苏伟-贵州大学酿酒与食品工程学院

('研究生导师信息简表姓名苏伟姓别男出生年月197412导师类别博导硕导■毕业院校甘肃农业大学学位硕士职称副教授现任职务副教授办公电话电子邮件Suwei1886@163.com招生学科方向学科方向1食品营养与安全学科方向2食品加工与质量控制主要研究领域与方向1、食品营养与安全2、食品加工与质量控制3、食品应用生物技术2014年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）1.黑糯米酒品质提升关键技术研究与应用，主持，省科技厅，2013至20152.晴隆生态羊肉质量安全研究及体系建设，主持，黔西南科技局，2012至20143.黑糯米酒生产关键技术研究与应用，主持，贵阳市科技局，2012至20144.农科类专业学位研究生培养模式改革的研究与实践，主持，贵州省教育厅2012至20145.三穗鸭深加工产品开发，主持，省科技厅，2010至20156.《高级食品化学》贵州大学研究生重点课程建设项目，主持，贵州大学，2014至20167.海权羊肉增值利用开发及产业化，主持，贵州海权生态羊肉加工食品有限公司，2014至20178.鸡蛋系列产品开发，主持，贵州苗干妈食品有限公司，2016至20189.红稗食品开发产业化，主持，贵州老锄头红稗食品有限公司，2016至201810.贵州省服务“三区”科技人才，主持，贵州省教育厅，2014-201511.黑糯米加工关键技术研究及产业化，主持，广州市科技计划项目，2016-201812.生态旅游休闲肉制品研究与产业化开发，参与，贵州省科技厅，2015至201813.红稗方便食品加工中试与产业化，科技部科技型中小企业技术创新基金项目，13C26215205283，14.贵州晴隆黑山羊休闲肉制品产业开发与示范应用，科技部科技成果转化资金项目，2014GB2F2002372012年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码）1.Su,Wei;Tang,Suting;Xie,Chunzhi;Mu,Yingchun;Li,Zexiu;Yang,Xuhui;Qiu,Shuyi，AntioxidantandDNADamageProtectionActivitiesofDuckGizzardPeptidesbyChemiluminescenceMethod，INTERNATIONALJOURNALOFFOODPROPERTIES2016（2）760-7672.WeiSu1;ZexiuLi1;ChunzhiXie;BengangXu;YingchunMu1;andShuyiQiu,IsolationandIdentificationofAroma-producingYeastStrainfromBlackGlutinousRiceWine，JOURNALOFPUREANDAPPLIEDMICROBIOLOGY,June,2016.Vol.10(2),p.845-8523.王胜威；母应春；赵旭；杨旭卉；文飞；苏伟基于LF-NMR弛豫特性对注水、注胶羊肉辨别研究，食品工业，2015（6）184-1884.苏伟；杨旭卉；王瑜；母应春；邱树毅，基于胶原特性酶解猪皮工艺优化及抗氧化特性，食品科学2015（12）5.苏伟；李泽秀；母应春；潘肇仪，新常态下农科类全日制专业学位研究生培养现状及对策，教育教学论坛，2015（10），198-1996.苏伟王瑜母应春解春芝李俊，可乐猪腊肉加工过程中脂肪酸含量的变化，贵州农业科学.2013(10).-142-1457.苏伟陈旭易重任王瑜母应春，不同加热温度对三穗鸭肉品质的影响，广东农业科学.2013(12).-125-1298.苏伟陈旭雷学昌母应春杨夫光，基于酶解鸭肉和玉米复配制备营养粉的工艺优化，贵州农业科学.2013(5).-138-1439.苏伟武昌会母应春陈旭朱秋劲，三穗鸭挥发性风味成分研究、食品研究与开发.2012(10).-107-11010.苏伟王瑜易重任陈旭母应春，预煮工艺对黄焖三穗鸭肉质的影响，食品工业科技.2013(22).-204-20811.苏伟陈旭王胜威母应春雷学昌，酸汤煮制鸭肉的营养特性研究，食品科技.2013(8).-192-19712.苏伟解春芝徐本刚母应春，响应面法优化贵州黑糯米酒霉菌纯种曲制备工艺，酿酒科技.2013(7).-17-2213.王瑜母应春雷学昌陈宏文苏伟，三穗鸭组织中的重金属含量分布与安全性评价，贵州农业科学.2014(10).-174-17714.王胜威苏伟母应春陈旭李俊，顶空固相微萃取气相色谱-质谱分析黄焖乌骨鸡的挥发性物质，广东农业科学.2013(12).-107-11015.解春芝李祖任苏伟母应春，红稗籽粒的形态解剖学观察，贵州农业科学.2013(4).-32-3416.金晓峰苏伟母应春，液相色谱-串联质谱法测定禽粪便中尼卡巴嗪的残留量，现代畜牧兽医.2013(1).-46-4917.梁卓然苏伟母应春，挤压红稗营养面条的加工工艺研究，食品科技.2014(2).-162-16618.陈旭王胜威母应春苏伟，顶空固相微萃取气-质联用研究贵州常用卤味料挥发性成分，食品与机械.2013(4).-24-2819.陈旭母应春武昌会苏伟，顶空固相微萃取和气质联用分析乌骨鸡挥发性物质，食品科技.2013(5).-313-31720.杨夫光李飞母应春苏伟，挤压碎米生产淀粉糖浆的工艺优化，食品与机械.2013(2).-190-1942012年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况1.一种营养果冻及其制备方法，苏伟、王瑜、解春芝、李飞、母应春、朱秋劲-专利号：CN201110336384.0授权2012-11-282.一种滋补羊肉制品及其制备工艺，苏伟、王瑜、解春芝、王胜威、母应春、朱秋劲、贾启海-专利号：CN201310018195.8授权2014-03-12.支持贵州海权生态羊肉加工食品有限公司申报科技部科技成果转化资金项目“贵州晴隆黑山羊休闲肉制品产业开发与示范应用”获支持100万元，3.一种传统食品血豆腐的成型压制装置，苏伟、王瑜、张洁、解春芝、王胜威、母应春、朱秋劲、徐本刚-专利号：CN201320611121.0授权2014-03-194.一种加酶挤压碎米生产淀粉糖浆的工艺，苏伟、母应春、王瑜、杨夫光、解春芝、秦礼康-专利号：ZL201310704915.6授权2016年8月16日，主分类号：C12P19/145.一种红稗复合营养面条及其加工方法，母应春、苏伟、梁卓然、王瑜、解春芝、王胜威-专利号：ZL201310538592.8授权2015年7月15日，主分类编号A23L1/10，支持贵州老锄头红稗食品有限公司申报科技部科技型中小企业技术创新基金项目“红稗方便食品加工中试与产业化”获技60万元。学术兼职及荣誉称号国家食品安全师培训授证讲师；国家质检行业考评员和督导员；中国畜产品加工研究会会员；贵州省科技厅项目评审专家。',)