国内外特色蔬菜产业现状暨四川特色蔬菜产业技术路线

('国内外特色蔬菜产业现状暨四川特色蔬菜产业技术路线一、蔬菜产业发展现状与前景（一）国内外发展现状分析（1）生产规模稳定增长/生产布局不断优化我国蔬菜播种面积在20世纪80年代年均增长近l0%，90年代年均增长14.5%，本世纪前8年平均增长3.5%。2014年全国蔬菜种植面积达到2128.9万hm2，单产也达到最高峰35701.76kg/hm2。我国蔬菜种植结构也发生了变化，逐渐由数量型向效益型转变，此外随着蔬菜种植面积和产量的提高，人们的菜篮子也不断得到充实。据联合国粮农组织((FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%，49%，均居世界第一，基本实现了蔬菜周年均衡供应。（2）产业效益明显/产业地位不断提升蔬菜生产具有较高的经济效益。从产值、净利润和成本利润率等指标上的对比来看，2014年，蔬菜每667hm2，产值为5117.21元，净利润为2781.69元；蔬菜生产的成本利润率为84.91%。蔬菜每667hm2，产值为粮食的5.8倍，棉花的4.2倍，油料的5倍；净利润为粮食的12.1倍，油料的7.3倍；成本利润率为粮食的2.4倍，油料的1.3倍，蔬菜种植的经济效益明显优于粮、棉、油的经济效益。（3）出口贸易逐年增长/成为平衡国际贸易的重要手段我国是世界蔬菜出口大国，蔬菜出口在我国农产品出口中占有重要地位。加入WTO以来，我国蔬菜出口持续、快速、稳定增长，并成为我国农产品出口创汇的重要品种。海关统计数据显示，2015年我国的蔬菜出口额132.7亿美元，同比增6.2%；进口5.4亿美元，同比增5.0%；贸易顺差127.3亿美元，同比增6.2%。在平衡农产品国际贸易方面发挥了重要作用。（4）蔬菜加工业快速发展全国蔬菜加工规模企业10000多家，年产量4500万吨，消耗鲜菜原料9200万吨，加工率达到14.9％。全国有112家蔬菜加工企业为国家级农产品加工业出口示范企业，在行业中起到了革新技术、示范带动、规范市场的作用。如涪陵榨菜集团，生产番茄酱的中粮屯河、新中基、新疆天业等，生产速冻、脱水蔬菜的浙江海通等。其中山东省临沂大林食品有限公司是目前世界上最大的真空冷冻干燥蔬菜生产企业，该公司有42条冷冻干燥和热风生产线，总干燥面积9550m2，年生产能力6000吨，产品全部出口美国、日本、韩国、德国、法国等国家和地区。（二）国内外发展趋势与市场前景分析11、国内外蔬菜产业发展趋势（1）蔬菜安全将成为消费者的首要关注点绿色蔬菜、有机蔬菜正在成为引领食品消费市场的新时尚，并显示出巨大的市场潜力。在今后的10年内，全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元，仅在21世纪初，有机食品的销售量将占全球食品销售总量的10%。不论是从出口、国内消费需求，还是从农业产业和我国经济与社会发展来看，中国都需要对有机农业的定位与市场开拓等方面建立明确的方针和政策，从而以务实和理性的态度，为有机蔬菜的健康发展创造良好的社会环境。（2）蔬菜生产集约化将成为必然方向农业生产的专业化、机械化程度是衡量一个国家农业水平是否先进的指标之一。许多蔬菜产业发达国家在蔬菜生产上均具有较高程度的专业化、集约化和机械化，如荷兰、日本。荷兰和日本蔬菜生产主要靠设施栽培，日本的设施蔬菜栽培面积约占总种植面积的40%。美国和新西兰蔬菜产业也有着较高的专业化和机械化程度，从最初的播种到日常田间管理再到采后处理，机械化操作涵盖了蔬菜生产的各个环节。（3）蔬菜产业发展对科技的需求更加紧迫荷兰、日本等蔬菜生产水平发达国家，非常注重蔬菜生产与科研紧密结合。在荷兰除国家设立的研究机构，有条件的农民也根据需要集资办科研。日本每年投入大量资金进行蔬菜新技术、新品种的研究等实用性，以解决生产中的实际问题为目标，着眼于提高生产率和产品深加工能力的科研投入。这些国家均鼓励企业和科研机构联合。科研院校与企业全方位合作，根据需要提供技术支撑；政府鼓励企业完成既定的科研指标给予经费支持。（4）贮藏加工技术水平将成为主要竞争力蔬菜精深加工是提高蔬菜附加值和出口率的重要途径，国外蔬菜生产大国都非常重视蔬菜的精深加工，而我国的蔬菜精深加工率低，且中低档产品居多。我国的蔬菜加工产值与自然产值比为0.38:1，远低于美国的3.7:1。在蔬菜深加工方面，美国、日本、法国的蔬菜深加工产值占农业总产值均高于70%，而我国仅占30%。因此，我国的蔬菜加工业蕴藏着巨大的商机。2、蔬菜产业发展的市场前景分析（1）为菜篮子工程提高技术支撑/避免菜贵伤民菜篮子工程关系到民生根本，关系到国民生活水平、食品安全、和谐社会创建｡加强蔬菜贮藏保鲜技术得研究与应用，稳定蔬菜价格，在保障城市居民的消费需求的同时，促进农民的持续增收，蔬菜保藏是维护周年均衡供应的重要措施，具有重要的经济效益和社会效益。（2）可增加菜农收入/避免菜贱伤农2菜价过高市民会伤心，菜价惨跌菜农伤不起。全国出现过蔬菜价跌滞销现象，似乎一夜之间，菜价行情出现了逆转，全国大部分地区的菜价都出现了下跌，白菜几分钱一斤，出现农民难卖、经销商赔钱的情况，给蔬菜市场和农民带来很大的冲击。在蔬菜生产区增加贮藏加工环节，可解决均衡上市的问题。（3）蔬菜产业急需贮藏加工新技术彭州蔬菜种植面积将达到80多万亩，全域成都从客观上需要大力发展蔬菜贮藏保鲜，助推农民增收和菜篮子工程建设。目前蔬菜平均损失率达20%-30%，降低蔬菜产品腐烂损失，增加农产品附加值，成为全省农业现代化的一项紧迫任务。加强蔬菜贮藏保鲜技术得研究与应用，可实现菜篮子工程与蔬菜产业双赢格局。（4）发展蔬菜产业可提升我省食品安全水平蔬菜安全问题越来越受到国内外广泛的关注，日渐成为社会的热点问题。近年来，菜农药残毒超标等问题，已经引起我国各级领导和广大城乡居民的普遍重视，对于我国蔬菜安全所存在问题的研究具有十分重大的意义。二、四川发展基础（一）产业基础分析1、全省蔬菜产业现状（1）四川蔬菜产业基本概况四川省是长江上中游冬春蔬菜优势产区和“南菜北运”生产基地，冬春露地蔬菜生产季节，具有北方寒冷地区无可比拟的优势，平均气温较华北高、比华南低，自然条件下蔬菜可露地越冬、周年生产，蔬菜病害较少，虫害很少发生。四川省180多个县/区中，有26个县是优势农产品区域布局规划所确定的长江上中游冬春蔬菜重点区域基地县，在该优势区（6省）中居第1位，在全国居第5位。2015年四川省蔬菜播种面积1900万亩，占全国种植总面积的6.1%，全国排名第6位。全省蔬菜产量3900多万吨，占全国蔬菜总产量5.3%，全国排名第5位。（2）以彭州为核心区的大宗蔬菜产业带现状1）以菜篮子为特色的彭州蔬菜种植业全省领跑彭州蔬菜产业在解决城市居民“菜篮子”工程的基础上，正在通过贮藏保鲜、流通平台，朝着解决农民“钱袋子”转变，并成为大宗蔬菜产业的核心区，彭州与周边县市协同，构成了成都市“菜篮子”工程蔬菜产业带。彭州市主要种植分布在濛阳镇、天彭镇、三界镇等区域；彭州蔬菜有蒜薹、莴笋、大葱、大蒜等14个大类，在种植的80多万亩蔬菜中，产量100万吨以上，种植环节销售收入40亿元以上，占农民总收入的40%左右。32）以贮藏为特色的彭州蔬菜加工业不断发展彭州市内现有专业对外经营的冷藏气调库库容大致有25000吨。其中代表性的有赛玛气调库有5000吨，主要用于对外蔬菜预冷及冷藏等；宣源公司有10000吨的冷藏库，主要用于该公司大蒜的储存；蒙阳国际农产品交易中心有10000吨的高温库和低温库，成都百信农业公司自建1000吨的冷藏气调库。宣源公司冷库及气调库主要因其业务为大蒜头，全部用于储藏大蒜，效益可观，企业发展较好，年产销大蒜在10000万元以上。脱水蔬菜加工有四川顶能食品有限公司，日处理蔬菜300吨。干腌菜加工企业四川彭州广乐食品有限公司，拥有国家驰名商标。（3）以宜宾为核心区的特色蔬菜产业带现状1）以宜宾芽菜为特色的蔬菜加工集聚与辐射效果明显宜宾是国家规划的优质冬春蔬菜生产区，尤其以宜宾芽菜产业发展最具特色。同时，在其他传统蔬菜栽培与加工方面，如榨菜、大头菜、冬菜等，也已形成独特的优势，带动了泸州、自贡，内江、乐山蔬菜加工业的发展，初步形成了以宜宾为核心区、以加工为特色的川南蔬菜产业带。目前，宜宾芽菜等干腌菜加工有四川宜宾碎米芽菜有限公司，宜宾富康食品有限公司等20多家企业，新近建设万吨级以上的腌菜扩建工程3家。年加工芽菜20万吨，行业产值10亿元以上。2）宜宾蔬菜加工带动产业前端栽培环节迅速发展在以芽菜等特色蔬菜加工龙头企业的带动下，2012年全市蔬菜种植面积104.02万亩，比上年增加6.02万亩，增长6.1％，尤其集中在宜宾县、南溪区、翠屏区，除菜篮子蔬菜产品外，主要为芽菜、榨菜、大头菜等加工品种。蔬菜总产量222.62万吨，比上年增加12.37万吨，增长5.9％。据统计，2015年全市蔬菜种植面积达到113万亩，总产量达到234万吨鲜菜总产值达到55亿元。（4）我省蔬菜发展中存在的主要问题1)优良蔬菜种子缺乏国内品种竞争力不强，优良蔬菜种子基本上来自国外,缺乏自主研发能力,不利于集群核心竞争力的提高，集群中的蔬菜加工企业数量不多、技术不先进,深加工程度低。2）蔬菜生产基础设施与规模化程度不高一是育苗设施差，种苗保障能力弱；二是园艺保护设施不足，抵抗低温的能力差，易受冻害，影响蔬菜生产。我省的蔬菜生产，除土地翻耕使用机械作业外，起垄、打穴、盖膜、栽插、施肥等均为人工操作。3）蔬菜精深加工和商品化处理水平低目前，蔬菜腐烂率一般在10%以上，商超二次修整特价率在20%左右，传统干腌加工周4期长、食盐与亚硝酸盐高，脱水蔬菜能耗高风味差，急需贮藏加工新技术,提高四川蔬菜加工业核心竞争力。4）加工技术装备与工艺水平相对落后一是蔬菜初加工等商品化处理设施及技术仍需提高。从田头预冷等商品化处理设施仍然匮乏，冷藏运输等设施也不能满足产业发展需求；二是传统脱水蔬菜产业耗能严重，自动化程度亟需提升。5）蔬菜加工相关标准陈旧我国现有蔬菜有些标准已执行10年以上，且覆盖的加工过程要素和检测项目上尚存在欠缺，标准体系缺乏系统性，部分标准不能和国际接轨，标准的可操作性和指导性不强。（二）创新基础分析1、有关蔬菜科研机构与创新团队四川从事蔬菜产业研究的科研单位有10多家，科技人员100多人，蔬菜育种与栽培的的研究单位有四川农业大学园艺学院、四川省农科院园艺研究所、成都市农科院园艺研究所等；贮藏加工的研究单位有成都大学生物工程学院，四川农业大学食品学院、四川大学食品学院、西华大学生物工程学院、四川省食品发酵研究院等单位。省内建有国家蔬菜试验站2个、四川省蔬菜品种改良省级重点实验室1个。2、有关蔬菜重大科技成果2003-2015年获得科技成果奖项20多项。全省在蔬菜新品种选育研究上取得很大进展，近10年，已选育出蔬菜新品种50多个，全省蔬菜品种已更新2-3次，每次提高产量10%-15%，增加效益15%-20%。“蔬菜重大病虫害关键控制技术”成果提出的生物多样性防治技术、多种诱杀组合技术、生物农药和高效低毒低残留药剂防治技术等，每亩节省防治费用30-50元。“无公害蔬菜施肥关键技术研究与示范”成果研究出了控制根、叶菜类硝酸盐含量的关键实用技术和水旱轮作中的合理施肥技术，有效地降低了蔬菜的硝酸盐含量。成都大学完成的“特色蔬菜腌制加工新技术及其复合肉品开发的研究”成果获得2015年四川省科技进步二等奖，实现了低盐化腌渍，使传统腌菜后熟周期明显缩短，亚硝酸盐含量显著减低。“大头菜传统加工技术改造及系列新产品开发”成果，开发了大头菜微创风干技术，大头菜采用微创修剪代替传统削皮方法，减少了大头菜霉烂。三、四川发展目标与创新需求（一）产业发展目标分析1、可望达到的规模和产值5未来三年的主要目标：到2018年，全省建成具有较强市场竞争力的2个蔬菜优势区域（彭州与宜宾），区域内商品蔬菜集中度占全省的70%。全省蔬菜种植面积稳定在1900万亩左右，总产量4600万吨以上，精细菜占68%，总产值700亿元，良种覆盖率75%，标准化生产技术推广普及率80%，商品菜卫生安全合格率96%以上，加工率20%以上。未来五年的主要目标，将实现技术转型升级，助推新型业态，在2018年的基础上每年按15%的增长速度递增。2、主要发展路径打造“北有寿光、南有彭州”的品牌优势，传承与改造川南特色腌菜的工艺技术。发挥地域特色优势,进一步推广水旱轮作模式；加快蔬菜结构调整，大力推广蔬菜良种与良法；加快土地有序流转，实施现代农业种植模式；加强蔬菜安全控制，大力发展绿色蔬菜和有机蔬菜；创新产销对接机制，进一步创新蔬菜营销模式；强化蔬菜商品化处理，加快培育蔬菜精深加工龙头企业，实施品牌战略。3、主要蔬菜发展区域（1）以彭州为核心区的成都菜篮子蔬菜产业带科技助推“北有寿光、南有彭州”的品牌打造，彭州蔬菜产业在解决城市居民“菜篮子”工程的基础上，正在通过贮藏保鲜，朝着解决农民“钱袋子”转变，并成为大宗蔬菜产业的核心区，彭州与周边县市协同，构建了成都市及我国北方城市“菜篮子”工程蔬菜产业带。（2）以宜宾为核心区的特色蔬菜加工产业带以宜宾芽菜为特色的蔬菜加工业集聚效果明显。同时，在其他传统蔬菜栽培与加工方面，如榨菜、腌大头菜、冬菜等，也已形成独特的优势，带动了泸州、自贡，内江、乐山蔬菜加工业的发展，初步形成了以宜宾为核心区、以加工为特色的川南传统特色蔬菜加工产业带。（二）产业发展创新需求分析1、产业发展的技术瓶颈（1）蔬菜种业发展瓶颈一是蔬菜种子基本上来自国外，缺乏自主研发能力，且进口成本高；二是种子经营和开发企业数量多、规模小；三是种子加工、储藏手段落后，造成资源浪费等。（2）蔬菜病虫害综合防治技术水平低蔬菜病虫害包括白粉病、枯萎病、灰霉病等，这些病虫害一直是设施蔬菜发展的“拦路虎”，每年的损失中大概有20%-30%都是由于病虫害造成的，严重影响蔬菜的产量与食品安全。（3）蔬菜贮藏保鲜与商品化处理技术落后田头预冷等商品化处理设施仍然匮乏，冷藏运输等设施也不能满足产业发展需求，同时6大型农产品批发市场、蔬菜流通企业的预冷、冷藏运输等冷链设施严重不足。（4）蔬菜精深加工高端实用技术缺乏在脱水蔬菜加工方面，如冷冻干燥。干燥的经济性和产品质量之间目前还存在着很大的矛盾，是当前蔬菜干制中急需研究和解决的问题。2、急需研发的重大创新产品（1）优良蔬菜新品种目前四川省审定品种，多数是利用常规育种技术选育的，开展分子标记辅助选择育种，将大大提高育种效率率。培育配合力高、抗生物和非生物胁迫能力强、品质优的蔬菜新品种。（2）低毒高效有机农药针对蔬菜病虫害，包括白粉病、枯萎病、灰霉病等一向是设施蔬菜发展的“拦路虎”，开发有机农药，在确保蔬菜质量安全的同时，减少蔬菜的损失。（3）蔬菜优质安全贮藏加工产品反季销售的保鲜蔬菜为市场所急需。国内外市场的需求越来越大的洋葱圈、洋葱粉等加工产品；高端脱水蔬菜，低盐低硝干腌菜，以及蔬菜精深加工精深产品，如膳食纤维功能性蔬菜制品、维博抗氧化蔬菜饮品、维博蔬菜面膜、蔬菜生物抗菌素、蔬菜抗癌多糖。3、急需建设的创新团队和创新平台1）蔬菜品种选育与与栽培工程技术研究中心（建在成都），2）四川特色腌菜工程技术研究中心（建在宜宾），3）四川蔬菜加工工程技术研究中心（建在成都），4）四川省蔬菜产业技术研究院（全行业协同）。4、急需开展的国际科技合作1）蔬菜品种选育、低毒高效农药等科技合作，2）纳米薄膜技术、微波杀菌技术、近红外干燥技术等，3）种植与加工技术装备的引进与消化。四、优先发展的技术与优先研发的重大产品建议（一）优先发展的技术1、蔬菜气调综合保鲜与加工技术（1）主要研究内容主要对臭氧保鲜技术、硅窗技术等现代贮藏保鲜技术的集成应用研究；开发蔬菜快速真空预冷、纳米防雾包装材料、气调包装、减压冷藏等高端技术，构建了蔬菜综合协同保鲜成套技术，显著延长贮藏保鲜期。开发应用超临界CO2萃取技术等，提取蔬菜（如大蒜）中的7生理活性成分，生产蔬菜生物抗菌素、蔬菜抗癌功能多糖、番茄红素、植物黄酮等，催生蔬菜新型加工业态。（2）预期技术经济指标蔬菜贮藏时间延长40%以上，失重比常规方法减少30%以上，商品率提高15%以上，蔬菜保健产品产业化3-5种，食品安全水平显著提高。三年内期累计增加产值80亿元。申报发明专利5-8项，形成专有技术10项以上，完成质量标准/操作规程5项以上，3-5年内年产100万吨，新增销售收入100亿元，全省新增利润5亿元，新增税金1亿元。（3）计划研发年限计划用2-3年时间完成技术开发，3年内形成规模化示范推广。2、传统干腌菜的现代化技术改造与新产品技术开发（1）主要研究内容利用食品高新技术改造传统干腌菜加工业，研究传统干腌菜优质节能干制技术，实现高盐制品向低盐制品转化，盐分含量减低20%以上。开展宜宾县、南溪区腌菜生物保鲜技术的研究，替代化学防腐剂，实现化学保鲜向现代天然生物保鲜技术转变，通过食品工程高新技术，对腌菜盐水进行精细化加工，开发腌菜调味汁，延伸腌菜产业链。（2）预期技术经济指标申报发明专利5-8项，形成专有技术10项以上，完成质量标准/操作规程5项以上，开发系列腌菜系列方便食品5种以上。改扩建10000吨腌菜系列产品生产线4-6条，新增销售收入5亿元，新增利润5000万元，新增税金1000万元。（3）计划研发年限计划用2-3年时间完成基础研究，3年内主要开展规模化示范推广。3、加工脱水蔬菜节能降耗与品质提升技术（1）主要研究内容高能耗和严重影响产品品质是蔬菜干制中的两个最主要问题，脱水蔬菜重点研究冻干-微波联合干燥技术、真空-微波联合干燥技术、热泵-热风联合干燥技术等。（2）预期技术经济指标开发系列脱水蔬菜5种以上。改扩建腌菜系列产品生产线3-4条，3年内年加工蔬菜30000吨，年新增销售收入4亿元，新增利润3000万元，新增税金1000万元。（3）计划研发年限计划用2-3年时间完成基础研究，3年内主要开展规模化示范推广。4、蔬菜品种选育与引种推广技术（1）主要研究内容8种子是蔬菜产业又好又快发展的关键，蔬菜高品质育种、抗病虫育种、丰产育种的研究。力争新品种更新周期缩短到2-3年，大幅提高新品种、新技术的覆盖率。（2）预期技术经济指标形成专有技术8项以上，选育新蔬菜品种3种以上。提升新品种与新技术的覆盖率20%以上。3年内，年新增销售收入3亿元，新增利润1000万元。（3）计划研发年限计划用2-3年时间完成基础研究，3年内主要开展规模化示范推广。5、大力发展绿色蔬菜和有机蔬菜栽培技术（1）主要研究内容全球有机食品以每年20%到30%速度增长，今年有望突破1000亿美元。充分利用已经获得的绿色认证和申请有机蔬菜转换契机，技术助推有机蔬菜生产基地建设。（2）预期技术经济指标申报发明专利2-3项，形成专有技术5项以上，获得绿色蔬菜品种5种以上。3年内年新增销售收入2亿元，新增利润2500万元。（3）计划研发年限计划用2-3年时间完成基础研究，3年内主要开展规模化示范推广。6、蔬菜设施高效栽培与精准施肥技术（1）主要研究内容加快蔬菜结构调整，大力推广蔬菜良种与良法。如宜宾、彭州等地，大棚设施保温种植蔬菜，使蔬菜提前上市。蔬菜收获完毕后种植水稻，8-9月收获水稻，之后又种植一季秋菜，形成了极具四川特色的“菜—稻—菜”水旱轮作模式。（2）预期技术经济指标形成高效栽培与精准施肥专有技术8项以上，选育新蔬菜品种3种以上。提升新品种与新技术的覆盖率20%以上。3年内年新增销售收入5亿元，新增利润4000万元。（3）计划研发年限计划用2-3年时间完成基础研究，3年内主要开展规模化示范推广。7、蔬菜病虫害综合防治技术（1）主要研究内容主要对白粉病、枯萎病、灰霉病等对设施蔬菜生产产生巨大障碍的蔬菜病虫害开展综合防治技术研究。3年期获得经济效益5亿以上，增加就业人数600人次。（2）预期技术经济指标通过联合攻关，开发出系列蔬菜病虫害防治技术，使实施蔬菜因病虫害引起的年损失9率降低至15%以下，完全达到出口欧盟、日本的食品安全水平。（3）计划研发年限预计实施5年时间，前3年主要开展引进技术为主，3-5年形成自主知识产权产品，开展规模化示范推广。8、蔬菜种子与种苗的标准化生产技术（1）主要研究内容工厂化优质高效育苗技术、温室蔬菜长季节高产高效栽培技术、高效节能日光温室建造技术、温室蔬菜有机生态型无土栽培技术等。（2）预期技术经济指标使蔬菜的采收合格率达96%以上，优质蔬菜率达80%以上。5年期获得经济效益20亿以上，每年增加就业人数500人。（3）计划研发年限计划用3年时间完成基础研究，3-5年主要开展规模化示范推广。9、蔬菜物联网技术（1）主要研究内容田间地头的现场自动监测设备和传感器的应用、农业物联网病虫监测与预警信息平台的应用、蔬菜网上销售和支付平台、官方网站建设、蔬菜采收信息发布及采集、产地价格查询、供求信息查询、会展贸易信息发布等。（2）预期技术经济指标3年内，实现蔬菜网上交易量突破400万吨，交易额280亿元，实现效益3亿元以上，电子结算比例达到100%。（3）计划研发年限计划用2-3年时间完成基础研究，3年内主要开展交易流通示范推广。（二）优先研发的重大产品1、贮藏加工的反季节蔬菜重大产品有：①反季气调蔬菜、②真空预冷蔬菜、③蔬菜餐桌方便制品、④调味型生吃蔬菜、⑤水果型生吃蔬菜、⑥反季节野菜、⑦蔬菜纳米气调保鲜袋（商用）、⑧酸化罐藏调理蔬菜制品。采用纳米技术、真空预冷技术、生物保鲜技术，保鲜期延长50%以上，安全水平显著提高。计划研发年限2-3年，3年以后，年产值达到20亿元以上。2、脱水蔬菜与干腌菜精加工产品脱水蔬菜主要用于出口和方便食品，①冻干-微波脱水蔬菜（以葱姜蒜等调味蔬菜为主）。以宜宾芽菜特色示范产品，以宜宾及川南芽菜、榨菜、大头菜、冬菜转型升级为目标10低盐低硝干腌菜比传统产品降低30%-50%，②开发烹调腌菜、汤用腌菜、馅用腌菜、佐餐腌菜。同时，③开发腌菜复合食品，如肉臊芽菜、腌菜型调味汁。计划研发年限2-3年，3年后，行业年产值达到10亿元以上。3、特色蔬菜精深加工保健系列产品重大产品有：①维博抗氧化蔬菜饮品、②维博蔬菜面膜、③蔬菜香精、④膳食纤维功能食品；⑤蔬菜生物抗菌素、⑥蔬菜抗癌功能多糖，⑦蔬菜天然红色素、⑧植物黄酮。计划研发年限2-3年，彭州5年以后产值达到5亿元以上。4、蔬菜优良种子为推动蔬菜良种的科研创新，加紧与国内高校和国外著名种子公司合作，培育2-3家种子龙头企业，培育了一些具有特色的蔬菜品种，成为蔬菜产业新的增长点。计划研发年限2-3年，3年以后，年产值达到3亿元以上。5、低毒高效专用肥料预期发展建成2-3条10000吨专用肥料生产线，计划研发年限2-3年。3年以后，年产值达到3亿元以上。6、低毒高效生物农药预期发展建成1000吨蔬菜低毒生物农药生产线1-2条，计划研发年限2-3年。3年以后，年产值达到2亿元以上。11附表蔬菜产业链优先发展的技术路线环节近期（3年）中期（5年）蔬菜育种与栽培环节优质高产蔬菜新品种选育技术优质抗病蔬菜新品种选育技术蔬菜杂交制种技术蔬菜嫁接与种苗产业化技术绿色有机蔬菜栽培技术蔬菜作物小孢子培养技术蔬菜栽培重金属控制技术蔬菜抗逆性鉴定技术低毒低残留农药新品研发技术蔬菜作物转基因技术蔬菜精准施肥与农残控制技术蔬菜雄性不育的研究与利用蔬菜栽培亚硝酸盐蔬菜生产标准化的12控制技术推广与应用蔬菜栽培节能节水技术蔬菜种子处理与加工技术山野菜育种育苗技术四川主要蔬菜遗传图谱的构建水果型蔬菜栽培技术四川蔬菜产品出口对策研究蔬菜保鲜与加工环节蔬菜纳米气调冷藏保鲜技术蔬菜功能因子超临界CO2萃取技术蔬菜真空预冷技术蔬菜膳食纤维超微粉碎技术蔬菜纳米防雾包装技术干腌菜快速后熟增香技术蔬菜冷链物流技术及可追溯系统维博蔬菜面膜加工技术蔬菜农药残留快速检测技术蔬菜膳食纤维挤压膨化技术冬水田冬季蔬菜轮作栽培技术蔬菜抗菌素/功能多糖提取技术蔬菜冻干-微波联合干燥技术维博抗氧化蔬菜饮品加工技术13蔬菜真空-微波联合干燥技术膳食纤维功能食品加工技术酸化罐藏调理蔬菜制品加工技术蔬菜干制节能减排新技术蔬菜制品绿色协同保鲜技术蔬菜纳米薄膜精准生理包装技术干腌菜低盐低硝控制技术自动监测设备与传感器开发应用技术腌菜型调味汁加工技术无机膜除浊与冷杀菌技术干腌菜即食与佐餐食品加工技术产品安全溯源产品标示与识别技术14',)