗位职责：对食品安全管理工作任务负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作任务，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。（3）购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的64《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。12.2从业人员卫生管理制度（1）凡从事食品经营工作任务的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作任务岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。（2）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作任务。（3）注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作任务服，并应经常换洗，保持清洁。在工作任务岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域65或更衣室内，不可放置在工作任务区内。12.3销售管理制度（1）经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作任务，确保环境整洁。（2）《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。（3）食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。（4）分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置识牌，标识出食品的名66称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作任务服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。（5）水果应纳入“该项城市生鲜食品安全监管系统”，销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。12.4仓库管理制度（1）食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。67（2）食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存不易保存的水果应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作任务，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。（3）食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出的原则分类贮存，并有明显标识。12.5除虫灭害制度（1）食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作任务。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。（2）应定期进行除虫灭害工作任务，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作任务不能在营业时间进行，操作时，对各种食品应有保护措施。68使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。12.6卫生检查及奖惩制度（1）卫生管理工作任务有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。（2）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。13、商品配送日常工作任务质量检查制度13.1对食品配送公司各项工作任务实行日常工作任务检查制，对各区域进行不定期，不定点、不定项的抽查；检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品69储藏、保管，加工产品质量、工作任务状态、行为规范、原材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。13.2各项内容的检查分别或同时进行。（1）卫生检查：每日一次，含食品卫生、日常卫生、计划卫生；（2）纪律检查：随时，包括工作任务纪律，考勤考核，规章制度等；（3）设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作任务；（4）生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作任务效率、工作任务态度等。13.3质检人员对检查工作任务中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。13.4属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。7013.5对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。13.6质检人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。14、运送管理制度14.1公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制度。14.2驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。14.3驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。14.4驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。7114.5晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。14.6驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。14.7驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责任及后果。14.8驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。14.9驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100元。7215、货物盘点制度15.1权责（1）由库管及配送中心主管负责盘点工作任务。（2）由本公司助理及食品配送财务会计负责盘点监督。15.2库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因计量单位混用造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管承担责任。15.3对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，金额要求保留到小数点后两位。15.4库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记库房明细账，登记账目时要做到数字清晰、名称齐全，并及时结出余额。15.5库房帐要日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等）、账物相符、账账相符。15.6库存食品原料每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。15.7所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财73物的进出和移动。15.8所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。15.9盘点完毕，盘点人员要填制《食品原料盘存表》，各负责人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。15.10鲜货和蔬菜采用“实地盘存制”确定成本，其他存货采用“永续盘存制”确定成本。15.11账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，完成后写明原因，分析过失。15.12账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字等情况，一律上报管理公司，听后处理。74（三）客户沟通、客户投诉处理以及客户满意度调查方案1、客户沟通本公司设立电话专线、专员为本项目工作任务提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。2、客户投诉处理2.1投诉管理的目标在水果品配送经营过程中，如出现客户投诉情况，则表明我公司在服务中还有做的不到位的地方，令客户感动不满意，投诉一旦发生，我们将迅速妥善地处理，如处理得当，不但能够在客户心中留下良好的企业形象，还会获得客户的信任。我公司身为服务性质的食品配送企业，在投诉的问题上将正确对待与处理，规范客户投诉处理和管理工作任务，提高市场反馈响应速度与解决问题效率，维护公司信誉和品牌形象，促进产品质量75改善2.2投诉处理的原则（1）执行首问责任制的原则。第一时间接受客户投诉者，对投诉及时做出反应，尽可能减少中间环节，并在规定的时间进行有效处理，不能及时处理完毕的应按时跟进进展情况，并适时通知客户。（2）遵偱谁的客户谁负责的原则。与客户投诉内容相关的部门应主动承担和处理投诉，不推诿、不扯皮，以法律法规、合同、质量标准、国家规范为依据，坚持实事求是，公平合理，涉及赔偿问题要根据管理责任承担，必要时由公司进行协调处理。（3）实行总结与改进原则。认真研究分析客户投诉内容，积极改进产品、流程以及经营管理等方面存在的问题。（4）实行投诉责任与绩效挂钩原则。对客户投诉应认真积极调查处理，将回复客户及时性、处理时限和日常管理等工作任务与单位、员工的绩效挂钩。762.3投诉处理方案（1）值班经理是投诉第一受理人。接到客人投诉后，在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报分管领导。（2）接到客人投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。（3）站在客人的角度考虑问题，尽量缩短与客人之间在感情上的距离。（4）了解客人投诉原因和要求，告诉客人需做调查及大致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞客人。（5）接触客人时，态度友善，不争吵、辩论。（6）若属客人误解引起的投诉，婉转解释，消除误解沟通顾客之间的联系。（7）接到消费者投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有异常，应及时撤换，同时告知配送人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。（8）事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告客人，征求客人对处理办法的意见。77（9）搞好投诉处理的善后工作任务，每次的投诉记录及时存档。（10）投诉内容分类整理，定期分析，对带倾向性的问题，及时提出改进措施，提高服务质量。2.4服务投诉处理方案（1）接到客户对服务的投诉时，接待人员应先尽量安抚客户的情绪，弄清楚客户投诉的目的，答应客户尽快协调解决问题，严禁与客户争吵，用积极的态度、良好的心态，平缓的语气跟客户沟通。（2）与客户沟通，第一时间了解判断客户投诉的详细情况，迅速做出处理方案。（3）处理客户投诉的注意事项：1）受理投诉阶段①控制自己的情绪，保持冷静，平和。②先处理客户的情绪，改变客户心态，然后处理投诉内容。③应将客户的投诉行为看成平常事，进行实事求是地判断，不78应加个人情绪和喜好。④报着认真负责的心态，真正关心客户投诉的问题。2）接受投诉阶段①认真倾听，保持冷静，同情理解并安慰客户②给予客户足够的重视和关注③注意对事件全过程进行仔细询问，语速不宜过快，要做详细的投诉记录。3）解释澄清阶段①不得与客户争辩或一味寻找借口。②注意解释语言的语调，不得给客户有受轻视，冷漠或不耐烦的感觉。③换位思考，易地而处，从客户的角度出发，做合理的解释和澄清。④不得试图推卸责任，不得在客户面前评论公司/同事的不是。⑤在没有彻底了解清楚客户所投诉的问题时，不得马上将问题79转交其他同事或相关部门。⑥如果确实是我方原因，必须诚恳道歉，注意管理客户的期望，限时提出解决问题的方法。4）跟踪回访阶段①根据处理时限的要求，注意跟进投诉处理的进程。②及时将处理结果向投诉的客户通告。③关心询问客户对处理结果的满意程度。',)